Pide - түрік тағамдарының тағамы. Пиццаға ұқсайды - түрлі қамырдан жасалған қамырдан дайындалған торт. Енді сізге дәмді пиды қалай дайындау керектігін айтамыз.
Жұмыстың рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 170 г;
- суық қайнаған су - 80 мл;
- құрғақ ашытқы - 7 г;
- тұз - шымшу;
- қант - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- Голландиялық ірімшік - 100 г;
- сары май - 20 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 1 шай қасық;
- аскөк және ақжелкен жасыл түсі.
Дайындау
Ұн оның ыдысындағы електен өтіп, нәтижесінде пайда болған төбеде біз тұзды, қант пен ашытқыны құйып, тереңдетеміз. Су баяу құйып, қамыр илеңіз. Содан кейін біз оны майлықпен жабамыз және минутты 25-30 қалдырыңыз. Сынақтан өткеннен кейін, біз допты қалыптастырамыз, қабатты қабаттастырып, ұзын формасын береміз. Сынақтың негізі ұзындығы 40 см және ені 15 болуы керек. Жалпақ торттың жоғарғы бөлігін майы жұмсақ маймен майлап, үккіштен жасалған үлкен ірімшікке себіңіз. Енді 2-3 см ішіне тегіс торттың шеттерін орап алыңыз. Пиленді ірімшікпен ұрып жұмыртқаны майлап, 5 минут бойы 250 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Біз пештен дайын дәмін аламыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз және оны 3-4 см кеңге дейін кесіп, үстелге қызмет етеміз.
Етпен шортан
Түрік пицца басқа түрдегі толтырумен дайындалған. Бұл тағам етпен өте дәмді.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 2,5 стакан;
- күнбағыс майы - 120 мл;
- сүт жылы - 120 мл;
- табиғи йогурт - 100 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- құрғақ ашытқы - 6 г;
- сарысы - 2 дана;
- май - 30 г.
Толтыру үшін:
- сиыр еті - 200 г;
- қызанақ - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- ақжелкен жасыл - 30 г;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қамырға сүт, йогурт және майды араластырыңыз, содан кейін осы массадағы жарты кесе ұнты қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді тұзды және басқа жарты кесе ұнды құйып, қайтадан араластырамыз. Содан кейін біз ашытқы құйып, оны араластырып, ұнның қалған бөлігін қосамыз. Түріктер құмыраны құлағы бар лобпен салыстырады. Сондықтан біз осындай қамырды алуымыз керек - жұмсақ, құлақ тәрізді. Массажды дымқыл шүберекпен жабыңыз және шамамен жарты сағатқа бөліңіз.
Дегенмен, біз толтыруды дайындап жатырмыз: қызанақтан біз қабығын алып тастаймыз, егер оны алдымен қайнаған сумен қыздырсақ, мұны оңайырақ етеді.
Енді біздің тестімізге қайта оралу уақыты келді: біз оны үш бөлікке бөлеміз, олардың әрқайсысы біз сыртқа шығарылады - ұзын сопақ қабатты алуымыз керек. Қабаттың шеттері ішкі жағына оралып, аяғымен бірге бекітіледі. Қамырдың беткі қабатын сары маймен майлап, ортаға толтырыңыз. Қамырды пісіргенге дейін пеште ет етін пісіреді. Дайын пюре еріген сары маймен майдаланып, үстелге ұсынылады.