Бәліштер мен пішіндер үшін ашытқы қамыры жиі қолданылады. Құрамы оңай болуы мүмкін (ұн, тұз, ашытқы және су, мүмкін қант), бірақ бұл өте жақсы болуы мүмкін. Қамырдың жұмыртқа, жұмыртқа, сүт, қаймақ қоспасы, әрине, ұн және ашытқылар. Дегенмен, кем дегенде, қамырды пайдаланбаңыз, ол ашытқы жоқ қамыр. Ол сондай-ақ қарапайым болуы мүмкін (ұн, аздап тұздалған және су) - осындай қамырдан әдетте дайындалған пісірме, варениики, торттарды басуға болады. Сіз ингредиенттердің күрделі тізімін пайдалана отырып, қамырды жасауға болады.
Кефирдегі ашытқысыз қамыр толтыруға (құйып немесе құйып пирожныйларға) немесе бәлішке пісіруге ыңғайлы. Қамыр сұйықтық болуы мүмкін - бұл құймақ, құймақ немесе платсиндин, чебуреков немесе хачапури өндірісі үшін күрделі араласады. Ұн және қаймақ қамырынан печенье мен пирожныйлар үшін қысқа пісірме дайындайды, ұн мен жұмыртқалардан печенье пісіреді.
Пирогты пісіру
Бәлішке арналған ашытқы қамырын көптеген жолмен жасауға болады. Торттарды құю немесе құйып алу айран немесе қаймақ немесе майонез негізіндегі сұйық қамырдан пісірілген.
Құрамы:
- жұмыртқа үлкен - 3-4 дана.
- қант ақ тазартылған үй - 2 ас қасық. қасықтар (тәтті бәліш үшін, қанттың 1,5-2 кесеін алыңыз);
- тұз тас - 1 шай қасық;
- кез-келген жаңа кефир (май және майсыз ретінде қолдануға болады) - 1,5 кесе;
- тағамдық сода - 1/3 шай қасық;
- «Фермер» немесе ұқсас бұйымдар - 100-120 г;
- бидай ұны, / с ішінде қатты сортты астықтан жер - 2-2,5 шыныаяқ.
Дайындау
Біз араластырғышқа барлық ингредиенттерді салып, төмен жылдамдықпен жұмыс бағдарламасын қоямыз, біртекті масса алу үшін қамырды араластырыңыз. Миксер жоқ болса, жұмыртқаны тұз және қантпен ұрып тастаңыз, содан кейін айран құйыңыз, сода қосыңыз, араластырыңыз, жұмсарылған сары май мен ұнтақталған ұн қосыңыз. Сынақ кезінде ештеңе табылған жоқ және ол қалың қаймақ сияқты көрінсе, сіз пирожить аласыз.
Қаймақ пен майонездегі қатаң сынаудың рецепті бірдей, өйткені айранның орнына бұл өнімнің саны 1 стақан сапалы қаймақ пен майонезнің шағын қапшыққа түседі. Қамыр калориялық және тығыз.
Құмды торт
Торттарға арналған тәтті, ашытпаған қамырды құмға айналдыруға болады. Жидектерді немесе жемісті шырынды толтыру арқылы дәмді «себет» алыңыз. Бұл бәліштерді қант және жұмыртқамен қайнатыңыз - нәзік крем құрылымын алыңыз.
Құрамы:
- жұмыртқа үлкен, таза - 1 дана;
- тұз - 1 кішкене шымшу;
- Мұзды су (мұздатқыштан) - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант ақ тазартылған сапасы - ½ кесе;
- бидайдың қоспасы жоқ ұнның сапасы - үлкен слайдпен 1 стақан немесе 1 стақан және 3 ас қасық. қасықтар;
- «Шаруа» немесе «Фермер» кілегейлі май - ½ үлкен қаптама (шамамен 130-150 г).
Дайындау
Мұндай ашытқысыз қамырды мүмкіндігінше тез дайындаңыз, рецепт нұсқауларды қатаң ұстануды талап етеді. Біз сары майды кішкене бөліктерге салып, мұздатып, ұнды тұзбен аламыз. Біз ұнды ұнтақтай ұсақтап немесе миксермен араластырамыз, өйткені сынғыш суық болып қалады. Біз жұмыртқаның сарысын жұмыртқа ұнтағы (қант түйіршікпен) ұрып тастаймыз және бұл қоспаны және мұзды суды маймен ұнға құйыңыз. Ингредиенттерді бір тығыз массада өте тез араластырыңыз. Ол еріп кетпеуі керек. Бұл қамырды оңай араластыру үшін, сіз десертті жасау үшін жарамсыз қатты, қатты қамырды аласыз. Фильмде оралған қысқа тоңазытқыш, бірнеше сағат бойы тоңазытқышта тұрамыз, содан кейін біз торт пісіреміз.
Қарапайым және жылдам
Бездозжевое қамырды бәліштер өте қарапайым. Құрамы кем дегенде, қамыр шұғыл және өте дәмді болады.
Құрамы:
- майдың орташа мөлшері (1,5-2,5%) айран - 1 пакет;
- жаңа піскен жұмыртқа - 2 дана.
- қоспасыз тұз ақтығы - ½ шай қасық;
- тағам ақ соя - ½ шай қасық;
- ұнтағы - 3,5-4 стакан.
Дайындау
Бұл ең қарапайым және ең жылдам қамырды білдіреді. Барлық ингредиенттер араластырғыш ыдысқа қойылады және 10 минуттан кейін тамаша жұмсақ қамырды аламыз.