Кішкентай қыз жылап, балабақшадан әжесіне сұрады. - Сіз суық емессіз, - деп жауап берді әжесі. - Келіңіздер, мен сіздерге жылы балмұздақ сатып аламын. Қыз бес минут бойы ақ аузын толтырып, шие мен шоколад чиптерімен безендірілген керемет қоржын деп есептелді. Тек содан кейін, қуанышты уайымнан кейін, кішкене бөліктің щеткасын алды.
«Корзинки» - қысқа қамырдың, жеміс толтырғыштың, кілегейдің және қажет болса, жемістермен безендірілген дәмі бар керемет десерт. Енді сізге «Корзиночка» кондитерлік өнімдерін қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Біз оны протеин кремімен дайындаймыз, бірақ шын мәнінде, бұл нәзіктікке арналған кремдер әртүрлі.
- Пісіруге арналған «себеттер» пішіні нәзік пісіруге зақым келтірместен оңай түсетіндіктен, толқынды жиектерден гөрі, толқыны бар жақсы.
- Сіз қалыпты майлаудың қажеті жоқ, қамырда жеткілікті май бар;
- «себеттерге» арналған қамырға жұмыртқаның сарысы қосып, жұмыртқаны емес, пісіргенде жұмыртқаны жұмсақ болады;
- қышқыл протеин кремін дайындау үшін термометр қажет.
«Korzinochka» кондитерлік өнімдері - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін
- ұн - 2 дана;
- маргарин - 200 г;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- сарысы - 2 дана;
- майонез - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- сода - 0,5 шай қасық.
- сірке суы.
Кілегей үшін
- қант - 200 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- су - 1/3;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
- үстел сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- джем - интерлейер үшін.
Дайындау
Маргарин жұмсақ болуы керек. Қантпен шайқаңыз, біртіндеп сарысы, майонез, сода қосылған сірке суы бар. Қабыршақты тоқтатып, іске қосыңыз, ұнды құйыңыз, қамырды илеңіз. «Корзиночка» кондитерлік өнімдеріне арналған қамыр өте серпінді, жағымды дәйектілік: қолыңызға осындай қамырды алып, скульптегіңіз келеді. Қамырдың түйірлерін бөліп, қалыптауды бастаңыз, қалыптардағы жұқа қабатты таратыңыз. Егер қазір печенье «себеттерін» ғана қойса, төменгі қабат «көтеріле» алады және кремге арналған бөлме болмайды. Аспаздық мамандар бұл жағдайдан шығып кетеді - түбі қағаздың құмырасымен жабады және оны құрғақ бұршақпен жабады. Бұршақ жүктеме ретінде қызмет етеді және «қоржынның» пішіні мінсіз болады.
Қамырды дайындаңыз. Қантты кәстрөлге құйыңыз, су мен сірке суын қосыңыз. Кішкентай өртте қант ерігенше араластырыңыз. Енді назар аударыңыз! Қант қаншалықты ерігенде - тоқтап, жоғары температурада қайнатуды тоқтатамыз, сироптың температурасын 121 градусқа дейін жеткіземіз. Мұнда арнайы термометр қажет - термометрсіз, сәтті сәтті жіберіп алу оңай.
Скверлер 1 ас қасық қант пен лимон қышқылымен сыланған сарылардан бөлінеді. Сироптың температурасы қажетті деңгейге жеткеннен кейін, біз сиропты өрттен алып тастаймыз және оны жұқа тесікпен үгітетін протеиндерге қосамыз. Ақшаны салқындағанша ағызып алыңыз.
Себеттерде төменгі жағында джемнің толық емес шай қасықшасына таратамыз, ал кондитерлік шүмек арқылы біз оны кілегеймен толтырамыз. Егер саңылаулар жоқ болса - біз күшті целлофан пакетін пайдаланып, бұрышты кесіп тастаймыз.
Жоғарыда айтылғандай, «Корзиночка» тортына арналған крем мүлдем басқа болуы мүмкін. Сіз қайнатпа протеин кремімен алаңдатпай, қалыпты белок кремін дайындауға болмайды. Тек қантпен белоктарды ұстаңыз. Бірақ біз сіздерге жеңімпаз және дәмді нұсқасы туралы - сүңгімге толы кілегей туралы айтып береміз.
Жеміс-жидек пирогы
Қамыр мен себеттердің өзі бірінші рецепт бойынша ұқсайды. Біз толтырғышқа арнайы тартылған кілегейге ерекше назар аударамыз.
Құрамы:
Кілегей үшін:
- крем - құрамында майдың кемінде 34% - 1 дана;
- қант - 0,5 дана;
- кілегей - 1 қапшық үшін бекітуші;
- Ванилин - 1 қапшық.
Интерлятор үшін:
- сүйікті джем.
Декорация үшін:
- көкжидек;
- таңқурай;
- шие;
- киви жемісі;
- апельсин.
Дайындау
Кремді қалай ұстауды білмейсіз бе? Қарапайым: өте суық, қантпен толтырылған балмұздақ, тіпті жақсы ұнтақ қант, түзеткіш және ванильді ақ шыңдарға дейін.
Төменгі бөлігінде «Корзиночек» кептеліп джемдер, украшенными кілегей, және қазірдің өзінде крем - жемістер мен жемістер. Жемістің түстік диапазоны әртүрлі комбинацияларды жасауға мүмкіндік береді, ал сіздің десертіңіз бірегей болады.