Бүгін біз Сізге ыстық сода тұздығына қияр дайындауға арналған теңдессіз рецептер ұсынғымыз келеді.
Қытырлақ рецепт - былғары соустармен маринадталған қияр
Құрамы:
- жаңа піскен қияр - 2,3-2,5 кг;
- таза су - 1,4 литр;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- ас тұзы - 2,5 десерт қасық;
- сірке суы - 130 мл;
- өткір кетчуп (чили) - 280 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қарақат жапырағы - 6 дана.
- аскөк қолшатыры - 3 дана.
Дайындау
Біз жақсы пісірілген (пештегі) литрлік банкалар, екі жуылған қарақат жапырағы, жаңа аскөк қолшатыры, сондай-ақ, екі бойлық бөліктерге кесілген жас сарымақтың тісіне сәйкес орналастырамыз. Қияр өте мұқият жуылады және тығыз түрде оларды шөптер мен сарымсақпен контейнерге жинаймыз.
Қайнаған суға біз дұрыс қант, ас тұзы және кетчуп чили мөлшерін ерітеміз. Алынған тұздық қайтадан қайнатылған кезде, оған үстел сірке суын құйып, шамамен 4 минут пісіріңіз. Біз ыстық құйылған соусты тығыз қиярға толтырылған баннерлерден құйып, содан кейін пешке ыстық сумен ыдысқа шығарамыз. Осылайша, біз дәмді қиярды шамамен 18-20 минут бойы зарарсыздандырамыз. Біз ыдыстарды қуырылған қаңылтыр қақпақтармен тығыздап, оларды салқын беткі жағу алдында жылы көрпе астына жасырамыз.
Стерилизациясыз чили тұздығы бар қиярды пісіру - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- жас қияр - 3,2 кг;
- тауық еті кетчуп - 320 г;
- ауыз су - 1,8 л;
- ұсақ қант - 140 г;
- тұз - 3,5 десерт қасық;
- үстел сірке суы - 160 мл;
- тәтті және қара бұрыш - 8 дана;
- сарымсақ - 8 тіс;
- жүгері түбірі - 1 дана.
Дайындау
Жас қияр үлкен ыдысқа салып, оларды суық суға толтырады. Көкөністерді бұл жерде 5-6 сағатта қалдырамыз.
Әрқайсысының төменгі жағында құстың одан әрі сақталуы үшін дұрыс дайындалғанда, біз екі бұрыштың екі түрін, екі қабығынан алынған сарымсақ түйірін және майдалап туралған желкек тамырының екі шөгіндісін саламыз. Қалған барлық контейнерлерді қияр салыңыз. Әр құмыраны көкөністер қайнаған суға толтырып, оларды 15 минуттай ұстап тұрыңыз, содан кейін біз суды толығымен төгіп, қайтадан қайнатамыз. Бұл процедураны бірнеше рет қайталаймыз, сосын суды қайтадан ағызып, оны ақ қант, ас тұзы мен кетчуп чилиге құйыңыз. Тұзды араластырыңыз, қыздырғышқа және қайнаған қайнатылғаннан кейін 5-7 минутқа қойыңыз. Оның дайындалуына дейін екі минут бойы біз үстел сірке суын ішеміз. Баяу соусты қиярға толтырылған қиярға құйып, оларды тез арада мөрмен жауып, түнде көрпе астына жібереміз.