Қысқы Adjika, ең жақсы рецептер, әдетте, қарапайым және қарапайым болып табылады, тез дайындайды, көптеген нұсқалары мен дайындау әдістері бар, өйткені тұтынушылардың көпшілігі оған ұнайды. Қуырылған кавказ рецептеріне немесе жұмсақ, аз қышқыл немесе тіпті тәттіге сәйкес, тұзды сыққыш болуы мүмкін.
Қыста Аджиканы қалай дайындауға болады?
Аджиканы қыста дайындауға арналған рецепт көптеген нұсқалары мен тәсілдерін қамтиды. Таңдалған ингредиенттер ет тартқышы арқылы бұралған немесе таңдалған әдіске сәйкес араластырылған және араластырылған блендермен шабылған.
- Қыста қарапайым аджика дымқыл. Ұзақ мерзімді сақтаудың негізгі шарттары сапалы дайындалған ингредиенттер, көп мөлшерде тұз. Ингредиенттерді сақтай отырып, желкек, сірке суын, ыстық бұрыш көп.
- Қысқы піскен акиа - ұзақ мерзімді сақтауға арналған ең жақсы рецептер. Ингредиенттер араласады, дайындалған нұсқауларға сәйкес дайындалады, тамақ дайындау кезінде консервантты - сірке суын, сирек лимон қышқылын қосады.
- Қыс мезгілінде мұқият жағылатын аджика - тез дайындалмайды, күніне 2 рет дәмін татуға дейін кемінде 14 күн күтіп тұру қажет.
Қыста өткір аджика
Кавказдық ажика қыстың ащы бұрышынан - соус әлсіздерге емес! Жанып тұрған дәмдеуішті қасықпен жеп немесе сэндвичке жайып қою мүмкін емес. Ол жиі етке ұсынылатын басқа көп компонентті соустар жасау үшін қолданылады. Бұл атжика етті толықтай толықтырады, оны тұздық ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- кориандр және аскөктің тұқымы - 2 шай қасық;
- сарымсақ - 15 тіс;
- ащы бұрыш - 25-30 дана;
- зире, fenugreek - 1 шай қасық.
Дайындау
- Құрғақ ингредиенттер тұқымдарды кептіруге тырысып, жарты минутқа құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз.
- Оларды ерітіндіге құйыңыз, жақсылап илеңіз.
- Блендерге сарымсақ түйірін, дәмдеуіштерді және аршылған бұрышты қойыңыз.
- Пасхальды күйге жету.
- Тоңазытқышта сақтаңыз.
Қыста қызанақ пен бұрыштан Аджика
Көптеген аспаздық мамандар қыстың ең дәмді Аджикаға қызанақ деп есептейді. Тұзды ыстық бұрыш көп мөлшерде қосып, жұмсақ етіп қосыңыз. Аджикаға тырысатындардың дәмдік талғамдарын ескере отырып, өзіңіздің ерекше рецептіңізді жасай аласыз. Компоненттердің негізгі құрамы төменде келтірілген, ол модификацияға өте ыңғайлы.
Құрамы:
- қызанақ - 5 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- ащы бұрыш - 500 г;
- сарымсақ - 300 г;
- жүгері - 300 г;
- тұз - 2/3;
- қант - 1,5 дана;
- сірке суы - 1,5 ас қасық.
Дайындау
- Томаттар ет тартқышы арқылы сарымсақ, жылқы және бұрыш құйып алады.
- Тұз және қант қосып, араластырыңыз да, 30 минут пісіріңіз.
- Сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Стерильденген банкаларға таратып, орап алыңыз.
Қысқы алма қоңызы - рецепт
Қысқы асжика консервілері, оның ең жақсы рецептері өте әртүрлі, тек бұрыш пен сарымсақтың әдеттегі қызанақтарынан ғана тұрады. Жиі құрамы алма қосылған. Бұл жағдайда піспеген жемістерді немесе қышқыл сорттарын таңдаған дұрыс. Дайын тағамдықтар жанып тұрған тұздықтарды жақсы көрмейтін шелектерге ұнайды.
Құрамы:
- алма - 500 г;
- тәтті бұрыш - 500 г;
- қызанақ - 2 кг;
- ыстық бұрыш - 200 г;
- сарымсақ - 100 г;
- қант - 150 г;
- тұз - 100 г;
- май - 100 мл;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Барлық көкөністер мен жемістерді тазалап, тұқымдарды алып тастаңыз.
- Еттің тартқышы арқылы, соның ішінде сарымсақпен айналдырыңыз.
- Май, тұз, қант қосып, орташа температураға қойыңыз.
- Ертең 1 сағат.
- Сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын контейнерлерге құйыңыз, ораңыз.
- Ол салқын бөлмеде қысқа арналған алмадан жасалған аджика сақталады.
Қысқы дәмді тағамдардан жасалған Adjika - рецепт
Қысқы дәмді тағамдардан жасалған Adjika, ең жақсы рецептер жылдам, ешқандай шапшаңдықсыз жүзеге асырылады. Біреу уылдырықтың уылдырығын дәміне қарай естеріне салады, бірақ шын мәнінде, дәмдеуіш көкөністерге қарағанда, өте дәмді және сәбіз жоқ піскен қызанақ. Дәмі ақыр соңында нәзік болады, бірақ теңдестірілген, қарапайым және қарапайым нанмен және негізгі тағамға қызмет етуі мүмкін.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 500 г;
- ащы бұрыш - 400 г;
- сарымсақ - 200 г;
- тұз - ½ пункт;
- қант - 100 г;
- май - 150 г;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Тазартады, тұқымдарды алып тастайды.
- Бұрыштарды ет целлюлозасы арқылы цуккини, қызанақпен бірге жылжыту керек.
- Май, тұз және қант қосып, араластырыңыз, орташа температураға қойыңыз.
- 40 минут пісіріңіз, туралған сарымсақты қосыңыз.
- Сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Стерильді орауға құйыңыз.
- Жертөледе күзге дейін сақталған асқақ құйылған.
Қысқы қарлығандардан Аджика - рецепт
Қыста сарымсақпен қытырлақ жаңғағының аджиканың қышқыл дәмі өте ерекше. Соусты дайындау дәстүрліге қарағанда қиын емес, бірақ дәйектілік пен дәм кәдімгі тұздықтан өте ерекшеленеді. Жидектер дәмдеуіштермен жақсы араласады және композицияға әртүрлі жасыл түс қосуға болады: күлгін насыбайгүл, лимон және ақжелкен.
Құрамы:
- қарлыған - 2 кг;
- ыстық бұрыш - 300 г;
- насыбайгүл, кориандр, ақжелкен - 100 г;
- сарымсақ - 200 г;
- май - 50 мл;
- тұз - 100 г;
- қант - 50 г;
- сірке суы - 70 мл.
Дайындау
- Қызылшадан өтіп, қалдықтарды кесіңіз.
- Ет тартқыштың жидектерінен, абразивті бұрыштан, сарымсақ пен жасылдан жылжыңыз.
- 15 минут қайнатыңыз, тұз, қант, сары май қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, 3 минут құйыңыз, стерильді ыдысқа, тығынға құйыңыз.
Қыста ащыдан Аджика
Қысқы грузин алхоры - тхемалы . Тұзды бірдей жеміс түрінен дайындау, бірақ олар қызыл шие бұдыры, тікенді немесе басқа қышқыл түрлерімен алмастырылады. Аджиканың негізгі дәмді ингредиенттері - дәмдеуіштер, шынайы грузин дәміне қол жеткізгіңіз келсе, кориандр, кептірілген аскөк және жалбыз болуы міндетті.
Құрамы:
- қышқыл қара өрік - 2 кг;
- бұрыш ащы - 3 помада;
- сарымсақ - 5 тіс;
- су 250 мл;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- қант - ½ пункт;
- кориандр, уско-село, аскөк, құрғақ жалбыз - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Суды жуыңыз, су құйыңыз, орташа температураға салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Сорпаны бөлек ыдыста ағызып, електен ағызып жіберіңіз.
- Пюреде тұз, қант, дәмдеуіштер, туралған сарымсақты және бұрыш қосыңыз.
- Егер соусы тым қалың болса, сорпаға құйыңыз.
- 30 минут бойы пісіріңіз.
- Дайын банктерге, тығынға таратыңыз.
Қыста жылқы еті бар Adjika
Ащы қыста жылқы еті бар - ашыту арқылы пісіруге арналған ең жақсы рецептер. Бұл нұсқада сірке суының мөлшері минимумға дейін азаяды. Тұздықты кем дегенде 14 күнде дайындаңыз, қақпақты нейлон астындағы банктердегі тоңазытқышта сақтаңыз. Дәмі өткір, орташа қышқыл, соустарда ет тағамдарына қосымша ретінде пайдаланылады.
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- ащы бұрыш - 300 г;
- сарымсақ - 300 г;
- аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, кориандр - әрбір 40 грамм;
- шұжық-сеелі - 50 г;
- жердегі кориандр - 30 г;
- тұз, қант - 70 грамм;
- жүгері - 200 г;
- сірке суы - 70 мл.
Дайындау
- Барлық ингредиенттер ет тартқышы арқылы жылжытылады, соның ішінде жасыл (тұқымдармен ащы бұрыш қалдырыңыз).
- Құрғақ дәмдеуіштерді, қантты, тұзды себіңіз, сірке суын қосыңыз, араластырыңыз.
- Дәмді Аджика қыста қозғалатын сыйымдылық жалпы көлемнің 2/3 бөлігін толтырмайды.
- Аджиканы 14 күн бойы ыстықта қалдырып, күнделікті араластырыңыз.
Грузин тілінде Adjika қыста
Бұл жасыл жасыл азық грузиялық рецепт бойынша дайындалады. Соусы өте ыстық, тұзды. Көп мөлшерде тұз бен бұрыштың арқасында, дәмдеуішті зарарсыздандырудың қажеті жоқ, ол бірнеше жыл бойы тоңазытқышта жақсы сақталған. Сонымен, ол жеуге болмайды, бірақ көп компонентті тұздықты немесе ет үшін тұздықты дайындау үшін ингредиент ретінде пайдаланылады.
Құрамы:
- тәтті бұрыш (сары және жасыл) - 1 кг;
- ащы бұрыш (жасыл) - 500 г;
- сарымсақ - 500 г;
- аскөк - 250 г;
- ақжелкен - 200 г;
- тұз - 150 г;
- жаңғақтар (ядро) - 250 г.
Дайындау
- Тұқымдардан бұрыштарды алып тастаңыз.
- Барлық ингредиенттерді ет тартқышы арқылы айналдырыңыз.
- Тұзды қосыңыз, араластырыңыз, ыдысқа үлестіріп, тоңазытқышқа қойыңыз.
Аспиринмен қыстың шикі асжикасы
Аджикаға көп уақыт бойы пісірілмей-ақ , сақтайтын ингредиент қосу керек. Біреу тұзды тұзды немесе өте өткір етіп жасайды, бірақ ацетилдің дұрыс мөлшерін оңай қосуға болады, ал бір жыл бойы тоңазытқышта емес, бұзылады. Бұрын пешке ыдыстарды зарарсыздандыру керек, олар аджиканы салғанға дейін толығымен құрғақ болуы керек.
Құрамы:
- қызанақ - 3 кг;
- ыстық бұрыш - 10 табақша;
- сарымсақ - 5 бас;
- тәтті бұрыш - 500 г;
- жүгері - 100 г;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- аспирин - 6 таблетка.
Дайындау
- Томат, бұрыш (тұқымсыз), сарымсақ және жылқы еті ет тартқышы арқылы жылжиды.
- Тұз және қиыршық аспирин қосып, араластырыңыз.
- Стерильді, құрғақ банкаларға құйыңыз, қақпақпен нейлонмен жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
Қыста тәтті аджика
Егер өткір соустар сізге әсер етпесе, дәмді Аджикаға осы сияқты қысқа арналған рецепт. Кәмпиттер соусы қантты ғана емес, сонымен қатар пиязды сәбізді қосады. Ыстық бұрыш дәміне қосылады, тіпті оны композициядан алып тастай аласыз. Аджика негізгі тағамдармен, әсіресе, кез-келген етден сиыр кебабымен жақсы өтеді.
Құрамы:
- қызанақ - 3 кг;
- тәтті бұрыш - 300 г;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 200 г;
- сарымсақ - 200 г;
- ащы бұрыш - 2 табақша;
- май - 50 мл;
- тұз - 2 ас қасық. л .;
- қант - 50 г;
- сірке суы - 30 мл.
Дайындау
- Барлық көкөністерді ет тартқышы арқылы (сарымсақ қоспағанда) тазалап, кесіп, айналдыру керек.
- Қытырлақ қойыңыз, қант, тұз, сірке суын және майын қосыңыз.
- 2 сағат бойы пісіріңіз.
- Баспасөз арқылы туралған сарымсақты қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- Стерилденген тамырларға таратып, қақпақтармен ораңыз.
Қысқы қиярлардан Аджика
Қиярдағы Adjika ерекше дәмі бар. Ол ерекше құпиянысыз тез және оңай дайындалады. Тағам тәтті өте дәмді және өте дәмді. Дайындалу үшін өсірілген жеміс-жидектер де тазаланып, тұқымдар жойылады. Ыстық бұрыш көп мөлшерде қосылуы мүмкін, бұл дәмді тағамдарға тәуелді болады.
Құрамы:
- қияр - 1 кг;
- қызанақ - 100 г;
- бұрыш «жарық» - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- май - 50 мл;
- сірке суы - 20 мл;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Қияр пюреге туралған нәзік, бұршаққан қызанақты кесіп тастайды.
- Тұз және май қосып, қайнатып қайнатыңыз, ыстықты азайтыңыз.
- Бұрышты сарымсақпен сүртіңіз.
- Пюре картопты қызанаққа қосыңыз, 10 минут пісіріңіз, сірке суын құйыңыз, өшіріңіз.
- Стерильді контейнерлерге, тығынға құйыңыз.
- Қысқы дайындығы Аджика аяқталды, оны 2 аптадан кейін көріңіз.