Фруктоза табиғатта табылған ең тәтті моносахарид болып саналады. Ол бал, жемістер мен көкөністерде кездеседі. Фруктоза глюкозамен бірге қарапайым үстелдің қанты құрайды.
Фруктозаның қасиеттері
Фруктозаның негізгі қасиеттері ішектің глюкозадан гөрі баяу жұтып, тезірек катаболизденгендігі болып табылады.
Фруктозаның құрамында өте жоғары емес калория бар: 56 грамм фруктоза 224 калориядан тұрады және тәттіліктің дәл осындай сезімін береді, мысалы, 100 грамм қарапайым қант - 400 калория бар.
Фруктоза тістерге ауыр зиян әкелмейді. 100 грамм фруктозаның гликемиялық индексі 19 ғана, қанттың гликемиялық индексі 68 тең.
Бұл фруктозаның салмақ жоғалуына қолайлы екенін және фруктозаның қолданылуына қарсы болмайтынын білдіре ме?
Салмағын жоғалтуға пайдалы фруктоза ма?
Фруктоза қантқа қарағанда 1,8 есе жылдамырақ, бұл көптеген адамдарға қант алмастырғыш ретінде пайдалануды талап етеді - қосымша калорияларды тұтыну үшін. Бірақ американдық ғалымдардың соңғы зерттеулері көрсеткендей, фруктоза, төменгі калориялық құрамына қарамастан, қарапайым қантқа қарағанда жылдам май ретінде сақталады. Қант тұтыну миға сигнал жібереді, ол денеге тамақ алған - нәтижесінде аштық сезімі қанағаттандырылды. Фруктоза осындай қанағат әкелмейді.
Сонымен қатар, фруктоза түрлі гормондарға әсер етеді (инсулин, лептин, грелина) - бұл семіздік ықтималдығын арттырады.
Осылайша, фитосанитте диетаның арықтау әрқашан пайдалы және тиімді емес. Зиянды болсақ - бұл өте маңызды болуы мүмкін.
Денсаулыққа зиянды фруктоза ма?
Көптеген фруктозаны тұтынатын және өте көп мөлшерде болатын жеміс шырындарын жиі ішетін адамдар ішектің қатерлі ісігінің даму қаупін арттырады. Сонымен қатар, тіпті жаңа сығылған шырындарда әр стакандағы фруктозаның бес қасықтан тұратыны - салмақ пен қант диабеті әкелуі мүмкін. Фруктозаның бұл жағымсыз қасиеттерін ескере отырып, ғалымдар күніне 150 мл-ден көп емес, кез-келген жеміс шырынын ішуге кеңес береді.
Сондықтан фруктозаны қоса алғанда, барлық түрлерде қант тұтынуды шектеу керек. Тіпті, жемістер шексіз мөлшерде тұтынылмауы керек. Жемістерді банандар мен манго тәрізді жоғары гликемиялық көрсеткішпен азайту. Бір тәулікте жеміс-жидекті екі рет пісіруге болмайды, бірақ диеталық көкөністерді қорқынышсыз енгізіңіз: күніне кемінде 3-4 порция.
Диабеттегі фруктоза
Гликемиялық индексі төмен болғандықтан, фруктоза қабылдау (логикалық мөлшерде) І типті қант диабеті (инсулинге тәуелді) бар адамдар үшін қиын емес.
Олар үшін қантқа қарағанда фруктоза не жақсы? Бұл жағдайда фруктозаның пайдасы
ІІ типті қант диабетіне қатысты (әдетте семіздік), фруктозаны пайдалану кейбір зиян келтіруі мүмкін, сондықтан олар осы тәттілендіргішті күнделікті қабылдауды 30 грамнан аспайтын мөлшерде шектеуі керек.
Фруктозаның екі артықшылығын да, зиянды да келтіре алатыны анық, бұл фруктоза немесе қант - әрқашан бірінші болып пайда болмайды.