Өрік толтырумен тәтті пирожныйлар кез келген маусымда дайындалуы мүмкін: сондықтан, суықта, қамырдың қабығында сіз өрік джемі мен джем жасай аласыз және маусымда жаңа піскен жемістер дәмді толтырғышқа айналуы үшін қант пен дәмдеуіштерге себілген. Өрікпен бәліштерді қалай жасауға болады, төмендегі рецептілерде егжей-тегжейлі айтып береміз.
Пеште өрік бар шелпек
Мүмкін, біз классиктерден бастайық: пеште пісірілетін өрік толтырылған қамырға пісірілген пирогтар және бірнеше күн бұрын олардың сергектігін сақтау. Сапар кезінде тағамдарға арналған керемет шешім не?
Құрамы:
- сүт - 520 мл;
- ашытқы - 7 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 95 г;
- ұн - 980 г;
- түйіршіктелген қант - 35 г;
- өрік - 480 г.
Дайындау
Бұл рецепт үшін Opar өте ерекше жолмен дайындалған: жұмыртқа түйіршіктелген қантпен біріктіріліп, ашытқы құрғақ ұнтағы қазірдің өзінде толтырылған. Омар ыстықта қалады, содан кейін көбік қабаты бетінде пайда болады, содан кейін еріген сары май мен қоспа қосылмайды. Финалда електен өтетін сироп сыбаға бөліктерге құйылады және икемді және жабыспайтын қамыр иледі. Дайын қамырды порцияға бөледі, олардың әрқайсысы алақанмен тегістеліп, онда өрік целлюлозасын таратады. Жемістер тым піскен болмаса, онда қосымша қант құйып, қысыңыз.
Абрикоспен піттер алдын ала қыздырылған 175 градусқа дейін жарты сағатқа дайын болады. Осы рецепт бойынша қамырдың керемет нәзік болғаны сонша, пешті пісіру уақытының бірінші жартысында ашуға тыйым салынады, әйтпесе қамыр құлап кетуі мүмкін.
Қуыруға арналған табада өрік бар пішінді
Егер сізде пештің жоқтығы немесе оны пісіруге кедергі келтіргісі келмесе, өсімдік майымен майланған ескі жақсы пісіру табасы оны алмастырады. Қуыру кезінде пішіндер сыртынан өте қытырлақ болып шығады, ішіндегі ашытқы сынағының ептілігін сақтайды.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 980 г;
- сүт - 490 мл;
- ашытқы - 10 г;
- май - 110 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г.
Толтыру үшін:
- өрік - 1,2 кг;
- лимон шырыны - 15 мл;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- даршын (жер) - 1 шай қасық;
- ұн - 10 г.
Дайындау
Осы рецептке арналған ашытқы қамыры тез дайындалғандықтан, рецептті іске асыруды толтыру арқылы бастаймыз. Торттарға өрік толтыру қарапайым түрде дайындалады: тазартылған жеміс целлюлозасы кесіледі және цитрус шырынын құйылады. Құмшаны ұн мен даршынмен бөліңіз, құрғақ ингредиенттермен жеміс-жидектерге араластырыңыз және араластырыңыз.
Жай ашытқы тесті үшін құрғақ ингредиенттерді біріктіріп, оларды жылы сүтпен құю жеткілікті. Қамырды илеп болғаннан кейін, ол бөліктерге бөлінеді және бәліш қалыптастырады.
Қуыру үшін, майды қуыратын табада немесе майдалағышта қыздырып, оның пішіндерін қызартып алу жеткілікті.
Қамырдан жасалған өрік қосылған пирогтар
Құрамы:
- орамжапырақ печеньесі;
- өрік - 480 г;
- лимон шырыны - 35 мл;
- кілегейлік ірімшік - 320 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- крахмал - 5 г;
- бал - 65 мл;
- мускат және корица тәрізді шымшық.
Дайындау
Жібіту үшін дайындама қабатын дайындаңыз, содан кейін оларды шығарып, пештің температурасын шамамен 190 градусқа орнатыңыз. Қамырды квадратқа айналдырып, бәлішке барыңыз.
Жеміс шаймандарын кішкене бөліктерге кесіңіз, лимон шырынын және маусымды және даршынмен маусымға себіңіз. Өрістерді кілегеймен себіңіз, ол толтырудан пісіру кезінде босатылған артық шырынды сіңіреді.
Шұңғыл пісіру алаңының ортасында жұмыртқа мен қантпен ұрып-соғылған кілегей ірімшесі қасық. Жоғарғы жағында, өрік толтырыңыз және шелпек шырынын квадратының екі шетін біріктіріңіз. 210 градусқа 20 минут пісіріңіз.