Егер сіз пеште және басқа ыдыс-аяқта оны пайдалануды қиындататын джемдегі сүйектердің болуына қарсы болмасаңыз, онда пісірілген жидектерге артықшылық беріңіз. Тастың арқасында жидектердің еті оның тұтастығын сақтай алмай қана қоймай, соңғы өнімді толығырақ пісіретін хош иіспен толтырады. Төмендегі рецептілерде біз қыстың сүйегі бар шие сіріндісін қалай дайындау керектігін білеміз.
Шие сүйегі бар шие - рецепт
Құрамы:
- шие - 940 г;
- қант - 960 г;
- су 145 мл.
Дайындау
Сиропты болашақ джемге дайындап, содан кейін жидектерді талап етеміз. Қантты ыстық суда ерітіп, қант кристалдары толығымен жойылғанша ерітінді қайнатыңыз. Өрттен ыстық сиропты алып тастаңыз, онда шие үстіне себіңіз. Бөлме температурасында тоқсан күн қалдырыңыз. Уақыттың соңында кептелу 10 минуттан артық емес пісіріліп, 6-8 сағатқа дейін суытуға мүмкіндік береді.
Дәнекерлік банкаларды зарарсыздандырумен қатар, соңғы рет қайнатыңыз. Ыстық джемді дайындаған контейнер үстінен таратып, оны ораңыз. Толық салқындағаннан кейін оны сақтауға болады.
«Пятитимютка» тасымен бие шырыны - рецепт
Бұл рецептке сәйкес дайындалған өнімнің сөздің классикалық мағынасында кептелу деп атауға болмайды. Бұл, керісінше, витаминдердің басым бөлігін және өте тығыз текстурасын сақтап қалған сироптағы жидектер.
Құрамы:
- шие - 860 г;
- қант - 320 г;
- су 145 мл.
Дайындау
Бұл рецептте шие сиропты қысқа пісіру кезеңіне сіңіре алу үшін ет жемісін алуға болмайды.
Таспен биегі бар джем жасамас бұрын, жидектерге барыңыз да, педикельден құтылыңыз. Шәрбені қант пен су қоспасынан дайындаңыз, оған жидекті салып, қайнауды күтіңіз. Орташа қайнаған кезде 5 минут қайнағаннан кейін, джемді табақтан алып, консервілеуге барыңыз.
Қалың шие сиыры бар сүйек
Жүгеріге қалың шие сығындысы үшін қант мөлшеріне тең болады. Дайын сироп бұрынғы рецептілерге қарағанда айтарлықтай қалыңдығымен ерекшеленеді және жидектер ұзақ уақыт бойы сіңірілудің қажеті жоқ.
Сүйектермен шиеден джем дайындалмас бұрын, іріктелген жидектер түйіршіктелген қантпен біріктіріледі, содан кейін бөлме температурасында қалдырылады. Шырынды оқшауланғаннан кейін, жидектер бар ыдыс отты үстінде және 10 минут қайнатады. Тұтқаны алып тастап, келесі күнге дейін салқындату үшін қалдырыңыз да, қайнатқышты қайтадан қайталаңыз. Соңғы салқындатудан кейін сүйекпен дәмді шие сығындысы қайнатылып, стерильденген контейнерге құйылады.
Көп қабатты сүйектері бар шие сығындысы
Заманауи ас үй құралдарын пайдаланып, шие бланкілерін сыра қайнату - бұл процесс сіздің тараптан минималды қатысуды қажет етсе ғана керемет ыңғайлы.
Шие құстарының шелектерінен тазартылып, ыдысқа құйып, қантпен ұйықтап, ыдысқа жақын араластырып, «Ұйқылдау» режимінде бір жарым сағат бойы қалдырыңыз. Бөлінген уақыт ішінде кептелу пеште пісіруге әдеттегідей қосымша араластырусыз немесе басқа манипуляциясыз толық дайындығына жетеді. Қантпен қатар, өз қалауыңыз бойынша кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады.
Сигналдан кейін контейнерді дереу зарарсыздандыруға арналған болашақ дайындамаға салыңыз. Ыстық ыдыстарға кептеліп құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және сақтамай тұрып толық суығанша қалдыңыз.