Төменде ұнтақталған қант пен желатиннің негізінде үйде мастиканы қалай дұрыс жасауға болатынын айтамыз және біз оны маршмарлы маршмардан дайындаудың нұсқасын ұсынамыз.
Үйдегі тортқа қант мастикасы - желатинмен рецепт
Құрамы:
- ұсақ ұнтақ қант - 600 г;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- тазартылған суық су - 110 мл;
- желатин - 15 г;
- Сиропты инвертиру - 90 г;
- тұз - 1 шөкім;
- Картоп крахмалы - 150 г.
Дайындау
Мастиканы дайындау үшін алдымен желатинді дұрыс дайындаймыз. Оны отыз минут ішінде суық судың жартысына дейін толтырыңыз, содан кейін суды ваннаға қойып, қыздырыңыз, барлық түйіршіктер ерігенге дейін араластырыңыз, содан кейін кішкене астық қоспасы болмайтын етіп сүзгі жасаңыз.
Қалған суды табаға немесе қопсытқышқа құйып, қайнаған сиропты, тұзды, қант құмын және ыстықты араластырыңыз. Содан кейін араластыруды тоқтатыңыз және тұздың мазмұнын сегіз минутқа дайындаңыз.
Енді миксермен тәтті қоспаны ұрып бастай бастаймыз, ал бес минуттан соң аздап дайындалған желатин суы құйып, ақ және тұтқыр массаны алғанға дейін соққы беріңіз. Осы сатыда біз араластырғышты қамырды қамырға арналған спиральға ауыстырып, біртіндеп ұнтақталған қант ұнтағын құйып, оны біркелкі текстураға дейін толығымен араласқан затқа араластырамыз. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз немесе оны пленкаға тығыздап, бөлме жағдайында жиырма төрт сағат бойы қалдырады.
Келесі кезеңде біз қант массасын крахмалмен беткіземіз және оның жабысқақ консистенциясына қол жеткізе отырып, мастиканың соңғы илеуін жасаймыз.
Бұл мастика тоңазытқышта жақсы сақталып, қалаған түстерге оңай боялған.
Маршмарла, маршмарлы шоколадты үйде, рецепт бойынша
Құрамы:
- қант ұнтағы - 520-550 г;
- лимон шырыны - 30-40 мл;
- маршмарлы маршмарол - 220 г.
Дайындау
Балдырлардан жасалған маршмарла мусасын дайындау үшін оны шыны шелектегі лимон шырынына себіліп, микротолқынды пеште шамамен 20 секундқа орнатып, құрылғының максималды қуатын орнатыңыз. Нәтижесінде балдырлар көлемі артып, онымен әрі қарай жұмыс істеуге мүмкіндік береді.
Микротолқынды ыдысты дайындамаларды алып, біртіндеп ұнтақ қант құйып, қасықпен араластырамыз. Қолды илеу, біркелкілікті, икемділікті қамтамасыз ету және мастиканың жабыспауы арқылы аяқтаймыз. Енді тоңазытқышта шамамен отыз минуттан кейін дайын мастикке қарсы тұру, оны сөмкеге қою ғана қалады және сіз онымен жұмыс істей аласыз.
Үйде шоколад мастикасы
Құрамы:
- ұсақ ұнтақ қант - 400 г;
- маршмарлы мармелла - 300 г;
- шоколадты - 200 г;
- тазартылған суық су - 30 мл;
- картоп крахмал - қажетті тығыздыққа жеткенше;
- үстел мен қолды жағуға арналған май.
Дайындау
Бұл рецепт бұрынғы шоколад негізі болған жағдайда ғана ерекшеленеді. Басқа жағынан, мастика жасаудың технологиялық процесі жоғарыда сипатталғанға ұқсас. Маршаллая спрей
Үйде мастика қалай бояуға болады?
Кез-келген дайын мастика қажетті түсті схемамен толтырылуы мүмкін. Ол үшін оны бөліктердің қажетті санына бөліп, әрбір тағамның бояуын (жақсы гель) қосып, массаны қолмен бірге араластырып, тегіс түстің бөлінуіне қол жеткізіңіз.