Торттарға мастика қалай жасалатынын білместен бұрын, бұл туралы бәрін білу керек. Мастик торттарды безендіру үшін пайдаланылады, әртүрлі фигуралардан жасалған. Торттарға арналған мастика құрамына міндетті түрде ұнтақ қанты кіреді және рецептке байланысты қалған ингредиенттер қосылады. Сонымен, тортқа желатинмен, сүтпен, тіпті маршмалмен де мастика жасауға арналған рецепт бар. Бұл ингредиенттермен тортқа мастика дайындауды қалай қызықтырады? Енді айтыңыз.
Торттарға арналған сүт мастика қалай жасалады?
Торттарға арналған сүт мастикасы қоюландырылған сүтден жасалған, коньякты еркіне қосады. Сүт мастикасынан жасалған фигуралар жұмсақ және жеуге жарамды болады.
Құрамы:
- сүт ұнтағы - 160 г;
- қоюландырылған сүт - 200 г;
- ұнтақ қанты - 160 г;
- лимон шырыны - 2 шай қасық.
- коньяк - 1 шай қасық;
- тағамдық бояулар.
Дайындау
Қант ұнтағы мен сүт ұнтағын алмастырып, үстіне слайдты құйыңыз. Консервіленген сүттің ортасына баяу құйып, мастиканы араластырыңыз. Масканы біркелкі және серпімді болғанша оны илеңіз. Егер мастика қолыңызда болса, онда қант ұнтағын аздап қосыңыз. Егер мастика құлап кете бастаса, массасы аз лимон шырынын араластырыңыз. Қажет болса, мастика тамақ түстерімен боялады. Мұны істеу үшін қажетті мастика көлеміне азық-түлік түсінің бірнеше тамшысын қосыңыз. Дайын мастика дереу пайдалану керек, бірақ егер оны келесі күні қолдану қажет болса, оны полиэтиленге салып, тоңазытқышқа салыңыз.
Желатиннен жасалған торт үшін мастика қалай жасалады?
Желатиннің желатині қиын, бұл проблема тудырады, бірақ сандар өте айқын болады.
Құрамы:
- су - 55 мл;
- желатин - 10 г;
- қант ұнтағы - 600 г;
- лимон шырыны - 2 шай қасық.
- тағамдық бояулар.
Дайындау
Желатин суық суға малынған. Содан кейін желатинді ерітіп алу үшін пешке салыңыз. Біз қайнауға жол бермейміз, әйтпесе мастика жұмыс істемейді - желатин өзінің қасиетін жоғалтады, ол жағылады және жағымсыз иіс пайда болады. Құмшекер ұнтақтағыштың үстіңгі қабатының үстіне құйып, мастиканың бір бөлігі үлкен болса, онда ыдысқа араластырған жөн. Слайдтың ортасында депрессия жасаймыз және желатинге құйамыз. Массажды араластырып, лимон шырынын қосыңыз, егер ол мазаңыз жабысқақ болса, ол ұнтақталған немесе қант ұнтағы болса. Түрлі түсті бояғыштармен боялған, мастиканы жабады немесе оны полиэтиленге орап, оны тоңазытқышқа салыңыз.
Массажды қаймақ тортына қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ұнтақ қанты - 350 г;
- сарымсақ - 170 г;
- құрғақ кілегей - 80 г;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- Ванилин - пышақтың ұшында.
Дайындау
Егер сіз түсті мастика алуды қаласаңыз, онда түрлі түстегі маршмал алуы және әр түстің маршмаллеумен мастиканы айналдыра аласыз. Дайын мастика бояуы бар бояудың көмегімен мүмкін болады.
Зефир ұсақталып, микротолқынды пеште 30 секунд ішінде қызады (мұны су моншасында жасай аласыз, бірақ ол ұзағырақ болады). Қасықпен алдын ала қыздырылған маршмал майы. Құрғақ кілегей, ұнтақталған қант пен ванилин араластырыңыз. Бұл қоспаны кішкене бөліктерге пюре балдырларға құйып, мастиканы илеңіз. Қоспаны мастика серпімді болғанша құйыңыз және қолыңызға жабыспаңыз.
Тортты мастикамен қалай жабуға болады?
Торттарға арналған мастика қалай дайындалуда, енді бұл тортты мастикадан қалай жапқандығын анықтау керек.
- Массаждан басталуы керек. Мұны істеу үшін үстелді жүгері ұнымен немесе қант ұнтағын себіңіз. Мастиканы үстелге құйып, тегістелмеуі үшін, мастиканы илектеу шүмегіне айналдырыңыз.
- Торттарға мастика қанша керек? Біз мастика тек торттың жоғарғы жағын ғана емес, оның жағын да жабатындығын ескереміз. Мастер шеңберін қажеттіден сәл артық жасаңыз - кейінірек сіз кесіп тастай аласыз. Мысалы, торттың биіктігі 6 см және диаметрі 25 см диаметрі шамамен 40 см болатын мастика тортына қажет болады.
- Мастик тақта бетіне сылап, алақандармен саусақтарды ұстамауға тырысады - басып шығару қалады. Жаңа сіңірілген торттарда мастиканы қолдануға болмайды - ол еріп кетеді. Су мен мастика, құрғақ торт немесе май кремі арасындағы қабат болуы керек.
- Біз артық мастиканы пышақпен кесеміз.