Кеңес дәуірінен бері палауды пісіру классикалық десерт болып табылады. Жұмсақ крем, қытырлақ, ұсақтайтын негізмен үйде оңай дайындалатын ғажайып әсер жасайды.
Протеин кремі бар ақжелкен пирожныйлар
Құрамы:
- қамырдың қышқыл бездорозевое - 520 г;
- жұмыртқаның ағы - 3 дана;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- су - 90 мл;
- ванилин - 1-2 г;
- түйіршіктелген қант - 190 г;
- лимон қышқылы - 2 г;
- тұз - шымшу;
- сары май - 20 г;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Біз қатаң сынақтан өткіземіз, ұзындығы екі-екі жарым сантиметрлі ұзын жолақтарды кесеміз. Пергамент қағаздан немесе фольгадан жасалған түтікшелерге арналған конус тәрізді пішіндер сары майға жағып, қамырдың дайындалған белдеулерімен оралып, оларды спираль түрінде бір-біріне жабыстырады. Біз оларды майланған науаға салып, жұмыртқаның сарысы сары шай қасықпен араласып, 220 градусқа алдын ала қыздырылған пеште анықтаймыз. Біз түтіктерді қызарғанша (шамамен он бес минуттай) ұстап, пештен шығарып, пішіндерді шығарамыз. Үстіне салқындап көрейік.
Дегенмен, асқазан дәндерінің түтікшелері үшін протеин кремін дайындаңыз. Мұны істеу үшін кәрзеңкеге немесе кастрюльге су құйыңыз, ванилинді тастаңыз және қант құйыңыз. Қайнатуға, араластыруға және қалыңдататынға және қатты карамельге айналғанға дейін отқа тұрыңыз. Содан кейін біз лимон қышқылын пышақ ұшына лақтырып, араласып, өрттен шығарамыз.
Жұмыртқаның ағындарын қалың және тығыз ақ массаға шөкім тұзымен сүртіңіз. Қабырғаларды тоқтатпай, ақуыздарды ыстық карамельді жұқа щетка арқылы енгіземіз. Біз қоспаны суығанша және сәл жылыырақ болғанша процесті тоқтатпаймыз.
Дайын кремді кондитерлік сөмкеге немесе шприцке ауыстырамыз және оларды салқын түтікшелермен толтырамыз.
Қызмет көрсетер алдында ұнтақталған қантпен сабанды сүртеміз.
Консервіленген сүтке пісірілген кондитерлік өнімдер - рецепт
Құрамы:
- қамырды қопсытқыш - 520 г;
- май - 140 г;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 120 г;
- жаңғақ - 120 г;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
Дайындау
Түтікшелерді дайындамас бұрын қысқа толқынды пешті мұздатқыштан аламыз және оны толығымен ерітуге мүмкіндік береміз.
Енді оны аздап орап, ұзындығы екі сантиметрге дейін немесе сәл үлкен ұзын жолақтарға кесіңіз. Түтікшелерге арналған пішіндер біз сары майдың санын жоғалтады, және біз оны әрбір спираль түрінде орап, қамырдың жолағына саламыз.
Пеш 220 градусқа дейін қызады және оған жұмыртқаның сарысы бар жоғарыдан майланған сабанмен майдалап пісіру табағын салыңыз.
Табақтар қызарған кезде, оларды пештен шығарып алыңыз және толық салқын.
Кремді дайындау үшін араластырғышпен немесе жұмсақ сары маймен шайқаңыз, пісірілген қоюландырылған сүт қосыңыз және біркелкі және жұмсақ болғанша қайтадан ұрып алыңыз.
Аздап жаңғақты қуырыңыз, араластырғышпен немесе блендермен араластырыңыз және оны кілегейге қосыңыз. Кондитерлік шприц немесе сөмкелерді қолданып, суық түтікшелермен толтырыңыз. Нәзіктік дайын. Біз көре аламыз.
Құлпынаймен палауды қалай пісіру керек?
Құрамы:
- жаңа піскен қамыр, бөртпе - 520 г;
- құрғақ ірімшік - 220 г;
- сары май - 75 г;
- қант ұнтағы - 55 г;
- қоюландырылған сүт - 25 г;
- ванильді қант - 7 г;
- коньяк - 15 мл;
- жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
Дайындау
Алғашқы қадам - жуан печеньесін жібіту, оны орау және оны ұзындығы екі сантиметрге дейін ұзарту. Әрбір
Кілегей үшін қант пен ванильді қантпен кішкене кілегей майын жақсы шайқаңыз. Қабырған кезде конденсирленген сүтті енгіземіз. Содан кейін коньякты қосыңыз, електен тазартыңыз немесе сүзбе сүзбе жасап, қайталап көріңіз.
Түтіктерді аспаздық шприц көмегімен дайын креммен толтырамыз.