Күзде мәзірді әртараптандыруға болады және достарыңызға шынымен сиқырлы тағаммен емдеуге болады: печенье етінен және мейізбен үстелді безендіреді. Және ол тез және оңай дайындайды, тіпті тағамға жазылған аспаздар тағамды меңгереді.
Айва, мейіз және тауық бар палау
Егер сіз өте жеңіл, майсыз палауды дайындағыңыз келсе, тауықты таңдаңыз: айва, мейіз және тауық палауы Сізге қосымша фунт қоспайды.
Құрамы:
- тазартылмаған май - 50 мл;
- пияздың қоңыр пиязы - 2 дана;
- тауық етегіндегі ет - 600 г;
- сәбіз - 1 дана;
- піскен хош иісті айва - 1 дана;
- тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- Тұқымсыз қараңғы мейіз - 1 құты;
- сарымсақ ақ - 1 бас;
- күріш сарғылт сарғылт - 1,5 шыныаяқ.
Дайындау
- Палауды дайындаудағы алғашқы қадам - бұл зирваның өндірісі. Бұл пияз, сәбіз және ет қоспасы. Пияз және сәбіз тазаланып, шағын кубиктерге бөлініп, жылынған майға өтеміз.
- Қоспаның түсі өзгергенде, тауық еті кесегін тілімдерге қосыңыз. Араластырыңыз, минутты өшіріңіз 10.
- Ет дайындалуда, күрішті шайып, қайнаған су мейізімен шайып, қабығынан шығарып, кішкене текшелерді кесіңіз. Барлық тұзбен және дәмдеуіштермен бірге қазандыққа қойылады.
- 3 стакан су құйып, құйыңыз.
- Отты мүмкіндігінше қысқартыңыз, қақпақты жабыңыз және 20-25 минут пешке жақындамаңыз. Ешқандай жағдайда палауға араласпаңыз!
- Палауда пісірілгенге дейін 5 минут бұрын, сарымсақ тазартылған түйіршіктерін мұқият сығып алыңыз.
- Өртті сөндіріп, қазанды тығыз жабыңыз және палауды кем дегенде жарты сағат бойы ұстаңыз.
Біз дәмді, ұсақ палауды айва, мейіз және етпен аламыз. Рецептді сары май, еріген тауық майы емес, ауыстыруға болады.
Классикалық палау
Әрине, айвадан шыққан өзбек палауы тауық етімен емес, қойдың майымен бірге қой етіледі. Бұл сондай-ақ өте дәмді, егер сіз кофенің майының нақты иісін ұнатпасаңыз, өсімдік майы бойынша палауды палауды пісіріп, ештеңеден шықпай етді.
Құрамы:
- қой еті (артқы немесе артынан ет) - 1 кг;
- пияз қоңыры - 700 г;
- күнбағыс майы, иіссіз, өңделмеген - ½ кесе;
- 2 ірі сәбіз;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- хош иісті ірі айва - 2-3 дана;
- сары ұзын күріш - 0,7 кг.
Дайындау
Қойға ешқашан араласпағандар үшін пилланы айва мен жас қой етімен қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
- Біз ет жуу, кептіру, оны кішкентай кесектерге кесеміз.
- Жылытылған майда біз етті салып, қатты алауда араластырып, біртұтас түсінікке қол жеткіздік. Ет бөлшектері барлық жағынан қыртысталуы керек.
- Содан кейін үгітілген сәбізді және майдалап туралған пиязды қосыңыз. Біз кем дегенде жарты сағат бойы қақпақты астына баяу отта ұстап, араластырамыз.
- Күріш жууға және айва дайындады: менің, тұқымдық қорапшаларды кесіп, жемістерді текшелерге кесіңіз.
- Біз күріш пен айвайды, тұзды қосып, дәмдеуіштерді қосамыз («Зира үшін», «ультракүлгін», «бөріқарақ») дайын печеньені сатып алу жақсы.
- Суды күріш пен етпен жарты саусақпен немесе екіге жапқанша құйыңыз.
- Палауды жақсылап араластырған соң оны жабамыз және оны баяу отта шамамен төрттен бір сағатқа дейін пісіріңіз. Осыдан кейін сіз сарымсақты қоссаңыз болады.
- Пешті жылытыңыз да, оған қазанды жылжытыңыз. Ең баяу отта біз палауды тағы 10-15 минутқа қалдырамыз. Пешті қатты қыздырып, палауды салып, отты өшіре аласыз. Ширек сағат ішінде ол салқындатқыш пеште «келеді».
Сондай-ақ палау пияз немесе шошқа мойынымен айва арқылы жасалады.