Сізге құмыра уылдырығында өнімнің эстетикалық қасиеттерін жақсартуға және сақтау мерзіміне қосылатын көптеген консерванттарды, тіпті бояғыштарды да таба аласыз. Мұндай қоспалар дәмге ғана емес, сонымен қатар тұтынушының денсаулығына да әсер етеді.
Өзге нәрселермен қатар, уылдырықсыз егеуқұйрық сатып алуға немесе супермаркеттегі дайын уылдырықты төлеуге қарағанда өзіңізді ұстауға болады. Үйде лосось лососьесін қалайша лососяциялаудың барлық қырлары туралы төменде айтатын боламыз.
Үйде тұзды уылдырық лосось қалай жасайды - рецепт
Содан кейін тұзды әдісті таңдаңыз: қызғылт лосось, мысалы, балық целлюлоза, тұзды тұзбен тұзды немесе «құрғақ», жай тұз себіңіз. Бұл рецептте біз елшідің бірінші әдісі туралы әңгімелестік.
Құрамы:
- уылдырық;
- су;
- тұз.
Дайындау
Қызыл уылдырық лососьинді тұзданудан бұрын оны дайындауға болады. Барлық уылдырық, әдетте, жіңішке пленкаларда жиналған - ястык, олдан бұрын тұзсыз болған жағдайда құтылу өте қиын. Естық кесу арқылы сіз өзіңіздің уылдырықты үлкен сито арқылы тазалай аласыз немесе уылдырықты қайнаған суға тікелей пленкада салып, 20 секунд ұстай аласыз: қайнаған судан пленка тез бұралып қалады.
Есте сақтаудың нақты пропорциялары жоқ, өйткені сіз «тұзды» «көзге» тек екі компонент - су мен тұзды араластыру арқылы дайындауға болады. Ыстық суға тұз ерітіндіге түсіп, картопқа дейін өсіріледі, бетіне құйылады. Уылдырықтан түсірілген тастар тұздыққа түсіп, екі сағатқа қалдырады. Содан кейін ерітінді ағызып, уылдырық мөрленген ыдысқа қойылады. Тұздалған уылдырық екі күн бойы суықта сақталады.
Құрғақ тәсілмен қызғылт лосось қанты дұрыс тұздалған қалай - рецепт
Құрамы:
- уылдырық - 1 кг;
- өсімдік майы - 15 г;
- тұз - 90 г.
Дайындау
Тұздалған тұздалған уылдырық тұзды тұздағы аналогтан әлдеқайда ұзағырақ сақталады. Бұл жұмыртқалардың табиғи қорғанышпен тұзға толығымен себілгендігімен байланысты және оны сақтаған кезде оған жатады. Тұздану үшін йодталған емес, орташа қайнатқыштың қарапайым тас тұзын алу қажет.
Бір килограмм уылдырық үшін үш ас қасық слайдпен тұз алыңыз. Жұмыртқа ағаш қасықпен жұмсақ араласады. Содан кейін уылдырық тығыздалған шыны ыдысқа немесе тағам пластикасына салынып, өсімдік майына қасық құйып, суықта екі сағат бойы қалдырылады. Кейін жұмыртқаларды екі апта бойы сақтауға болады.
«Пятиминутка» тұзды қызғылт лосось қалай?
Егер сіз жоғарыда сипатталған тәсілдердің әрқайсысында қанық тұздалған қызғылт лосось уылдырығын қаншалықты қолайлы болса, онда сіз «Пятиминутку» рецептісін көре аласыз. Осылайша дайындалған уылдырық аздап тұзданса да, ең көп табиғи дәмді сақтайды және ұзақ сақталмайды. Сақтау мерзімін ұзарту үшін тұздалған лосось мұздатылған болуы керек.
Құрамы:
- уылдырық - 5 йастов;
- су - 1,3 л;
- тұз - 270 г.
Дайындау
Жұмактарды жұмыртқарды тазаламаңыз, жұмыртқаға зиян келтірмеңіз. Тұзды ыстық суға ерітіп, тұзды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін уылдырықты тұздыққа салып, 5 минутқа қалдырыңыз. 3 сағатқа тоқтатылған дәке сөмкесін қалдырып, уылдырықты дәкеге аударып, артық судың төгілуіне жол беріңіз.
Уақыттың соңында уылдырықты дереу іріктеп алуға немесе герметикалық контейнерлерге немесе сөмкелерге қысқа уақыт ішінде мұздату немесе салқындатуға болады. Егер сіз уылдырықты мұздатуды шешсеңіз, ең жұмсақ режим мен температураны таңдап, жібігеннен кейін, жұмыртқалардың артық сұйықтықты бірнеше сағат бойы сорғышқа төгіп тастаңыз.