Шығыс асханасының мекемелеріне баруға арналған ең танымал ыдыс-аяқтардың бірі - қуырылған күріш - қарапайым, қанағаттандырарлық және дәмі толық тағам, бұл тамаша кешкі астың барлық үш сипаттамасын қамтитын тағам. Аз қымбат, бірақ әлдеқайда арзан, қытай тілінде жұмыртқаны бір ғана пісіруге жұмсалады, әсіресе мұндай рецепт үшін ингредиенттер ең қолжетімді болып табылады.
Қытайлық жұмыртқа мен көкөніспен күріш
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- шампиньондар - 110 г;
- тәтті бұрыш - 115 г;
- қырыққабат - 85 г;
- сәбіз - 40 г;
- пияз - 55 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- Чили бұрышы - дәміне қарай;
- қайнатылған күріш - 2 дана;
- соя тұздығы - 35 мл;
- бірнеше жасыл пияз.
Дайындау
Ең алдымен, бірнеше жұмыртқаны жылытылған табаға салыңыз. Жұмыртқаларды ұстағаннан кейін, ыдыстарды бір жағына сырғыту үшін күрекпен пайдаланыңыз. Тақталар саңырауқұлақтарды кесіп тастайды. Қалған көкөністерді кез-келген пішіндегі кішкене бөліктерге бөліңіз. Табада бірге көкөністерді біріктіріңіз, саңырауқұлақтарды, туралған сарымсақ пен чилиді қосыңыз. 2-3 минуттан кейін көкөністерді қуырылған жұмыртқамен араластырыңыз. Пісірілген күрішті табаға қосып, барлық соя құйып, қосымша 4-5 минут қалдырыңыз. Ұсақталған пиязбен бірге қызмет етіңіз.
Қытай қуырылған күріш жұмыртқасы мен асшаяндары бар
Егер тағамды сәл көбірек жасағыңыз келсе, оған теңіз өнімдерін қосыңыз. Бұл рецептте асшаяндарды жағамыз, бірақ оларды мидийлермен, кішігірім цифустармен және кальмармен ауыстыруға немесе әртараптандыруға болады.
Құрамы:
- қайнатылған күріш - 3 дана;
- пияз, сәбіз - 35 г;
- жасыл бұршақ шырыны;
- тәтті бұрыш - 40 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- жұмыртқа - 2 дана;
- асшаяндар (аршылған) - 1 дана;
- күнжіт майы - 10 мл;
- сірке суы - 15 мл;
- бірнеше жасыл пияз;
- өсімдік майы - 45 мл;
- соя тұздығы - 55 мл.
Дайындау
Қытайлық жұмыртқаны күріш пісірместен бұрын көкөніс және күнжіт майымен қуыру табасын қыздырыңыз. Жылы майда, асшаяндарды жағып, оларды бөлек ыдысқа жіберіңіз. Нәзік туралған көкөністерді біріктіріп, оларға бірнеше ұрған жұмыртқаны қосыңыз. Жұмыртқаларды ұстап, ыдыстарды ыдысқа қайтарып, пісірілген күріш құйыңыз. Күріш қыздырылғаннан кейін, тағамды сірке суы, соя соусымен толтырып, кесілген жасыл пияз компаниясында қызмет ете алады.
Қытайлық жұмыртқасы мен пиязы бар күріш
Құрамы:
- қайнатылған күріш - 2 дана;
- Бекон - 45 г;
- тәтті бұрыш - 95 г;
- пияз - 130 г;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- соя тұздығы - 25 мл;
- бірнеше жасыл пияз.
Дайындау
Бекон кесектерін қызартып, пияздың жарты сақиналарын тәтті және ыстық бұрыштармен қуыруға арналған балқыған майды қолданыңыз. Қуырылған қуыруға, жұмыртқа екі жұбын, туралған сарымсақты қосып, араластырыңыз және пісірілген күріш құйыңыз. Астық түйіршіктердің астынан маймен жабылғаннан кейін жылынып, соя тұздығына құйыңыз. Қышқыл табақтарды «Жұмыртқасы бар күріш» табақтарын араластырыңыз және ашыңыз.
Жұмыртқа мен тауық еті бар қытайдағы күріш
Құрамы:
- тауық еті - 430 г;
- қайнатылған күріш - 5 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 55 г;
- соя тұздығы - 35 мл;
- қант шөкімі;
- бидайдың ұрықтың бірқатары;
- жасыл пияз - дәміне қарай.
Дайындау
Дайындалғанша жұмыртқаны жылдам қуырыңыз. Пиязды пісіріп, оны тауықтың кішкентай бөліктерімен қуырыңыз. Тауыққа күріш қосып, соя тұздығына құйыңыз. Кішкене қантты салып, ыдысты араластырып, оны жұмыртқа мен бидай өсімдік майларымен біріктіріңіз. Пияз көкөністерімен бірге жұмыс істеңіз.