Табиғи бояғыштармен байытылған тағамды өте қарапайым деп сендіргім келеді.
Көптеген тұтынушылар секілді, ас үйде жұмыс істеуге мүмкіндігінше аз уақыт беруге тырысамын, сондықтан сіздерге тағамды табиғи бояудың жылдам жолдары туралы айтып бергім келеді. Бұл әдістер қарапайым және ыңғайлы. Жасанды қоспалардан айырмашылығы, табиғи бояғыштар сіздің денсаулығыңызға зиян келтірмейді, тіпті керісінше - көп пайда әкеледі.
Күлгін қызыл қырыққабатпен тамақтану
Күлгін түсте түстерді түсіру үшін сізге тек жарты қызыл қырыққабат қажет. Ең алдымен қызыл қырыққабаттың жартысын үлкен бөліктерге бөліп, қайнаған суға құйыңыз. Қырыққабатты жабу үшін су мөлшері жеткілікті болуы керек. Бір сағаттың ішінде, судың қара-күлгін түсте боялған кезде, қырыққабатты ыстық плитадан алып тастап, суытыңыз. Қырыққабат толығымен салқындағаннан кейін оны судан шығарыңыз (оны сорпа үшін қолдануға немесе шығаруға болады). Өнімнің қандай түсі көрсетілуін көрсету үшін мен осы қара күлгін судағы пісірілген күрішті боядым. Күріш әдемі күлгін көлеңкеге ие болды және қырыққабаттан артық иіс жоқ.
Қызыл қырыққабаттың пайдалы қасиеттері
Көк және күлгін өнімдерде, соның ішінде қызыл қырыққабатта кездесетін антоцианиндер (ракпен күресетін компоненттер) антиоксиданттық қасиетке ие. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің Ауылшаруашылық ғылыми-зерттеу қызметінің (ARS) ғалымдары жақында жүргізген зерттеуге сәйкес, қызыл қырыққабат қатерлі ісікке жол бермей, жүрек-қан тамырлар жағдайы мен ми өнімділігін жақсартатын антоцианиндердің 36 түрін қамтиды.
Сонымен қатар, қызыл қырыққабат индол-3-карбинолға бай - сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін азайтатын фитохимиялық заттар. Қызыл қырыққабат - бұл әйелдерге үнемі тамақтануға болатын көкөніс. Қызыл қырыққабатта сонымен қатар еркін радикалдармен күресуге көмектесетін және Детоксикацияға арналған өзінің табиғи ферменттерін жасауға ынталандыратын А және С дәрумендері, глюкозинолаттар бар. Таңқаларлық емес, көптеген рецептер, тазартуға бағытталған, қызыл қырыққабат негізгі ингредиенттердің бірі ретінде пайдаланады.
Гибискус құрғақ жапырақтарынан қызыл түсті алу (каркады)
Процесс қызыл қырыққабатпен жасағанымызға өте ұқсас. Біріншіден, ½ кесе суды гибискус қайнатыңыз, су көлемі - 10 стакан. Гибискусты шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін ыстық плитадан алып тастап, суытыңыз.
Бұл жолы мен фарфорлы макаронды қызыл түске боялған едік. Гибискуспен қапталған салқындағаннан кейін, оны ыстық табаққа салып, оны қайнатып жібердім. Содан кейін оған 1 фарфорлы табақшаны салып, сабыр күтіп, оны дайын деп күттім. Түсі керемет болды. Гибискус пастаны сәл қышқыл дәмді көрсеткеніне қарамастан, соустармен кесілуі мүмкін.
Гибискустың пайдалы қасиеттері
Кардта шайы қан қысымын төмендету қабілетіне байланысты жүрекке жақсы жұмыс істейді. Каркард әуесқойлары жүрек шабуылына қауіп төндіреді. АҚШ-та Тофтс университетінің ғалымдары алты апта бойы күніне 3 шай қасық шай ішіп, жоғары қан қысымы бар қатысушыларға зерттеу жүргізді. Осы кезеңнен кейін қатысушылардың қан қысымының деңгейі, әсіресе, гипертониясы бар адамдарда айтарлықтай төмен болғаны анықталды. Гипертонияны емдеуден басқа, каркады антиоксиданттардың бай мазмұнымен байланысты ракты алдын алады. Сонымен қатар, бұл шөп шайы салқындатқыш әсерге ие. Сондықтан кейбір қарттар оны менопауза кезінде жылу шабуылдар қарқынын азайту үшін пайдаланады.
Дегенмен, есте сақтауға болатын бірнеше ескертулер бар. Біріншіден, артериалды қан қысымы төмен деңгейде болған адамдар шәй кардрадесін пайдаланбауы немесе оны тек қалыпты жағдайда ішуі керек. Екіншіден, каркаде шайы жүкті әйелдер мен емізетін аналарға ұсынылмайды, себебі бұл балаға немесе ұрыққа жағымсыз әсер етуі мүмкін. Үшіншіден, каркадты қабынуға қарсы препараттар сияқты кейбір дәрілердің тиімділігін төмендетуге болады.
Тамақты сарымсақпен сары түске бояу
Curcuma түрлі азиялық ыдысқа алтын түстес түс береді: карри мен сорпалардан салаттар мен десерттерге дейін. Біраз өткір дәмі және өзінің ерекше дәмі болғанымен, қалыпты дозада қосылса, басқа да ингредиенттердің дәмін үзбестен дезинфекцияға қосуға болады. Сіз кез келген пісіру түрінде турбулентті пайдалана аласыз және тіпті глазға қосасыз. Ваниль немесе бадам сіріндісі сияқты кез келген хош иісті ингредиенттер, тирмерердің дәмін оңай жеңеді. Зауыт пен бұрыштан айырмашылығы, ультрадыбыстық иістерді соншалықты жояды. Іс жүзінде ол зімбір сияқты иісі бар.
Мен қалайша туристерді қалай қолданамын?
- Күрішті сары түске бояу үшін ½ -1 шай қасық себіңіз. Күрішке күріште қайнату кезінде.
- Сорпа, қуырылған және қуырылған ыдысқа қосыңыз.
- Барбекю немесе қуыруға арналған табаға қуырар алдында оны ет үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланыңыз.
- Салат азығына өте аз мөлшерде турбулентті қосыңыз.
- Түрлі тағамдарды дайындаған кезде жұмыртқаның сарысын түсіне айналдырып, тіпті қызғылт түсті қырыққабатқа бай сары реңк беру үшін турбулентті пайдаланыңыз.
Зергерлік қарағанда пайдалы
Curcuma қытай және үнді медицинада көптеген ғасырлар бойы қолданылған. Үндістанның дәстүрлі медицинада Айврведада, турмерия денені тазартатын өнім саналады. Шырмауықтың емдік қасиеттері оның қызғылт-сары түсті пигменттерінде - «куркумин». Куркуминнің ең күшті емдік қасиеті - фенилбутазон және моторин сияқты кейбір қабынуға қарсы препараттармен салыстыруға болатын, қабынуға қарсы әсер. Соңғы зерттеулер тіпті глазурьменің кейбір қабыну ішектің ауруларын жеңілдетуі мүмкін екенін, оның ішінде Crohn's ülserative colitis. Көптеген синтетикалық қабынуға қарсы препараттардан айырмашылығы, тирмерике құрамында лейкоциттердің немесе ішек қанының санын азайтуға әкелетін улы заттар жоқ.
Сонымен қатар, шыртқыштар белгілі бір шөптер мен көкөністермен қолданылған кезде рак ауруының пайда болуына жол бермейді. Мысалы, пияздағы curcumin және quercetin ортақ күш-жігер арқылы ішек трактінің алдындағы қатерлі зақымданулардың мөлшерін және санын қысқартады, осылайша колон рагы қатерін азайтады. Сондай-ақ, curcumin простата қатерлі ісік жасушаларының өсуін баяулатады, мысалы гүлді қырыққабат, брокколи және ақ қырыққабат сияқты крест тәрізді көкөністердегі фитохимиялық заттармен бірге.
Curcuma сирек аллергия тудырады. Адамдардың көпшілігі оны тұтынудан жанама әсерлері жоқ. Дегенмен, ұзақ уақыт бойы үлкен мөлшердегі шырмауықтарды тұтыну бүйрек тастарын, обструкциялық сарғаю мен бауыр ауруларын дамытуға әкелуі мүмкін.
Жапондық шай маттадан жасалған жасыл табиғи бояғыш
Бәлкім, жасыл шаймен печенье немесе балмұздақ көрген шығарсыз. Жасыл шайды пайдалану - десертті сәндеуге және оларға қызықты дәм берудің тамаша тәсілі. Кейбір адамдар тіпті салаттарға көк шай ұнтағы қосылатынын естідім. Сондай-ақ, жасыл шәймен паста жасай аласыз, сол сияқты қызыл шұжық сияқты.
«Жасыл түсте» жасыл түске ұқсас жасыл матовый шай - DoMatcha шайы. Sencha - жапондық жасыл шайдың белгілі бренді, бірақ DoMatcha тиімдірек.
Жасыл шайдың көптеген пайдалы қасиеттері
Жасыл шай - әр түрлі аурулардан қорғайтын эликсир. Ең алдымен, ол холестеринді төмендетуге және жүрек ауруының пайда болуына көмектеседі. Зерттеушілер, жүрекке шабуыл қаупі 11 пайызға азайып, күніне 3 шай қасық тұтынатындығын мәлімдейді. Сонымен қатар, көк шайда көптеген антиоксиданттар қатерлі ісіктің көптеген түрлерінің пайда болуын болдырмайды. Бұл ерекшелігі адамдардың жасыл шай (Жапония және Қытай) үнемі ішетін елдерде онкологиялық аурулардың жиілігінің төмендеуі болып табылады. Қант диабеті жасыл шайы қандағы қантты тұрақтандыруға көмектеседі. Салмақ жоғалтуға тырысатын адамдар үшін көк шай метаболизмді тездету арқылы салмақ жоғалуына ықпал етуі мүмкін.
Жасыл шайда аз мөлшерде кофеин бар, сондықтан оған сезімтал немесе ұйқысыздықтан зардап шеккен адамдар көк шайды қолданбауы керек. Егер сіз антибиотиктерді немесе қан ерітінділерді қабылдасаңыз, бұл дәрі-дәрмектердің әсерін азайтатын болса, сіздің көк шәйіңіз денсаулыққа қолайлы ма екендігін сұраңыз.