Қышқыл-тәтті, хош иісті жидек жазғы керемет және витаминдер қоймасы болып табылады. Әдеттегі, қымбат емес және сүйікті көптеген шиеде лимонмен және апельсинмен салыстырылатын С витаминінің мөлшері бар.
Керемет шие компот
Шие сүйегі бар компотты қалай дайындау керектігін айтпас бұрын, неге сүйектерді түсіндіреміз. Кез келген жидектен алынған тұқымдарды алу кезінде, шырынның көп бөлігі жоғалады, жидектердің өзі зақымдалған және пісіргенде көбінесе қалыпты көрінісін жоғалтады. Сонымен, сүйекпен шиеден жасалған консервіленген компотты жинай отырып, біз бірден екеуінің де, жидектердің де пайда болуын сақтаймыз. Компотты әсіресе хош иістендіретін етіп жасау үшін оған аздаған таңқурай, қара қарақат немесе жалбыз қосуға болады. Бірақ қант - жеке мәселе. Оны сіз қосуға болады, бірақ сіз шиеден компотты сүйекпен қантсыз пайдалана аласыз. Қарапайым және өте пайдалы сусынның осы нұсқасынан бастайық.
Қысқы жылдам компот
Қысқы сүйектерді шиенің компотын жасау үшін біз суық, тәтті немесе қышқыл-тәтті емес, өте тығыз салдарды қолданатын жазғы жидекті пайдаланамыз.
Құрамы:
- қалдықтары мен қоқыстары жоқ шие - 5 кг;
- сүзгіленген немесе тазартылған су - 12 л;
- жалбыз немесе мелисса (үстіңгі жағынан ең көп 6 жапырақты түсіреді) - 10-12 бұтақ.
Дайындау
Компот өте жылдам дайындалғандықтан, алдымен ыдыстарды дайындаймыз: әйнектегі әйнекте ешқандай жарықтар, көпіршіктер немесе фишкалар жоқ екенін тексереміз. Шамамен төрттен жуық уақытқа дейін жылы суға салып, пісіретін сода арқылы барлық кірді жақсы сүртіңіз. Әрине, содан кейін қалған банктерді жою үшін ыдыстарды өте жақсы шаю қажет. Біздің цистерналарымыз ағызылатын кезде, пісіруге барыңыз.
Сізге сүйегі бар шие компотын қалай пісіру керек екенін айтыңыз. Шие сұрыпталған, жидектерді сығып немесе сұйылтқышқа қойып, шамамен 3 минут бойы ағын су астында ұстаңыз, содан кейін оларды ыдысқа жіберіңіз. Үлкен кастрюльде суды қайнатайық. Қатты қайнаған суға біз барлық шиеді салып, бумен үстінде банктерді дереу стерилизацияладық. Компотты қайнатқанда, оны 3 минуттай төмен температурада дайындаңыз, содан кейін дайындалған ыдыстар мен орауға тез құйыңыз. Біз банктерді айналдырып, екі күн бойы жасырудамыз. Осыдан кейін компот салқын бөлмеге ауысады.
Жиі сүйекпен шиеде сақталған шие қаншалықты жиі сұралады. Бәрі оңай. Бұл компот жертөледе тіпті бір жылдан аспауы керек. Жылдың соңында аз мөлшерде жидектер мен жемістердің көптеген түрлерінің сүйектерінде орналасқан тұзды қышқыл сұйықтыққа енеді, ал компоттар тұтынуға жарамсыз болып келеді.
Егер орын жеткіліксіз болса
Әр адам отбасында компотты жақсы көреді, бірақ пәтерде жеткілікті орын жоқ, сондықтан сіз «суды жинауды» қаламайсыз. Шығу жолы бар. Сізге компот шиеді таспен қалай орау керек екенін айтыңыз. Бұл судың жоқтығы салдарынан бұл жерде судың жоқтығы. Бірақ қыста, құмыраны ашқаннан кейін, оның мазмұнын табаға салып, дәмді сусын дайындауға болады.
Құрамы:
- шабдалы және жапырақтары жоқ үлкен шие ағашы - 4-4,5 кг;
- отандық өндірістегі қант, тазартылған, ақ - 2-2,5 кг.
Дайындау
Шиенің компотын қыста сүйекпен дайындаудың бұл жолы қиын, себебі зарарсыздандыру қажет. Банктерді дайындаңыз. Бұл рецепт үшін 1,5-2 литрлік контейнерлерді пайдалану керек, бірақ компоттың көптеген әуесқойлары болса, үлкен көлемді орап алуға болады. Кез келген деградацияны қолданатын банктер,
Біз банктерді стерилизациялық ыдысқа орналастырамыз: үлкен бассейн, табада, ыдыс, сауыттың түбін сүлгісі бар. Әр ыдысты қақпақпен жабыңыз, контейнерге суық су құйыңыз және отты қосыңыз. Қайнаған судың басынан бастап сағатына төрттен күтіп, шоғырланған компотты ораңыз.