Осы материалдың шеңберінде біз кептірілген баклажаны тоқтатуды шештік. Көкөністердің бөліктері, біз негізінен сарымсақпен тұздықты толтырамыз, сондықтан көкөністер хош иіспен араласып, аралдың дәміне ие болады. Келесі рецепттерде сарымсақпен маринадталған баклажанның ауытқуы туралы толық мәліметтер.
Сарымсақ пен жасылмен маринадталған баклажан
Мариностың басталуына дейін баклажан термиялық емдеуден өтуі керек. Көкөністер қуырылады, грильде пісіріледі немесе пісіріледі, бірақ осы рецептте соңғы нұсқаға тоқтаймыз.
Құрамы:
- баклажан - 1,1 кг;
- зәйтүн майы - 115 мл;
- сарымсақ - 3 бас;
- тұз - 10 г;
- қант - 15 г;
- сірке суы - 45 мл.
Дайындау
- Баклажаны 10 минут қайнаған суға алдын-ала пісіріңіз.
- Салқындаған жемістер салқын, ал олар салқын болған кезде, туралған сарымсақпен маймен, сірке суымен, тұзбен және қантпен біріктіріп, қарапайым тұздықты дайындаңыз.
- Тоңазытылған, бірақ әлі күнге дейін жұмсақ баклажан бірдей көлемге бөлінеді және тұздықты құйыңыз.
- Қабығы астындағы көкөністерді 6-8 сағат бойы салқын жерде қалдырыңыз, содан кейін тағамды дәмдеңіз.
Қыста сарымсақпен маринадталған баклажан
Құрамы:
- баклажан - 1,2 кг;
- сірке суы - 230 мл;
- сарымсақ - 4-5 тіс;
- қант - 25 г;
- тұз - 10 г.
Дайындау
- Қыста сарымсақпен баклажандарды сыдырмас бұрын, оларды текшелерге кесіңіз және тырысыңыз: егер целлюлоза ащы болса, жеміс-жидекті тұзды суға салып қойыңыз.
- Тұз және сірке суы тұздығын пісіріңіз. Қант, туралған сарымсақты қосып, баклажаны салыңыз.
- Сұйықтықты қайнатып жібергеннен кейін, оны таза банкаларға құйыңыз да, оны орап алыңыз.
Бұрыш және сарымсақ қосылған маринадталған баклажан
Жоғарыда сипатталған рецептілерді қайталауға уақытыңыз болмаса, маринадталған тұздықтарды сарымсақпен баклажан жасаңыз. Сарымсақпен қатар, тағамда тәтті болгар бұрышы, жалапено витицизмі және каперстің жағымды тұзы болады.
Құрамы:
- баклажан - 780 г;
- зәйтүн майы - 175 мл;
- ыстық jalapeno бұрышы - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 290 г;
- каперсы - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- шарап сірке суы - 55 мл.
Дайындау
- Баклажан кесектерге, тұзды кесіп, жұмыртқанша грильге май жағып, қуырыңыз.
- Аналогия бойынша, тәтті бұрышпен де солай істеңіз.
- Қалған майды сірке суы, туралған бұрыш, туралған құймақ, тұз және бұрыш шөкімімен араластырыңыз. Бірнеше ақжелкен жасыл қосыңыз.
- Гриль жасалынған көкөністерді тұздықпен араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз.