Мантис үшін дәстүрлі толтырулардың бірі ет пен асқабақтың комбинациясы болуы мүмкін, ол күзгі маусымда болғанға қарағанда маңызды. Жұқа жібек қамыр компанияда шырынды, тәтті салындысы бар, тағамға айналады, кейде сіздің тағамыңызда қайталанатын рецепт болады. Бұл материалда асқабақ пен етпен бірге мантияны қалай жасау керектігін оқыңыз.
Өзбек стилінде асқабақ пен етпен айналысады
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 245 г;
- су 115 мл;
- жұмыртқаның ақтығы - 3 дана.
Толтыру үшін:
- асқабақ - 480 г;
- қой еті - 360 г;
- қой етінің майы - 45 г;
- пияз - 245 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- Жергілікті зире - 1 шай қасық.
Дайындау
Ең алдымен асқабақты пісірді: оны маймен себіңіз, аздап ұнтақтаңыз және шамамен 200 сағаттық пешке қыздырыңыз.
Барлық ингредиенттерді қамырға біріктіріп, дайындалған сабанды шамамен жарты сағат бойы қалдырыңыз. Қой мен майды кішкентай текшелерге кесіңіз немесе ет тартқышы арқылы қой еті майымен бірге жіберіңіз. Содан кейін туралған пиязды, маймен, зирені және бұрыш қосылған тұзды қосыңыз.
Піскен асқабақтың еті салқындатылып, қабығынан тазартып, оны блендермен сүртіп, етке пюрені қосыңыз.
Қамырды шешіп, оны бөліктерге бөліңіз. Әрбір тікбұрышты қабаттың ортасында асқабақтың етінің құйылуын қасықшаға қойып, болашақ мантияның шеттерін түпнұсқалық нұсқада сақтап қойыңыз, алдымен орталықта бір шұңғылша жасалады, содан кейін әр жағынан екі, содан кейін екі жағы дақтар мантияның барлық қырларының шетіне жабысады.
Асқабақпен және тартылған етпен пісірілген тағамдар шамамен 15 минутқа дайындалады.
Асқабақ және тартылған ет рецептісі бар
Құрамы:
- мантияға арналған қамыр ;
- асқабақ - 520 г;
- сиыр еті - 440 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- грек жаңғағы ;
- шампиньондар - 270 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана.
Дайындау
Асқабақты пісіріп, содан кейін пісіріңіз немесе пісіріңіз. Асқабақ тышқандарының жұмсақ бөліктері және майсыз сиыр еті араластырыңыз. Нәзік жаңғақтарды құйыңыз да, оларды толтыруға қосыңыз. Содан кейін туралған туралған күлгінді немесе ақжелкенді жіберіңіз. Спасеруйте пияз және саңырауқұлақтар, ылғал толығымен соңғыдан буланғанға дейін. Пісірудің соңғы минуттарында сарымсақты табаға қосыңыз. Қамырды шығарып, қамырды кесіңіз де, әр бөліктің ортасына асқабақтың ет бөлігін бөліп қойыңыз және шеттерін қорғаңыз. Кук 12-15 минутқа созылады, сосын ериді сары маймен, қаймақпен және жаңа піскен шөптермен суару керек.