Бала бақшасында жасаған лақ жалаңаш қырыққабат орамдарын білетін әркім қазірдің өзінде бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие. Көптеген рецепттер бар, сондықтан біз сіздерге оларды дайындаудың екі қызықты тәсілін ұсынуға шешім қабылдадық.
Жалтыраған орамжапыраққа күріш пен тартылған етті шойын табаға салыңыз
Құрамы:
- қырыққабат - ½ қырыққабат;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 пияз;
- шошқа еті - 0,6 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Дөңгелек күріш - 60 г;
- қаймақ - 120 г;
- өсімдік майы - 100 г;
- томат шырыны - 0,4 л;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Пиязды және сәбізді тазалап, алдымен текшелерге кесіңіз де, жақсы үгіткіштің көмегіне жүгініп, сәбізді ұнтақтаңыз. Қуыруға тура келгеннен кейін, осы көкөністерді сары майдың қасықтарына қуырып алыңыз. Қырыққабат жеткілікті жіңішке сабанға айналады, содан кейін ұзындығы 3 сантиметрден аспауы үшін, оны бірден бірнеше сағаттай қайнаған суға құйып, декодтаудан кейін оны 4 горошком шығуы керек, бұл процедура оның дәмін . Күріш қайнатыңыз, содан кейін өте суық сумен жақсы ағызып, шайыңыз.
Енді тартуға, қуыруға, қырыққабатқа, жұмыртқаға, дәмдеуіштерге, күрішке және тұзды біріктіріп, жақсылап араластырыңыз және жақсырақ тоңазытқышта жарты сағатқа отыруға рұқсат етіңіз. Айтпақшы, 1-ден 1-ге дейін тауық еті немесе сиыр еті бар пропорцияда біріктіруге болады, бұл майдың мазмұнын төмендетеді және соңғы өнімнің дәмін өзгертеді.
Содан кейін алынған қоспаның котлеттерін қалыптастыра бастаңыз, олардың барлығын бірден пішіндеңіз, сондықтан бірдей мөлшерге жету оңайырақ. Енді оларды қуыруға тура келеді, бірақ дайын болғанға дейін емес, тек қыртыс үшін, сондықтан олар пісірген кезде құлап, құлап кетпеді. Ас үйде жұмсалған уақытты үнемдеу үшін пешті 180 градусқа дейін қыздыру үшін алдын-ала қосыңыз. Сонымен қатар, томатпен қаймақ араластырыңыз, дәмдеуіштер мен тұзды құйыңыз да, бәрін жақсылап араластырыңыз, бұл орамжапырақ орамдарына арналған тұздық болады. Шойын ыдысқа орамжапырақ орамдарын салып, дайындаған тұздықты құйыңыз, егер олар жарамсыз болса, сіз екінші жолды салып, тұзды қайтадан құйыңыз. Олар 45-тен 60 минутқа дейін дайындалады және дайын болғанға дейін төрттен бір сағатқа дейін қақпақты ашып, соус үстіне көтеріледі де, ол жақсы болады.
Кәстрөлде қаймақпен жалаңаш қырыққабат орамды қалай жасауға болады?
Бұл рецепттің ерекшелігі ингредиенттер арасында саңырауқұлақтар болған кезде ғана емес, сонымен қатар олар қуырып, қызанақсыз дайындалады. Сондықтан соңғы өнімді қолдануға болады және кейбір диеталар.
Құрамы:
- қарақұмық - 0,8 кг;
- қырыққабат - 0,5 кг;
- шампиньондар - 0,2 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- су 120 г;
- қаймақ - 0,5 кг;
- күріш - 150 г;
- пияз - 2 дана;
- нанның жұмсағы ;
- өсімдік майы - 100 г;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Біріншіден, қырыққабат туралы қамқорлық, жапырақтары жыртып, кішкентай квадратқа кесіп, олар тыныштық ет тартылған ет құйып, қырыққабат орамдарының қалыптасуына кедергі болмады. Содан кейін бұл квадраттарды қайнаған суға толтырып, жұмсақ болғанша күте тұрыңыз, ол шамамен 2 минутқа созылады. Осыдан кейін міндетті түрде суды тастаңыз және қырыққабатты сағатты күтуге қалдырыңыз.
Сонымен, орамжапырақ, алдын-ала пісірілген және майдалап туралған саңырауқұлақтар, жұмыртқалар, тұз, қайнатылған күріш, дәмдеуіштер және тұздалған пияз. Толтырылған орамжапыраққа сарымсақ қосылмайды, бірақ бұл шешім жеке-дара. Алынған қоспаны араластырғаннан кейін кем дегенде жарты сағат қалдырып, одан кейін оның үлкен бөлігін құрастырыңыз
Қаймақ салқын сумен, дәмдеуіштер мен тұзды араластырып, болашақ қаймақ тұздығын дайындаңыз. Міндетті түрде қалың түбіндегі кастрюльде кішкене тұзды құйыңыз, содан кейін қырыққабат орамдарын салып, олардың тұздығымен мол құйып, әр қабатты қайталаңыз. Содан кейін пісірілген қырыққабат орамдары құлап кетпес үшін оларды ең төменгі температурада кем дегенде бір сағаттай сөндіріңіз.