Айтуға болмайды, атап айтқанда, құм-қамырдың қайнарлары ең танымал. Мұндай нәзіктікті дайындау жеткілікті қарапайым және кондитерлік өнімдердің гениін қажет етпейді, ал толтыру кезінде кез-келген сүйікті тәттілерді пайдалануға болады.
Қысқа толтырылған сөмкелерге арналған рецепт
Құрамы:
- ұн - 200 г;
- май - 100 г;
- сода - 1/2 шай қасық;
- қаймақ - 100 г;
- джем - толтыру үшін;
- ұнтақ қанты - безендіру үшін.
Дайындау
Қаймақ және сода қосылған жұмсақ май. Ұн ұнтақтаңыз және май қоспасына қосыңыз. Біз тығыз қысқа пісіруді пісіріп, оны ыдысқа айналдырамыз. Тостағышты тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін, салқындатылған қамыр екі есе азайып, диаметрі шамамен 25 см болатын дөңгелекке айналады, шеңберді 8 үшбұрышқа кесіп, кептеліп жағыңыз . Әрбір үшбұрышты багалға ораймыз. Руалики үшін қызғылт түсті, пісіруден бұрын жұмыртқаны ұрып-соғуға болады.
Біз 200 градусқа 30 минут бойы джемді сығып, содан кейін ұнтақ қантпен себіңіз.
Шие бар сандалдарға арналған рецепт
Құрамы:
- май - 150 г;
- ашытқы (шикізат) - 25 г;
- қаймақ - 1 дана;
- ұн - 4 дана;
- шие;
- қант.
Дайындау
Ашытқы жылы суды құйып, шай қасық қант қосыңыз. Ашытқыны сұйықтық бетінде түкті қақпақ пайда болғанша қалдырыңыз. Жұмсақ май ұнға ұсақталған. Қалған қаймақ қаймақ пен ашытқы ерітіндісімен араласады. Біз қалың, серпімді қамырды араластырамыз және оны 15-20 минут ішінде пленка астына қалдыруға қалдырамыз.
Ал әзірше толтыруды қарастырайық. Мұндай құмды сөмкелер шие джемдерімен дайындалуы мүмкін, өйткені бұл кептелу үшін крахмал қосып, табақшаны буландырады. Егер сіз жаңа немесе мұздатылған шие қолдансаңыз, оны сүйектерден тазалаңыз.
Қамыр 4 бөлікке бөлінеді, олардың әрқайсысы үшбұрышқа кесіліп, бір шет жүгеріге құйылады. Қамырды ораммен бүктеп, оны пісіру науасына салыңыз. Сөмкені жұмыртқаны майлап, қантқа себіңіз. 200 градуста 20 минут пісіріңіз.
Қытырлақ тұқымдармен түйіршіктелген дәмді сөмкелер
Құрамы:
- қысқа печенье;
- көкнәр - 1/2 ст .;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Жоғарыда сипатталған рецептілердің біріне сәйкес дайындалған қысқа пияз, үшбұрышқа кесіліп, кесіледі. Бірнеше минут бойы қайнаған сумен қайнатыңыз, сосын суды ағызып, дәндерді қантпен немесе ұнтақ қантпен араластырыңыз. Үшбұрыштың негізіне құйып, қамырды орамға салыңыз. Багының бетін жұмыртқаны майлаңыз. Біз 190-200 градустық 15-20 минут температурада, пеште ружуйлиді пісіреміз, немесе бланшингке дейін.
Жаңғақпен сэндвич роллдары
Құрамы:
- ұн - 200 г;
- май - 100 г;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық;
- қаймақ - 100 г;
- жаңғақтар - 100 г;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- даршын - пинч;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Сары майын қаймақ пен қантпен араластырыңыз. Ұнды пісіру ұнтағын бірге сіңіріп, бәрін май массасын араластырамыз. Біз қалыңдығын араластырамыз
Қамыр тынышталып тұрса, толтыруды қарастырайық. Жаңғақтар блендермен бірнеше ас қасық ыстық су немесе сүтпен ұрып-соғылады. Жаңғақ пастасына бал мен даршын қосып, қайтадан шырқаңыз.
Қамыр жұқа қабатқа айналып, үшбұрышқа бөлінген. Үшбұрыштардың әрқайсысында жаңғақ майын салып, орамды ролға айналдырыңыз. Сөрелерді пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке 25-30 минут ішінде 180 минутқа қойдық.