Шие - пирогтар мен пирогтардың ең танымал және ортақ жидектерінің бірі. Оның кішкене қышқылдығы бар керемет дәмі пісіретін түпнұсқа мен шырынды етеді. Пирожкиді шие шабақтарын жасау үшін көптеген рецепттер бар. Олардың кейбірін қарастырайық.
Ашытқы шие бар пирогтар
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- жұмыртқа - 3 дана;
- маргарин - 125 г;
- құрғақ ашытқылар - 2 шай қасық.
- сүт - 500 мл;
- қант - 1 дана;
- Ванилин - дәміне қарай;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Шие арқылы бәліштерді қалай жасау керектігін білейік. Кішкене ыдыста жылы сүтті жылытыңыз, құрғақ ашытқыны төгіп, араластырмай, шамамен 10 минут бойы жылы жерге сорғышты қойыңыз. Бұл жолы жұмыртқаны жеке қантпен ұрып-соққызып, содан кейін қоспаны сүтке құйыңыз. Мұнда біз жұмсақ маргарин, тұз және ванилин қайнатамыз. Алынған массаға ұнның төрт шыныаяқын құйып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін біртіндеп қалған ұнды қосып, икемді қамырды илеңіз және тағы да 30 минуттан кейін оны ыстыққа шығарамыз.
Бұл жолы біз толтыруды дайындап жатырмыз. Мұны істеу үшін, шие алып, сүйектерді алып тастаңыз және шырыннан құтылу үшін дуршлагқа салыңыз. Дайын қамырды бірдей бөліктерге бөліп, әрқайсысынан кішкене торт құрады. Орталықта біз 2-3 шие салып, кішкене қант себеміз.
Енді біз пирогтарды жасаймыз. Науа қағазбен қапталған немесе өсімдік майымен майы қосылған, тоқаштарды бір-бірінен қысқа қашықтықты жайып, оларды 20 есеге дейін екі есеге дейін арттыруға мүмкіндік береміз. Осыдан кейін, біз шие жұмыртқаның сарысы бар кондитерлік майларды майлап, оны шамамен жарты сағатқа алдын ала қыздырылған пешке жібереміз.
Шие бар қуырылған кекстер
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 800 г;
- айран - 500 мл;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз;
- сода - 0,5 шай қасық.
Толтыру үшін:
- түйіршіктелген қант - дәміне қарай;
- шие.
Дайындау
Мұздатылған шие арқылы бәліштерді дайындау үшін алдын-ала жидектерді бөліп, сүйектерді алып тастаймыз, сусынға салып, су астында шайып, көзілдіріктің артық сұйықтығын жасау үшін 30 минут қалдырыңыз. Бұл жолы қамырды уақытқа дейін дайындаймыз: ұнды терең ыдысқа айналдырып, жұмыртқада қозғаламыз , үйдегі кефирге құйып, сода, тұз және қант қосамыз. Біз барлығын мұқият араластырып, массаны жұмыс бетіне қойдық. Жұмсақ қамырды илеңіз, оны 2 бірдей бөлікке бөліңіз, шұжыққа ораңыз және әрбір бөлікті кесіңіз.
Содан кейін қамырды ұнға құйып, туралған торттардағы илектеу құтымен ораңыз. Әрбір бөлік үшін біз кішкене қантты салып, дайындалған жидектерді қойдық. Шеттерін жыртып, пияз қалыптастырыңыз.
Енді біз майды қыздыратын табада жылытып, алтын қыртыстың пайда болғанына дейін екі жағынан шие шабақтарын әлсіз алаумен қуырамыз. Осыдан кейін, артық майды жою үшін дайын кондитерлік қағазды қағаз сүлгіге ауыстырыңыз. Шалшықтары аздап қатты болған кезде, оларды ыдысқа ауыстырып, үстелге қызмет етеміз.
Шие бәлішімен пирожныйлар
Құрамы:
- қамыр илеуі - 500 г;
- мұздатылған шие - 200 г;
- крахмал - 4 шай қасық.
- қант - 5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Шие алдын-ала жібітіп, тастарды алып тастап, қантпен ұйықтап, 20-30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін босатылған сұйықтық абайлап ағызылады - біз оны бәлішке қажет етпейміз. Қабырғаға илеу қалың жіңішке қабатқа илеңіз және тіктөртбұрыштарға кесіңіз. Біз әр данаға жидекті таратып, крахмалмен аздап себіңіз және жабық немесе ашық пішінді жасаймыз. Тұмшапеш қағазбен жабылған, біз оған пішінді салып, 180 градус температурада 20 минут пісіреміз.