Арсеналдағы қыстың тағы бір түпнұсқалық дайындығы паста болуы мүмкін. Сіздің сүйікті бауырыңыз, етіңіз немесе саңырауқұлақ пастасы стерильді банкалардан алынады және оны күзде және қыс мезгілдерінде ләззат ала аласыз, әрі оны дайындаумен қиындықтар туғызбайды.
Қыста бауыр пеаты
Құрамы:
- тауық бауыры - 2 кг;
- май - 300 г;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- ақ пияз - 5 дана.
- Қамырдың жапырақтары (кептірілген) - 2 1/2 шай қасық.
- мускат жаңғағы (жер) - 2 1/2 шай қасық.
Дайындау
Қуыруға арналған табада бір ас қасық майын ерітіп, жұмсақ болғанша ақ пиязды кесіңіз. Кептірілген тимьманы, туралған сарымалды және пиязға мускат пісіретін қосыңыз, одан кейін пияздың дәмі алтынға айналғанға дейін пісіруді жалғастырамыз.
Пияз дайын болғанымен, біз бауыр туралы қамқорлық жасаймыз. Тауық бауырын фильмдерден тазартып, тірі қаламыз, содан кейін оны тұз және бұрышқа ұмытып кетпей, оны майға дейін қуырамыз. Біз бауырды пиязды бөтелкедегі ыдысқа салып, қалған маймен салып, тегіс етіп сығамыз.
Егер паста тым қалың болса, май не суды қосыңыз. Енді стерильді литрлік ыдыстарға пастаны тарату, қақпақты жабу және су ваннасында 3 сағат ішінде стерильденген күйде қалдыру. Енді қыста ыдыстарға арналған ыдыстарды жинап, бауыр щеткасын дайындауға болады.
Осылайша, қыстың ет палатасы да дайындалады. Мұндай паста үшін база түрінде шошқа еті жақсы, ал бір килограмға ет сарымсақ, 2 пияз, 1 сәбіз, тұз, бұрыш және аздаған тимьяның 3 түйірін қосыңыз. Көкөніспен тамақтандырылған ет біртектес кремнің үштен бір бөлігін қосып, содан кейін банкаға қойылып, зарарсыздандырылған, сондай-ақ бауыр пастарын шығарады .
Қысқы уақытта саңырауқұлақ
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- сәбіз - 300 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 4-5 дана;
- өсімдік майы - 100 мл;
- ақ пияз - 2 дана.
- сірке суы.
Дайындау
Сәбіз қосылған ақ пияз майдаланып, алдын ала қыздырылған майда пісірілгенге дейін кесіледі. Көкөніс қуыру үшін сарымсақты қосып, басқа жарты минуттан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтардан асып кететін ылғалдың булануына дейін бәрін бірдей бірге дайындаймыз, содан кейін қалған майы өсімдік майымен араластырылған, стерильді банкалармен араластырылып, әр бір ас қасық сірке суын толтырады. Қыста саңырауқұлақ палауы бар жарты литрлік банкалар, су ваннасында шамамен бір сағат бойы зарарсыздандырылған, содан кейін оларды айналдыруға болады.