Мерекелік жағдайда сіз «Ледидің саусақтарына» торт жасай аласыз, оның рецепті өте оңай, ал дайын торт үстелге өте әсерлі көрінеді.
Сізге «Lady fingers» тортын қалай жасау керектігін айтыңыз.
«Lady's fingers» тортына арналған рецепт
«Lady's fingers» тортын дайындау үшін бізге жеке қайнатылған кукилерді, эклерді , дайын шоколадтан және қаймақ (немесе қалың құс етілмеген йогурттен жақсы) жасалған нәзік крем қажет.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- табиғи май - 100 г;
- коньяк немесе ром - 30 мл;
- ұн - 1 стакан;
- сүт - 1 стақан.
Кілегей үшін:
- қаймақ немесе қою қытырлақ йогурт - шамамен 700 мл;
- қант - 100-150 г;
- шоколад - 150 г.
Дайындау
Алдымен біз эклайрларға қайнатылған қамырды дайындаймыз: шәйнекті сумен жуып, сүтті құйыңыз, оны отқа жағып, майға сүтті сіңіріңіз. Үздіксіз араластыру арқылы қайнаудың басталуына әкелдік. Бұл қоспаға ұн мен коньяк қосамыз.
Аздап салқын және жұмыртқа қоспасына енгізіңіз, біртекті дейін араластырыңыз.
Пешті шамамен 200 ° C температурасында алдын ала қыздырыңыз.
Пісіру парағын пісіру қағазымен тарқатамыз және оны маймен жабамыз. Қамырдың ұзын белдеулерін (шамамен 8 см) қысыңыз - эклайер ағаштары - кондитерлік қапты немесе шприцті қолданыңыз. 20 минут пісіріңіз, содан кейін отты өшіріп, есікті ашыңыз, эклайарлар тағы 10-15 минут пешке салқындасын.
Пісіруге арналған крем: қантпен мұқият қаймақ немесе йогурт сүртіңіз. Ерілген шоколады қосып, араластырыңыз.
Әдетте жеке эклаирлер кілегеймен толтырылады және жоғарыдан құйылады. Тортты жинастырар алдында эклирлерді кілегеймен толтыру керек немесе оны құрылыс барысында жасайсыз. Егер сізде кондитерлік шприц немесе шашатын шашатын арнайы сөмке болса, онда пирожныйларға оңай түсуі мүмкін. Оңайлатылған нұсқада эклайарларды бір жағынан кесіп алып, оны кілегеймен толтырдық.
Ыдысқа біз эклайардан тортты таратып, крем пирогтарының әр қабатын промазйваялдық. Тортты 3 сағат салқындатылған жерге қойыңыз.
Егер сіз эклайрларда және тортқа арналған кремді салқындатқыңыз келсе, кішкене желатинді су ерітіндісін (желатин 10-25 г қажет) қосыңыз.
Торттарға «Lady fingers» шие
Шие шырынды жаңа піскен немесе консервіленген немесе мұздатылған. Біраз уақыттан бері шие шырыны ағызып, қант пен жүгері қоспасы арқылы құйыңыз. Біз экзирлермен балауызбен шие таратамыз (бірінші рецептті оқыңыз, жоғарыдан қараңыз). Кілегейге шие шырынын қосуға болады.
Кілегейден кейін туралған жаңғақ пен шоколадты жақсы себілгеннен кейін дайын «Lady fingers» торты. Осыдан кейін, тортты шамамен 3 сағатқа салқын жерде орналастыру керек, сондықтан барлық эклерлер кілегейге жақсы сіңдірілген болуы керек.
Біз «Lady fingers» тортына шай, кофе немесе роиботпен бірге қызмет етеміз.
Экллерге арналған кілегейдің тағы бір нұсқасы бар және «Lady's fingers» тортына арналған - шоколадты-кварц.
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- қант - шамамен 50 г;
- орташа майлылық сүті - 250 мл;
- жүгері крахмал - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- ащы шоколад - 100 г;
- Май - 20 г.
Дайындау
Саусақтарды, қант пен крахмалды ыдысқа мұқият шайқаңыз.
Сүтті дымқыл кептіргішке құйыңыз және орташа температурада қайнатыңыз.
Сүтті сәл салқындатып, үздіксіз араластырып сарысы бар ыдысқа жіңішке табак салыңыз. Бұл массады сүзгіні таза табаға салыңыз. Ең төменгі ыстықта біз жылынып, қажетті қалыңдау дәрежесіне араластырамыз.
Басқа контейнерде шоколады ерітіңіз (жақсырақ су ваннасында).
Сүт пен жұмыртқа қайнататын шоколадты араластырыңыз.
Кілегейді аздап салқындатып, оларды эклайерлермен толтырып, «Lady fingers» кәмпиті тортын салады.