Strudel - салқындатылған жұқа қамырдың түрінде пісірудің дәстүрлі түрі. Струдель Австрияда құрастырылған және көптеген еуропалық елдерде, сондай-ақ еврей аспаздық дәстүрлерінде танымал. Әртүрлі струделлер түрлері белгілі, соның ішінде десерттер, олар алма тиесілі струдель. Кейде алма үшін басқа ингредиенттерді қосыңыз, мысалы, даршын, ваниль, мейіз, сүзбе.
Алма көмегімен шылымды қалай дайындау керек?
Кез-келген тағамды пісіруге арналған классикалық дәстүрлі тәсіл әрдайым ең табысты, сондықтан алдымен венециялық струдельді алма, даршын және мейізбен (Apfelstrudel) дайындаймыз.
Құрамы:
- жоғары сапалы бидай ұны - 400 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қайнаған су - 120 мл;
- ром - 30 мл;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шөкім;
- табиғи май (немесе зәйтүн майы) - 200 г.
Толтыру үшін:
- алма - 7 дана;
- қараңғы мейіз - 200 г;
- жеңіл нан кесу - 7 ас қасық. қасықтар;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- даршын - 2-4 шприц.
Дайындау
Ұнды үлкен ыдысқа айналдырып, слайдта ойық жасаңыз, тұзды, жұмыртқа, ром және лимон шырынын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Қолыңызды өсімдік майымен майлап, бірте-бірте су құйыңыз, қамырды араластырыңыз. Қамыр қолға жабыспайтын, серпімді және жұмсақ болуы керек. Біз оны 8 бөлікке бөлеміз. Сары майды, әрбір қамырды қолмен (қалың тортта) ериді және еріген сары майға жағыңыз. Енді біз екі тортқа қосылып, бір-бірімізге салып, оларды тегіс тақтаға салып, тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа 2 сағат қойдық.
Біз толтыруды жасаймыз. Біз қабығы мен тұқымынан алма аламыз, кішкентай тегіс блоктарға немесе текшелерге кесіліп, жуылған мейізбен араластырамыз, даршын мен нан үгіндісімен араласқан қантқа себіңіз.
2 сағаттан кейін тоңазытқыштан қамырды алыңыз. Тағы да, сары маймен пирожныйларды майлаңыз да, екіншісін біріне қойыңыз. Енді 2-ші шықты. Енді әр тортты үстелге аударып, ұнға шашылғанша, мүмкіндігінше жұқа етіп салыңыз. Маймен майлап, нан үгіндісімен себіңіз. Біз бір-бірінен қысқа қашықтықты жолақтар түрінде толтырамыз. Бұл шведтердің жарылуын болдырмау үшін жасалды. Біз орамды бүктеп, пісірме табаққа салып, май жағып, майлы печенье қағазын жақсы жағамыз.
Орташа-төмен температура кезінде пеште 40-60 минут пісіріңіз. Дайындық көзбен анықталады. Пісіру процесінде еріген сары маймен бірге 3 рет майлау керек.
Біз штамптарға толтырумен және кофемен қызмет етеміз. Сіз сондай-ақ шоколадты сиропқа қызмет ете аласыз. Көріп отырғаныңыздай, алма қаптамасын дайындау өте ұзын және өте қарапайым процесс.
Шырынды ірімшік және алма қосылған Струдель
Қамыр бұрынғы рецепт бойынша дайындалған.
Толтыруға арналған құраластар:
- шырын - 500 г;
- алма тәтті және қышқыл - 500 г;
- табиғи сары май - 50 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- тұз - 1 шөкім;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- табиғи сүтті сүт - 50-80 мл;
- жүзім жуу - 100 г;
- туралған жаңғақтар (жақсы фундук) - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Дайындалған араласқан қамырды жіңішке тортқа салып, оны май жағып, оны нан пиязымен себіңіз және жолақтардың бірінен қысқа қашықтыққа толтырыңыз.
Біз орамды бүктеп, майланған пісірме табаққа салыңыз. Оны пісіру қағазымен бөлуге болады. Орташа-төмен температура кезінде пеште 40-60 минут пісіріңіз.
Сондай-ақ, шиыршықпен немесе етпен қайнатуға болады . Ойлану керек, мұндай пісіру сіздің қонақтарыңызға және үйге тамаша болады. Әсіресе, десерт струдельдері жексенбілік және мерекелік мәзірге сай келеді, алайда алма бар штамптар жеткілікті мөлшерде калориялық құндылыққа ие, сондықтан бұл ыдысты жиі жеуге болмайды.