Бәрі, бәлкім, дәмді ет дәмін татып көрді. Бірақ қажет болса, оны үйде дайындауға болады. Бұл жауапты қадамға дайын адамдар үшін біз осы түпнұсқа және нәзік нәзік рецептілерді ұсынамыз.
Үйдегі итальяндық сиыр етінің ас мәзірі - рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 2 кг;
- чаман (шамбал немесе көк финугреек) - 0,5 үстел;
- Чили бұрыш ұнтағы - 3 ас қасық. қасықтар;
- кориандр алаңы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тәтті қызыл бұрыш жер - 3 ас қасық. қасықтар;
- зире - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз йодталған емес.
Дайындау
Етті сиыр еті дайындауға арналған ұзақ мерзімді процесс - бұл өте қиын. Уақыттың көп бөлігі табиғи процестерге жұмсалады, ол біздің бөлігіміздегі ең аз араласу арқылы ет кесегін шынайы нәзіктікке айналдырады.
Біз сиыр етінің беделі үшін фильмдер мен тамырларсыз таңдаймыз. Етті төрт ұзын және тар тілімге кесіңіз. Оны бұрын жууды ұмытпаңыз. Бұдан кейін тұзды ерітінді деп атаймыз. Мұны істеу үшін контейнерге су құйыңыз, шикі тауық жұмыртқасын салып, йодталған тұзды емес, кішкене бөліктерде ериді. Жұмыртқаның бетіне шыға бастағаннан кейін оның бөлігінен шыққан бес-томдық монетаның өлшемі бар шеңбер түзіп, тұз қосуды тоқтатып, сиырдың тұзды суға батырылған бөліктерін сіңіріңіз. Ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және бес күн ішінде тоңазытқышқа қойыңыз.
Біраз уақыттан соң, біз тұзды етті тұзды алып, таза суға бес сағат бойы құямыз, әрбір жарым сағат ішінде суды таза суға айналдырады. Содан кейін ет бөліктерін қағаз сүлгімен құрғатып, оны бір сағатқа таза шүберекпен кесеміз. Уақыт өтіп біткеннен кейін, матаны тазалап, сиырды баспаның астына төрт күн салып қойдық. Сонымен қатар, күн сайын ескі шүберекті алып тастап, етті тазалаңыз.
Осыдан кейін, ет кесектерінің бір жағына кішкене кесінді жасап, бес күн бойы оны дәкеге орап, іліп қойамыз. Енді сиыр еті үшін дәмдеуіштер кезек келді. Чеманды, жердегі кориандрді, чилиді, зығыр тұқымды және тәтті паприканы ыдысқа араластырыңыз, оны суға толтырыңыз және қалың қаймақ сияқты өрілгенше араластырыңыз. Қоспаны қақпақпен жабыңыз және оны тоңазытқышқа он екі сағатқа қойыңыз.
Біз дәмді тұқымдықпен алынған сиырдың бөліктерін мұқият жағып, оларды біркелкі толтырып, оны тағы жеті күнге іліп қойдық. Біраз уақыттан кейін дәмді бақтұнғы пайдалануға дайын болады.
Сиыр еті бар қой еті - сарымсақпен рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- йодталған ірі тұз емес - 100 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- Шаман (шамбал немесе көк финугреек) - 6 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақтың алты үлкен сарысы;
- Бұрыш бұрышының шырыны;
- екі лавр жапырағы;
- екі гвоздик бүршігі;
- екі арша жидесі.
Дайындау
Сиыр еті екі бөлікке бөлініп, эмаль немесе шыны ыдысқа салынған тұз және түйіршіктелген қант қоспасымен сүртіледі және бөлме жағдайында алты сағатқа қалдырылады, содан кейін күнделікті тоңазытқышқа салып, дәндерді басқа баррельге айналдырады.
Енді пиллинг және сарымсақ ірімшік құрамындағы тізімнен жердің дәмдеуіштерімен қалың паста тәріздес масса алынады, біз үш бөлікте ет жауып, әр қабатты кептіріп, он күн бойы кептіруге іліп қойдық.
Біраз уақыттан соң, бустрамманы жіңішке тіліммен кесіп, ләззат алыңыз.