ТМД елдерінің классикалық аспаздық дәстүрінің ең қарапайым тағамдарының бірі қуырылған. Картоп пен етдің елеулі тіркесімі, әдетте, бірінші (сапалы сұйықтықтың көптігі) және екінші (гарнирмен ет) сапасын біріктіретін негізгі тағамдарға айналады. Жалпы рецептіні қорытындылау мүмкін емес: картоппен қуырылған шошқа еті ондаған нұсқаларда дайындалады. Біз сіздерге қуырылған тағамдарды дайындаудың ең танымал нұсқаларын айтамыз.
Классикалық қуыру
Бұл классикалық кеңестік аспаздық оқулықтар мен жас ханымдарға арналған кітаптарда келтірілген.
Құрамы:
- пияз - 2 дана;
- тазартылған өсімдік майы - 30 мл;
- қайнатылған сорттарын картоп - 0,5 кг;
- шошқа еті - 70 г;
- шошқа еті (филе) - 0,5 кг
- қызанақты немесе сұйылтылған томат пастасын суды - 1 кесе;
- бидай ұны - 2 ас қасық. қасықтар;
- сорпа - 1 стақан;
- сарымсақ - 2 тілім;
- тұз - 1 шөкім;
- жаңа піскен бұрыш (қара және хош иісті қоспасы) - дәміне қарай.
Дайындау
Салон тоңазытылған және өте ұсақ кесілген. Қуыруға арналған табада ериіңіз, оған қуырыңыз, ұзын сақиналармен туралған пияз. Пияз жіңішке болса, ұнды және аз сорпаны қосыңыз. Майдағы басқа қуырғыш табада, шошқа етін бөлуге болады. Картопты, ет пен пиязды соустар тілімшесіне қазанды салыңыз. Оны томат пен сорпаға, бұрышқа толтырып, тығыз жауып, бір сағат бойы қыздырылған пешке жіберіңіз. Тұз бен сарымсақты қосып, пеште суытыңыз. Қызмет көрсету барысында сіз қаймақ, ұсақ туралған ақжелкенді қосып, тұздалған немесе тұздалған көкөністерге қызмет ете аласыз.
Біз сондай-ақ сиырдан қуыруға дайынбыз - рецепт аздап ерекшеленеді. Барлығы бірдей, тек пеште 20-30 минуттай қуырамыз. Бірақ сіз өзгерте аласыз және одан да қызықты нұсқасын аласыз.
Көкөністегі көкөніс
Құрамы:
- сиыр еті - 0,7 кг;
- тазартылған күнбағыс майы - 0,5 кесе;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 0,4 кг;
- баклажан - 2 дана;
- цуккини - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 3-4 дана;
- қызанақ тығыз - 5-6 дана.
- сорпа - 0,5-0,7 л;
- жаңадан алынған қара бұрыш - 1 шөкім;
- тұз - ½ ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз қуыруға арналған ыдысқа пісіреміз. Пияз жіңішке шырын сақиналарын жайлап, аз мөлшерде мөлдірлікке жол береді. Барлық көкөністерді тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз. Баклажан 15 минут малынған, жуылады. Картоп пен сәбіз кесектерін бөліңіз. Ет, сондай-ақ, қыртыстың шырындарын «тығыздайтын» етіп қуыруға тура келеді. Кәстрөлдерде пияз, ет, сәбіз, картоп, қопсытқыш, баклажан, бұрыш, қызанақ қабаттарын орналастырыңыз. Солим және бұрыш, кішкене сорпаны құйып, қақпақтармен тығыз жауып, бір жарым сағат бойы қыздырылған пешке жіберіңіз.
Көп тағамдық рецепт бойынша қуырылған тауық еті
Құрамы:
- тауық аяқтары - 1 кг;
- май тұқымы - 50 г;
- пияз - 1 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- картоп - 5-6 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 3-4 дана;
- тұз - 2 шөкім.
Дайындау
Біз «қуыру» режимін орнатып, жартылай маймен тауықтың аяқтарын жылдам қуырамыз. Біз оларды тақтаға салып қойдық. Майдың екінші жартысында, пиязды өткізіп, ұнды және аз суды (бірнеше ас қасық) қосамыз. Сондай-ақ ауысыңыз. Енді жарты пиязды контейнерге салыңыз, картоп кесектерге, сәбізге, етке, қызанаққа және қалған пиязға кесіңіз. «Кептіру» режимінде біз қуырманы 40 минут бойы дайындаймыз. Қызмет көрсетер алдында тұз қосып, шөптерге себіңіз.
Қуыруға арналған табада пісірілген баклажан - рецепт
Құрамы:
- пияз - 1 дана;
- күнбағыстың иісі жоқ май - 50 мл;
- бидай ұны - 3-4 ас қасық. қасықтар.
- баклажан - 2 дана.
Дайындау
Біз пияздың ұзын белдеулерін кесіп тастаймыз, баклажан - үлкен сабан, содан кейін оларды міндетті түрде суық тұзды суда сіңіреміз. Passeruem пияз, жұмыртқа қосып, ұнды ұқыпты орау. Біз 10 минут дайындаймыз, үнемі араластырамыз. Сіз күнжіттің тұқымын, жаңғақтарды, жасыл және соя тұздығын қызмет ете аласыз.