Бұл мақалада палауды тек үйде ғана дайындауға бейімделген нұсқалары ұсынылған. Плов - біздің тағамдарымызды тамыр ете отырып, лайықты орынға ие болып, ерекше танымал болған шығыс тағамдарының бірі. Сондықтан үйде палауды пісіру рецептері өзекті болып табылады және оларды енгізудің қажеті жоқ.
Үйде нақты палауды қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- тауық еті - 0,8 кг;
- пияз - 280 г;
- сәбіз үлкен емес - 290 г;
- қант - бір шөкім;
- өсімдік майы - 125 мл;
- ыстық су - 755 мл;
- палауға арналған күріш - 510 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- палауға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Отандық палауды дайындаған кезде біз рецептіні мультиваркаға бейімдеуді ұйғардық.
Пияз қабығы аршылып, майдалап, сәбіз таяқшалары немесе үлкен мөлшерде ұнтақталған ұнтақталған ұнтақ. Тауықтың кез келген мөлшеріне кесіңіз. Сумен мұқият шайыңыз.
Көп айналымдық дисплейде біз «Пісіру» функциясын анықтап, өсімдік майын ыдысқа құйып, сәбізді қантпен алдын ала араластырыңыз. Біз оны он минут бойы қараңғылыққа түсіріп, сәл қуырып, оны қуырамыз. Содан кейін, тағы да он бес минут бойы ет шығарып, араластырыңыз. Біз палауға арналған көптеген дәмдеуіштерді пісіреміз, күріштің крабын қоямыз және тұзды су құйамыз. Ыдыстың мазмұны араластырмайды, қақпақты жабады және бағдарламаны «Плазма» режиміне қырық минут ішінде ауыстырады. Жиырма бес минуттан кейін біз сарымсақ қабығын шырмайды, оны шайып, оны палауға салып, тіс үстіне қоймай, аздап баяу қайнатамыз.
Уақыт өтіп біткеннен кейін күрішті дайындыққа тексереміз. Бұдан кейін «Жылыту» режимінде ыдысты тағы 15-17 минут қалдырып, үстелге хош иісті ыдысты тарататын үстелге ұсынылады. Сонымен қатар, сіз жаңа піскен көкөністер немесе маринадталған пияз қызмет ете аласыз.
Өзбек палауын үйде қалай дұрыс дайындау керек?
Құрамы:
- қой еті - 0,650 кг;
- палауға арналған күріш - 0,6 кг;
- ыстық су - 0,850 л;
- пияз - 185 г;
- сәбіз - 350 г;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- тазартылған май - 145 мл;
- цир (зирин) - 15 г немесе дәміне қарай;
- жаңа қою қара бұрыш - дәміне қарай;
- бөріқаран кептірілген - 15 г немесе дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Жаңа піскен тоқты сумен жуып, қағаз сүлгілермен кептіріледі және кішкене ерікті бөліктерге кесіледі.
Қалың түбі бар ыдыста тазартылған май құйыңыз, жарқырау пайда болғанға дейін қыздырыңыз және дайын ет етіңіз. Біз оны қызартып, сабанмен кесілген сәбізді қосамыз. Біз қияр пиязын тазалап, қырқып, төрт-бес минуттан кейін қуырылған табаға сәбізге салып қойдық. Барлығын бірге араластырып, он бес минут бойы қуырыңыз.
Дегенмен, күрішті жуып, оны 15-20 минутқа салып жібітіңіз. Содан кейін суды ағызып, көкөністі көкөністерге қосып, қайнаған суға құйыңыз. Тұз, зиру, бөріқарақат, бұрыш, бұрыш құйыңыз
Біз ыдысты жоғарыда көрсетілген барлық сұйықтықты сіңіргенге дейін ұстаймыз. Қазіргі уақытта біз қақпағы бар ыдысты жабамыз және отты азайтамыз. Он бес минуттан кейін қуыру табасын өрттен алып тастаңыз да, ыдысты тағы да он бес минут жылы жылы сумен шайыңыз.
Хош иісті ыдыс үлкен табаққа салынуға дайын болғаннан кейін, біз орталыққа сарымсақ пен бұрыш басын салып, жағымызда дәмді кесектерге және салаттың жарты сақинасына немесе маринадталған пиязға кесілген жаңа піскен қызанақтарды орналастырамыз.