Жаңа піскен өріктің дәмді және керемет хош иісті үй шарабын аласыз. Мұндай сусынды дайындау үшін тек жемістер, су және түйіршіктелген қант қажет. Бүгінгі күні үйде өрік шарап жасау туралы айтатын боламыз.
Өрік шарабы үшін рецепт
Құрамы:
- өрік - 2,5 кг;
- су - 9 л;
- қант - 3 кг.
Дайындау
Өрістер сұрыпталады, дымқыл шүберекпен сүртіледі, жемістерді екіге бөледі және шұңқырларды шығарады. Содан кейін жеміс-жидекті жылы қайнаған суға салып, 5 күн қалдырыңыз. Содан кейін целлюлозаны сығып, қант құйыңыз. Біз ашыту үшін барлық нәрселерді қойдық, және күн сайын біз шарапты ағаш таяқпен араластырамыз. Бір аптадан кейін сусынға бірнеше рет дәке арқылы сүзіп немесе сүзгі қағазын қолданыңыз. Абрикос шарабын шыны бөтелкеге құйып, оны шамамен бір ай бойы пісіруге қалдырамыз.
Үйдегі өрік джемінен шарап
Құрамы:
- өрік джемі - 1,5 кг;
- жылы су - 1,5 л;
- қант - 200 г;
- мейіз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Өрік джемі кастрюльге таралады, қажетті мөлшерде құйып, мейіз алып, қанттың жартысын құйыңыз. Барлығын мұқият араластырып, қоспаны жартыға толтырып, үш литрлік ыдысқа құйыңыз. Біз мойынға резеңке қолғап киіп, саусақтардың бірінде тесік жасап, бірнеше апта бойы ашыту үшін жылы жерде қалдырдық. Қолғап жақсы толтырылған кезде, сұйықтықты дәке арқылы таза контейнерлерде сүзіп, қараңғы жерде тағы үш айға тамақтандырыңыз. Содан кейін барлық шөгінділер ескі контейнердің түбінде қалуы үшін, шарапты таза бөтелкелерге салыңыз. Біз тығыздағыштарды орнына салып, бірнеше күн өткеннен кейін жаздық жемістердің дәмі бар дәмді, тәтті және хош иісті сусындарды ұнатамыз.
Үйдегі өрік шырынынан шарап
Құрамы:
- Өрік пісіп - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 600 г.
Дайындау
Өрістерді жуып, кептіріп, сүйектерді алып тастаймыз, және целлюлоза толығымен илемделген және барлық шырынды сығып алады. Содан кейін сығуды толығымен сумен толтырып, оларды күніне қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны сүзіп, оны сығылған абрикос шырынын қосыңыз . Қантқа құйыңыз, ашыту сусынын араластырыңыз және қалдырыңыз. Ол тоқтағанда, тағы да инфузияны араластырып, тағы 3 күн қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін, біз дайын шарапты сүзіп, оны шыны бөтелкеге немесе ағаш бөшкеге құямыз. Біз контейнерді жауып, шамамен алты ай бойы бұл туралы ұмытып қаламыз. 6 айдан кейін біз таза шөлмектерде жеміс сусын құйып, оларды қорапқа салып, салқын жерде тағы үш айға шығарамыз.
Лимонмен өрік шарабы
Құрамы:
- қайнаған су - 5 литр;
- өрік - 3 кг;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- Жаңа ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон - 2 дана.
Дайындау
Өрістер сұрыпталады, екіге бөлінеді және жемістерден сүйектерді шығарады. Кәстрөлге су құйып, оны қайнатып, дайын өрікті құйыңыз. Содан кейін алынған массаны баспасөзбен басып, оны 4 күн қалдырып, сүзгіден өткіземіз. Лимондар шайылып, тазаланып, шырындарынан сығылады. Абрикос шырынымен араластырыңыз, қант құйыңыз, ашытқыны қойып, қоспаны 20 градустан жоғары емес температурада қараңғы жерге қойыңыз. Жылдам ферменттеу үрдісі тоқтағанда, барлығы араласады және бүкіл шөгінділерді реттеу үшін тағы 3 күн қалды. Содан кейін арнайы сүзгі арқылы дайындалған шарапты мұқият сүзіп тастаймыз, біз сусынды ағаш құтыға құйып, оны жабамыз және оны алты айға қалдырыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін біз сусындарды бөтелкелерге құйып, оны 3 айға салып, қараңғы салқын жерге алып тастаймыз.