Қызанақ, дәстүрлі және жасыл, томатпен жақсы үйлесетін бұршақ. Оны кешкі асқа, кешкі асқа немесе қыстауға дайындауға болады. Екінші нұсқа, рецептерімізде егжей-тегжейлі қарастырамыз және өзіңізге осындай дайындықты қалай жасау керектігін айтамыз.
Томатқа жасыл үрме бұршақ - рецепт
Құрамы:
- бор бордақтары - 1 кг;
- жаңа піскен қызанақ - 820 г;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- тұз, ірі, йодталған емес - 20 г.
Дайындау
Бұршақшалардан алынған қызанақты консервілеу үшін біз үш см ұзындығы бар үзінділерге кесілген шанышқыларға ұштарды кесеміз. Біз оларды үш минут бойы қайнаған суға түсіреміз, содан кейін бірден сулы дозаторға біріктіріп, дереу мұзды сумен құйып, оны төгіп тастаңыз. Енді бұршақтарды таза банка түрінде таратып, сәл тығыздалған. Қызанақтар менікі, құрғақ сүртіңіз, содан кейін бөліктерге кесіңіз де, блендермен немесе ет тартқыштың көмегімен сүртеміз. Томат массасын табақшаға салып, тұз және қант қосып, қайнатыңыз, бес минут қайнатыңыз және бұршақтардың ыдыстарына құйыңыз.
Біз металл ыдыстармен дайындалған банкаларды жауып қоямыз және бізде қайнаған сумен ыдыста қуат бар. Біз қырық бес минут ішінде бұршақ тұқымдастарын стерилизациялаймыз, содан кейін қақпақтарды мөр басып, ыдыстарды төңкеріп, оларды орап, баяу салқындату және өзін-өзі зарарсыздандыру үшін қалдыра аламыз.
Қыста көкөністегі қызанақтың ішінде бұршақты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- дәндер бұршағы - 2,4 кг;
- тәтті бұрыш - 2,4 кг;
- жаңа піскен қызанақ - 3 кг;
- сарымсақ бастары - 4 дана;
- Күнбағыс майы жоқ - 240 мл;
- түйіршіктелген қант - 210 г;
- сірке суы (9%) - 210 г;
- тұз, ірі, йодталған емес - 95 г.
Дайындау
Алдымен жуылған қызанақпен қызанақ пен бұршақпен бірге салат дайындау үшін, біз терілерді алып тастап, жемістерді тіке қайнаған суға бірнеше секунд төмендетіп, содан кейін мұзды суға түсіреміз. Біз бірнеше бөлікке қызанақтарды кесеміз, содан кейін оларды ет тартқышы арқылы бұрап, табаға немесе кастрюльге салыңыз. Томат массасына дәм мен сірке суы жоқ тұз, қант, өсімдік майы қосамыз, сарымсақты сығып, чиптерге бөлшектеліп, жиырма минут бойы периодты араластырып, қайнатамыз.
Осы уақыт ішінде менің бұршақтарым - пияз және бұрыш - тәтті болгар. Соңғылары тұқымдық қорапшалармен бірге педикельдерден құтылып, жолақтарға немесе квадраттарға кесіледі. Біз сондай-ақ бұршақтардан қажет емес бұршақтарды кесіп тастадық, содан кейін бірнеше бөлікке кесіп алдық. Біз дайындалған бұрыш пен бұршақты пісірілген қызанаққа таратып, бірнеше рет қайнағаннан кейін шамамен 30 минут бойы қоректендіреміз.
Біз салатты алдын-ала стерилденген банкаларға таратып, оны қайнатылған қақпақтармен жауып, жылы көрпе немесе көрпе астында баяу салқындату үшін қалдырдық.
Томатта үрме бұршақ - рецепт
Құрамы:
- бұршақ - 1 кг;
- жаңа піскен қызанақ - 3 кг;
- чилидегі бұрыш (міндетті емес) - 0,5 дана;
- қара және тәтті бұрыш бұршағы - 10 грамм;
- Орташа өлшемдегі лавр жапырағы - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- тұз, ірі, йодталған емес - 30 г.
Дайындау
Қыста бобы жинауды жоспарлағанда, сіз түнде суық суда үрме бұршақ қажет. Келесі күні оларды таза сумен жуып, дәміне қарай аздап су қосып жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Бұршақ пісірілген кезде, қызанақ негізін дайындаңыз. Жаңа піскен қызанақ, бірнеше секунд бойы тіке қайнаған суға батырылады, содан кейін мұзды суға түседі, содан кейін теріні алу оңай, ал целлюлоза блендерде немесе ет тартқышта жерге қосылады. Чили бұрыш, қант, тас тұзы, бұрыш және лавр жапырақтары екі түрін бұршағын қосып, жиырма минут пісіріңіз, содан кейін пісірілген бұршақтарды салып, тағы он минут пісіруді жалғастырыңыз.
Дайын болған кезде, біз бұрын дайындалған стерильді банкалар бойынша қызанақпен қайнаған бұршақтарды таратамыз, оларды қақпақтармен тығыздап, оларды айналдырып, баяу салқындату және өзін-өзі зарарсыздандыру үшін бір күн ішінде дұрыс орап шығарамыз.