Тау-кен күлін жидек өңдеу кезінде пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, сондықтан олар ликерлер мен алкоголь тұнбаларын дайындайды. Мұндай тұнбалар, қалыпты жағдайда, жүрек аурулары үшін өте пайдалы.
Шоколадтың тұнбасы - көп уақытты талап етпейтін үйде пісіруге болатын рецепт.
Алкогольге қара шоколадтың тұнбасы
Құрамы:
- шоколадты жидектер - 900 г;
- алкоголь (40%) - 900 мл.
Дайындау
Сіз қара шоколадты тұндырмай тұрып, ең үлкен, піскен және тұтас таңдайтын жидектерді таңдап, алғашқы аяздан кейін жиналған заттар мінсіз болып табылады, сондықтан олар сығылған кезде шырынды оңай береді.
Жиналған бөлшектері шаймаңыз, шыныдан жасалған таза контейнерде, азық-түлік пластмассадан немесе ағаштан құрғақ және құрғақ. Контейнердің мазмұнын алкогольмен толтырыңыз, сондықтан сұйық деңгей жидектердің деңгейінен 3 сантиметрге дейін болуы тиіс. Ингредиенттерді араластырып, содан кейін 70 күн бойы 22 градустан аспайтын қараңғы бөлмедегі қақпақты жабатын құмыраны орналастырыңыз.
Аптасына екі рет банктерді шайқаңыз. Қартаю кезеңінен кейін тұнбаны тітіркену арқылы шиеленістіреді. Сақтандыруды одан әрі сақтау үшін бөтелкеге құйыңыз, мерзімі мерзімі шектелмейді.
Коньякқа қара шоколадтың тұнбасы
Кеңес дәуірінен танымал тапшы ретро сусын, ешкім біздің уақытта қайталанбайтын рецепт. Үйдегі коньякқа дайындалған тұнбалар КСРО дәуірінің сол сусынына бізді жақындатады.
Құрамы:
- Арилия аргентиналық - 280 г;
- коньяк - 450 мл;
- қант - 25 г.
Дайындау
Раушан жидектерін шайып, құрғатып, кептіріңіз, жіңішке қағазға жайып, жидектер жұмсартатын етіп, сәл басылып тұрған илектеу құтымен бірге өтіңіз. Қуыруға арналған қайнатқышта кристалдар қоңыр карамельге айналғанға дейін қантты қыздырады. Шыны ыдыстарда, карамелденген қантпен жабылған жеміс жидектерінде, сұйық 3 см жидектер қабатын жабатын етіп коньяк құйыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, шайқаңыз және сусынды күнделікті араластырып салқын түрде 25 күн бойы сұраңыз. Піскен кезеңнен кейін дәке арқылы шайып, пісірілген бөтелкелерді құйыңыз.
Шие жапырақтары бар қара шоколадтың үйдегі тұндырмасы - рецепт
Құрамы:
- шоколад - 250 г;
- шие жапырағы - 115 г;
- қант - 250 г;
- су - 500 мл;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық;
- арақ - 450 мл.
Дайындау
Тау шырынын жуылған және кептірілген жемісі шие жапырақтарымен бірге су толтырып, 15 минут қайнатады. Шырынды жапырақтарды алып тастаймыз, 20 минут бойы қант, лимон қышқылы мен қайнатады. Сұйықтықты қос дәке арқылы сүзіп болғаннан кейін, салқындатып, арақ қосып, тұнбаны мұқият араластырып, ыдысқа құйып, суық жерге қойыңыз.
Арақсыз қара шоколадтан жасалған тұнбаны дайындау
Құрамы:
- шоколад - 490 г;
- қант - 1,4 кг.
Дайындау
Дайындалған жидектер шыны ыдысқа салынып, оларды пештелемен араластырады, содан кейін қантпен жидекті пюрені құйамыз. Біз контейнерді дәкемен жабамыз және ферменттеуге арналған шикізатты 50 күнге 50 градус температурада орналастырамыз, күнделікті ағаш жидектермен жидектерді араластыруды ұмытпаймыз. Осы кезеңнен кейін біз дәмі бар тұнбаны сүзіп, дайын бөтелкелерге құйып, салқындықта шамамен 70 күн сақтаймыз. Сақтау уақытынан кейін сіз тұнбаға дәм татуға болады.