Қылқалам - кептірілген жемістердің хош иісті компотын жасауға арналған негізгі ингредиенттердің бірі және тәттілерді жақсы көретіндер үшін пайдалы тағамдар болуы мүмкін, бірақ артық салмаққа қарсы күресте олардың әдеттерін шектеуге тырысады. Сонымен қатар, құрғатылған қара өрік - толтырған кезде және салқындаған кез келген ет үшін тамаша компания.
Өз үйіңізде қолыңызбен дайындалған қиыршықтардың сіздің дүкеніңізге ұқсас емес екеніне дайын болу керек: жемістердің өзі айтарлықтай кептіргіш болады, ал тәттілік қышқылдықпен ауыстырылады.
Үйде кептірілген өрік - рецепт
Егер жаздың соңында барлық дәнді дақылдармен бір джем және тұздықты жеңе алмасаңыз, жеміс жинаудың баламалы әдісін қолдануға тырысыңыз - кептіру. Өз қолыңызбен құрғатылған алхоры керемет қарапайым, бірақ бұл процесс көп уақытты қажет етеді, сондықтан бірнеше килограммды жинау осылайша мағынасы жоқ.
Үйде кебулерді алдын ала жинаудан бұрын жиналған жемістерді тексеріп, педикельдерден, жапырақтардан және басқа да қоқыстардан құтылуға, қара өректерді жуып, бланшингке барыңыз. Кептіру уақытын қысқарту үшін қара өректерді бланкалау қажет. Бұл үшін жемістер қайнаған сода ерітіндісіне жарты минутқа құлайды. Ерітіндінің есебінен дайындалады: судың бір литріне 10 г сода, сұйықтың көлемі қолда бар жемістер санына байланысты анықталады - су оларды толығымен жабуы керек.
Кішкене бланшингті қара өріктер ұсақ ақшыл желімен жабылғаннан кейін. Оларды қайта шайыңыз, құрғатып, пісірме табаққа тараңыз. Алғашқы 3-4 сағат алқаптар 55-60 градус температурада кептіріледі, содан кейін оларды араластырады, салқындатады, содан кейін пешке қайтарылады, енді 70 градусқа дейін қызады. Тағы бір-екі сағат ішінде және жартысында дайындалған өрік қайта араласады, салқындатылады және түпкілікті кептіруге 5 сағат 90 градусқа қойылады. Бұл үйде тамақ пісіріледі. Жемістер қазірдің өзінде дайын, оларды салқындатуға және сақтауға болады. Егер үйдегі бөліктің жарқыраған беті болуы керек болса, онда 15-20 минуттан аспайтын 120 градусқа дейін ұсақтап отырыңыз. Жержаңғасынан қант бетіне түсіп, карамелдендірілген, бетті лакталған етеді.
Нәтижесінде сусындарды, тұздықтарды және ет тағамдарын қосу үшін өте қолайлы, тығыз, қышқыл. Үйдегі барлық сүйікті шелпектеріңізді дайындау мүмкін емес. Шын мәнінде, бұл жұмсақ, мясистый және хош иісті заттардың сыры өндірістегі химиялық ерітінділермен мол өңдеуде жатыр. Үйде керекті ысталған етті сұйық түтін арқылы қосуға болады, қажет болған жағдайда, бірақ сұйық түтіннің құрамы денсаулыққа зиянды деп санайды.
Үйде кебулерді қалай сақтау керек?
Жердегі үйде жасалатын бұтақтар сатып алынады, сондықтан ұзақ сақталады. Кептірілген
Нәзік және жылы бөлмелерде қырыққабат тез өседі, бірақ жеміс-жидекті ыдысқа немесе найзағай қапшығына салсаңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз. Аптасына бір рет контейнердегі ылғалды тексеріп, қажет болса, қара өрік құрғатыңыз.