Тәтті және қышқыл сорпа әртүрлі тағамдарда жиі кездеседі және ресейлік вариация ходгеподу. Балық, саңырауқұлақ немесе ет негізінде дәмді тағамды дайындауға болады. Рецептілерде біз сорпаның соңғы нұсқасын қарастырамыз және ысталған өнімдердің көптігімен ет пісіруге дайынбыз.
Сорпа «ет сольянка» - рецепт
Егер сіз классикалық ет сорпасын дайындамаған немесе жасамаған болсаңыз, келесі рецепт жазып алуды ұсынамыз. Бұл тағамның композициялық нұсқасы, ол, әдетте, кез-келген мерекелік мерекеден кейін дайындалған тағамнан қалған тағамнан кейін дайындалады.
Құрамы:
- сүйек сиыры - 530 г;
- кез келген ысталған ет - 75 г;
- салям - 135 г;
- ветчина - 135 г;
- пияз - 145 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- томат пастасы - 15 г;
- маринадталған қияр - 130 г;
- каперсы - 1/3;
- зәйтүн - 1 1/2 дана;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- лимон және қаймақ.
Дайындау
Сорпаға сиырдың лавр жапырақтарын шамамен жарты сағат бойы қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл шу шығарыңыз. Дайын ет жууға және бөлшектеуге. Барлық басқа ет ингредиенттерін еркін түрде кесіңіз. Тұздалған пияз, сарымсақ, маринадталған қияр, тұздықтар, томат пастасы мен зәйтүнден жасалған сорпа дайындаңыз. Томат пастасын жасау үшін кішкене сорпаны азайтып, 5 минуттан кейін қантпен және сорпамен араластырыңыз. Туралған ет өнімдерін қосып, барлық ингредиенттерді төмен температурада кем дегенде 10 минут пісіріңіз. Өрттен сорпаны алғаннан кейін, жиналған ет сорпасын жаңа піскен шөптерге себіңіз де, кем дегенде 15 минут бойы қақпаққа қойыңыз.
Сорпаны «ет сорпасы» саңырауқұлақтармен қалай дайындау керек?
Нан тұздықтың екі рецептін біріктіріп, дәмі бар, ыстық, дәмді және бай.
Құрамы:
- ысталған өнімдер - 170 г;
- шампиньондар - 380 г;
- сәбіз - 135 г;
- пияз - 135 г;
- томат пюресі - 195 г;
- зәйтүндер - 1/3 ғасыр;
- маринадталған қияр - 115 г;
- қаймақ, жаңа піскен шөптер, лимон - қызмет көрсету үшін.
Дайындау
Сорпаның алдын ала дайындалған ет шұжықтарын дайындау пияз, саңырауқұлақ және сәбізді сирек кездесетін көлеңкеге дейін дәмдеуден басталады. Қуырылған кезде оны ысталған етпен араластырып, қоңыр түсіп жіберіңіз. Барлық томат пюресін құйыңыз, зәйтүн және қияр кесектерін қосыңыз, және 7 минуттан кейін судың жарты литріне құйыңыз және 45-55 минутқа төмен температурада сорпаны қалдырыңыз. Аяқталған тағам бірнеше жасыл түске бүркіп, қызмет етуден бұрын 15 минутқа қалдырыңыз.