Kvass негізінен қарапайым славян тағамдары үшін ферменттеу (сүт қышқылының белсенді тірі мәдениеті), дайындалған қышқыл (қышқыл-тәтті) дәмі мен тәтті нан дәмі бар дәстүрлі сергіткіш сусын. Квасқа арналған сортты ұн және уылдырық (бидай немесе арпа) немесе қара бидай жармасы негізінде дайындайды. Квастың дайын дәмі бал (пирамида немесе қант), хош иісті шөптер және компоненттердің бояғыштарын толтыратын кейбір басқа заттармен беріледі. Kvass-ақ негізгі ингредиент ретінде түрлі жидектер, жеміс-жидектер мен көкөністерді пайдалана отырып дайындалуы мүмкін, сондай-ақ репа - крест сүйегінің отбасынан өте пайдалы зауыт.
Қазір шалғам - бұл экзотикалық емес, көкөніс өсірушілердің ұмытып кеткен өнімі. Дегенмен, бұл түбір тамақ пісіру тұрғысынан өте пайдалы және қызықты болып табылады, бұл өте маңызды өсімдік мәдениеті (олар айтады және шыңдары мен тамыры), сондықтан біртіндеп жүк фермерлерінің рюкзактарға қызығушылығы қалпына келеді. Мәселен, егер сіз өзіңіздің шалғынды қай жерде сатып алсаңыз немесе өсіретінін тапсаңыз, сіз жалғастыра аласыз.
Сізге пайдалы және дәмді үй құстарын репейнен қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Мұндай сусын тек шөлді жақсы сіңіріп қана қоймайды, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының қызметін реттейді, метаболизмді жылдамдатады, диуретикалық және қабынуға қарсы әсері бар.
Квасаны репейнен тамақтандыруға арналған рецептті талдап көрейік
Карельские квас жаңа сергітерден
Құрамы:
- шалпақ - 1-2 дана. жалпы салмағы шамамен 200-300 г;
- су - шамамен 3 литр;
- лимон шырыны;
- қант немесе бал.
Дайындау
Түбір көкөністер мұқият жуып, аршылған (көкөністерді тазарту үшін арнайы пышақты жасау ыңғайлы) және қалың қабырғалы соусте (немесе кастрюльге) қойыңыз. Бумен пісіру барысында шұңқыр жағылмайтын етіп, аздап су құйыңыз. Қақпақты жабыңыз (немесе фольганы қатайтыңыз) және алдын ала қыздырылған пешке 30-дан 60 минутқа дейін (режимге байланысты) орналастырыңыз. Егер сіз орыс пешімен бірге жеке үйде тұрсаңыз, кешкі уақытта қыздырылған пештің аузында темірі бар үтікті салыңыз, онда жылу минималды болады. Және олар оны Карелде (тек қана емес) жасайды. Кейде бір күнге дейін ұшатын репа. Әрине, процесс пеште жылдамырақ. Сіз тіпті қос қазанды немесе көп айналдырадағы шалқынды ұрлай аласыз. Біз, шын мәнінде, бір нәрсе керек - бұлшық етін пюресі (кем дегенде қарабайыр, ал қолмен көп қарабайыр жолдар) дайындау.
Аяқталған пюре салқындатылып, кеңірек контейнерге (ағаштан жасалған керамика немесе әйнек) тасымалданады және лимон шырынын қосып, суға құйылады. Сіз контейнерді салыстырмалы түрде жылы жерге орналастыра аласыз және табиғи пісетінді күте аласыз (басында көпіршіктер мен көбік пайда болғанын хабарлайды). Сондай-ақ, үдерісті жеделдетуге және қара нанның және / немесе ашытқының нанының кесірінен стартерді дайындап, соңғы өнімнің дәмін жақсартуға болады. Бұл сусын да жарқырайды. Квасса қашуға уақытты қажет етеді. Ферменттеудің белсенді фазасы аяқталған кезде, шөгінділер контейнер түбінде орналасады, яғни таза квасты ашытқымен құйып болғаннан кейін салқындатуға және салқындатуға болады. Немесе басқа да тағамдарды (мысалы, окрошки ) дайындау үшін қолданыңыз.
Егер сіз қант, бал немесе сірнеді бастапқы сортқа қоссаңыз (ашытуға дейін)
Сонымен қатар, кварц бұрынғы рецепт бойынша сипатталғандай шамамен бірдей кептірілген репадан жасалған. Кептірілген репа (жіңішке тілімдер түрінде) қайнаған суға құйылады, сәл көтеріледі және пюре (жоғарыдан қараңыз).