Өз қалауыңызға байланысты әр түрлі қанықтыру мен калориялық мазмұндағы сорпаны алатын тағамды май және диеталық балықты таңдауға болады. Балық сорпасының рецептілері келесі рецепттерде толығырақ сипатталған.
Үйде өзен балықтарынан жасалған құлақ - рецепт
Әдеттегідей, ең дәмді - өзеннің ең беделді өзенінің балы пайдаланылғаны емес, табиғатта дайындалғаны емес. Өрттің хош иісі және тиісті атмосферасы міндетті түрде рөл атқарады, бірақ сіз өзіңіздің табақшаңызда толық, хош иісті алғашқы тағамды тіпті жасай аласыз.
Құрамы:
- 1,4 кг;
- картоп түйнектері - 280 г;
- пияз - 115 г;
- сәбіз - 90 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- қара бұрыш бұршағы - 5 дана.
Дайындау
- Балықтың дұрыс балық сорпасын қайнатпас бұрын, балықтың өзі дұрыс дайындалуы керек: барлық ішектерді шырмайды, таразыны таразылайды, қабыршықтарды кесіп, жақсылап шайып тастайды.
- Першектің сәбіз тұщы сумен құйылады, лавр, пияз және бұршақ қойылады, содан кейін пешті орташа температураға қойып, қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз. Пісіру процесінде бетінен шуды әрдайым алып тастау керек.
- Сонымен қатар, пісірілген балық тақтаға беріледі, дайындалған сорпаға үлкен сәбіз және картоп салынады.
- Көкөністер жартылай дайындаған кезде, тазартылған балықтың еті сорпаға қайтарылады және сорпа толық қуатқа жеткізіледі.
Кішкентай өзен балықтарынан дәмді құлақ
Құрамы:
- картоп - 540 г;
- пияз - 180 г;
- тары - 135 г;
- сәбіз - 115 г;
- өзен балығы - 440 г;
- жаңа піскен жасыл шөптер.
Дайындау
- Балық алдын ала тазартылады, егер қажет болса, бастар мен финдерді кесіп тастаңыз.
- Жуылған балықтардың кастрюльдері кастрюльге салынады, таза сумен құйылады және пиязмен толықтырылады. Сорпаны шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Балық сорпасы сүзгісі, дененің сүйектерінен алынады, ал қалғаны лақтырылады.
- Дайындалған сорпада картоп пен сәбіздің үлкен бөліктерін жатып, жуылған майын құйып, көкөністер дайын болғанға дейін сорпаны дайындаңыз.
- Құлақта балық қайтарылады, ал тағамды қызмет етудің алдында шамамен 20 минут бойы өртеп тұруға қалдырады.
Дәмді балық сорпасына арналған ұқсас рецептті өртте қайталауға болады, бірақ бұл жағдайда балықты дайындағаннан кейін 10 минуттан кейін көкөністерді тастауға болады, дайын балық филеде тазаланбайды, бірақ пиязды ұстайды.