Үйдегі десерттерді безендірудің ең оңай жолдарының бірі мұзды безендіру. Өнімге қандай нәтижеге жетуді жоспарлағаныңызға қарай, глазураны түрлі негіздерде пісіруге болады, соның нәтижесінде қалың немесе ағымды қоспасы, жылтыр немесе күңгірт, бай қара немесе тіпті түсті болады. Бұл мақалада біз торттың жұқа жабу үшін өте ыңғайлы болатын айнадай шоколад глазурінің ең көрнекті рецептерін жинадық.
Торттарға арналған түсті айнадай глазурь - рецепт
Құрамы:
- желатин лезде - 10 г;
- су сүзгіленген - 140 мл;
- қант ақ - 145 г;
- инвертті сорпа - 145 г;
- шоколадты ақ (сапалы) - 145 г;
- буланған сүт - 110 г.
- бояғыш - бірнеше тамшылар.
Дайындау
Ұнтақталған желатин 50 г суық тазартылған суда біраз уақытқа сіңеді. Палубада қалған суды құйып, қант құйып, сиропты қосып, отқа салыңыз. Массажды қайнатуға және қант кристалдарының толық ерітіндісіне жылытыңыз.
Сонымен қатар, ақ шоколады ерітіп, оны терең ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін шәрбекті шоколад қосып, араластырыңыз. Гелатин ерігенге дейін қызады және қалған ингредиенттерге құйылады. Гель бояуының бірнеше тамшысын қосып, араластырыңыз. Блендерді қолдануға болады.
Енді ауа көпіршіктерінен құтылу үшін, оны 30 градусқа дейін салқындату үшін жақсылап сүзгіден өткізіңіз. Егер сіз торттың шетіне айналатын сұйық глазурь алуды қаласаңыз, массаны 30 градусқа дейін салқындатып, бүкіл тортты 32-35 градусқа жабу керек.
Тортты айнадай глазурмен жаппас бұрын оны мұздатқышта бір сағат бойы ұстап тұру өте ыңғайлы.
Торттарға арналған ақ айнаға арналған глазурь - рецепт
Ақ глазь қарапайым ұнтақ қант негізінде де, ақ шоколадты қосып, оның дәмін жақсартады және оны тегіс, жібектей етеді және, тиісінше, дайын өнімнің көрінісі жетілдіріледі.
Құрамы:
- шоколадты ақ - 135 г;
- кілегей 33-35% - 110 мл;
- сүт - 110 мл;
- ванилин - шымшу;
- желатин - 1/2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Торттарға айнадай глазур жасамас бұрын, аз мөлшерде тазартылған суда желатинді сіңдіріңіз. Сүт пен кілегей кастрюльге құйылып, орташа температурада орнатылады. Біз қайнатуға сүт қоспасын жылытып, оны отпен алып тастаймыз, шоколадты бөлшектеп бөліп, толығымен ерігенше араластырамыз. Содан кейін ванилин қосып, жібітілген желатинді қосып, оны толықтай ерітіп алыңыз. Біз тортқа қырық градус температурада салқындату үшін ақ айнадай глазурьді береміз және сүзгіден сүзгіленіп, оны десертті жабамыз.
Торттарға арналған айнадай шоколадты жабуға арналған рецепт
Құрамы:
- шоколад - 55 г;
- какао ұнтағы 85 г;
- кілегей - 85 мл;
- су сүзгісі - 150 мл;
- түйіршіктелген қант - 255 г;
- желатин - 10 г.
Дайындау
Ең алдымен пакеттегі ұсыныстарды ескере отырып, суда 10 г гельтатинді сіңдіріңіз. Какао ұнтағы бар кәмпитке қантты араластырыңыз, кілегейге 150 мл су құйыңыз және араластырыңыз, қайнатыңыз және отты дереу алып тастаңыз. Сынған қара шоколадты және суланған желатинді тастаңыз және толық ерітілгенше жақсы араластырыңыз. Енді массаны сүзгіш арқылы шайқаңыз және бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Біз салқындатылған тортты торға орналастырамыз және оны айна глазымен жабамыз. Тортты ыдысқа дереу аударып, кем дегенде екі сағат бойы оны тоңазытқышқа жіберіңіз.