Оның ингредиенттер тізімінде күріштің болуына байланысты оның атауы әртүрлі құс етіне ауысты. Осының арқасында тағам дайындау барысында қаймақ тұздығындағы «кірпі» жеңілірек болады, ал күріш дәндері бетіне жұлынға ұқсайды.
Қуыруға арналған табада қаймақ тұздығына күріш қосылған ет. «Кірпі»
Тағамды қуыруға емес, жұптың немесе пештің ішінде пісіруге болады. Тұздықты дайындаған соң, ыдыс-аяқтың екі компонентін біріктіру қажет болады және оған қызмет көрсетуге болады.
Құрамы:
«Ежем» үшін:
- күріш - 1 1/4 бөлік;
- ет тартылған ет - 980 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 55 г;
- Кептірілген орегано - 1/2 шай қасық.
Тұздық үшін:
- сиыр еті - 910 мл;
- сүт - 355 мл;
- қаймақ - 130 г;
- крахмал - 30 г;
- Worcestershire соусы - 15 мл;
- шелектегі мускат және құрғақ қыша туралы.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді «кірпіге» арналған тізімнен біріктіріңіз, алқапты бөліктерге бөліңіз және шарға айналдырыңыз. Қытырлақ бәліштерді қызарғанша қуырыңыз немесе пешке 20 минут 180 градусқа қойыңыз.
Фрикаи пеште болған кезде қарапайым соусты дайындаңыз. Сүтті крахмалды ериді, қаймақ пен сорпаны қосыңыз. Вустерді құйып, дәмдеуіштерге құйып, қалыңдығына дейін қайнатыңыз. Финалда фрикасты қосыңыз.
Егер сіз «көпіршікті» қайнатпа тұздықта мультивалюкке салғыңыз келсе, алдымен «пісіруге» ет пияздарын қуырыңыз, сосын соустардың барлық компоненттерін қосып, 15 минут бойы «Quenching» күйінде қалдырыңыз.
Томаттың қаймақ тұздығына арналған «кірпі» рецепті
Құрамы:
Фрика үшін:
- шошқа еті - 980 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- күріш күріш;
- пияз - 80 г;
- мускат жаңғағы.
Саз үшін:
- Май - 55 мл;
- ұн - 25 г;
- ет сорпасы - 320 мл;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - 170 г.
Дайындау
Кілегей тұздығына «кірпі» қоймас бұрын күріш қайнатыңыз. Ұсақталған ет сары және қайнатылған күрішпен араластырыңыз, туралған пиязды, мускат жаңғағын және тұзды жақсылап қосыңыз. Аяқталған ет кесілген жұмыс алаңында соққыға жығылып, орта тефлонды құрады. Қытырлақ пісіруге арналған қытырлақ табаға қуырып, қатты қоңырау жасауға мүмкіндік береді.
Сусызды бөлек дайындаңыз. Сары майын ерітіп, оған ұнды жылдам қуырыңыз, сосын пастаны сорпамен араластырыңыз. Қызанақ пен қаймақ қосыңыз. Кәдімгі тұздықты кәмпитіне қойып, төмен температурада пісіргенше қайнатыңыз. Қызмет көрсетуге дейін көкөністермен себіңіз.