Суфле - француз аспаздық мамандарының өз уақытында ойлап тапқан рецепті және нәзік және әуе аспаздық шығармаларының әуесқойларын тануды тез жеңіп алды. Ыдыс дайындаудың көптеген нұсқалары бар, олардың әрқайсысы оңай орындалады және өздігінен жақсы.
Суфельді қалай жасауға болады?
Суфлэді қалай дайындау керектігін анықтағаннан кейін барлық қажетті өнімдерді дайындау және бірнеше қарапайым ұсыныстарды орындау қажет болады.
- Жақсы нәрселердің дәмі мен құрылымын ішінара анықтайтын негізгі компоненттердің бірі - жұмыртқа. Ыстық тағамның қосымша ингредиенттерімен ұнтақталады, ал көбік белоктарына өте ұқыпты түрде жұмсақ қозғалыстармен бірге төменнен жоғарыдан пісіруден бұрын негізге араластырылады.
- Қажет болса ингредиенттерді толтыру, блендермен ұрып-соққан ет тартқышқа бұралаңыз.
- Көптеген рецепттер пешке суфль пісіруді қамтиды. Нәзіктіктің жақсы болуын қамтамасыз ету үшін жылу өңдеу кезінде құрылғының есігін ашу ұсынылмайды.
- Пісіруге арналған опция ретінде, көп өзгермелі немесе микротолқынды пешті пайдалануға болады.
- Тағамның тәтті нұсқалары қант ұнтағы, джем, бал, конфет, балқытылған шоколад және көкөніс немесе ет сірінділері немесе қолайлы тұздықтармен толықтырылуы мүмкін.
Сиыр еті Суфле
Рецепті бірінші кезекте сипаттайтын суфле сиырдан дайындалады. Еттің неғұрлым әуе және нәзік құрылымын алу үшін, майды мұқият блендермен майлаңыз. Егер бұл мүмкін болмаса немесе дәмді қабылдау кезінде ет бөліктерін сезінуді қаласаңыз, онда тек ет тартқышты қолдануға болады.
Құрамы:
- сиыр еті - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, тұздықтар.
Дайындау
- Пиязды ұсақтап, майға қуырып, туралған етпен бірге ыңғайлы түрде кесіңіз.
- Сары сабын, тұз, бұрыш, тұздықтар, араластырыңыз.
- Шыңдарында тұзды шыңдарымен соққы беріңіз, сиырдың негізіне мұқият араластырыңыз.
- Салмақты майлы түрге айналдырып, 180 градусқа 45 минутта ет сорпасын пісіріңіз.
Тауық суфле - рецепт
Ет сорпасы - тауықтан жасалған рецепт, одан да жұмсақ және жұмсақ ыдысқа ие болды. Мұндай тамақтанудың диеталық қасиеттері оны балаларға немесе ас қорыту проблемалары бар ересек адамдарға тамақтанудан қорықпай береді. Сүйреу үшін, сәл жасыл пияз, ақжелкен немесе аскөк қосуға болады.
Құрамы:
- тауық еті - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 30 г;
- кілегей немесе қаймақ - 100 г;
- ұн - 3 шай қасық.
- мускат жаңғағы - шымшу;
- тұз, бұрыш, шөптер, тұздықтар.
Дайындау
- Тауық еті қайнатыңыз, салқындатыңыз, содан кейін блендерде немесе ет тартқышта ұсақтаңыз.
- Жұмсақ май, ұн, кілегей мен майдалап туралған көкөністерді қосыңыз.
- Массажды дәмін татып, аққу шашты араластырыңыз.
- 180 градус 30 минут пісіргенде тауықтың кеудесінен суфле пісіріп, пісіру науасын немесе су науасын төменге қойыңыз.
Бауыр суфле
Суфле, кейіннен сипатталған қарапайым рецепт, тауық бауырынан дайындалады. Қажет болса, оны сиыр немесе тіпті шошқа етімен ауыстыруға болады, сүтте бірнеше сағат бойы өнімді алдын ала жағуға болады. Көкөністер базалық шикізатқа қосылуы немесе сары май мен өсімдік майларының қоспасында аз мөлшерде сақтауға болады.
Құрамы:
- тауық бауыры - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- кілегей немесе сүт - 100 мл;
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- пияз және сәбіз - 150 г;
- тұз, бұрыш, тұздықтар.
Дайындау
- Тауық бауырын жақсылап шайып, жақсы ағызуды қамтамасыз етіңіз.
- Өнімді ет тартқышы арқылы бұраңыз немесе пияз бен сәбізбен бірге блендерде ұнтақтаңыз.
- Сары сабын, тұз, бұрыш, тұздықтар, қаймақ пен ұн қосып, араластырыңыз.
- Қойылған аққылдарды араластырыңыз.
- Тауық бауырынан 180 градус 45 минут немесе құрғақ матчқа дейін суфле пісіріңіз.
Қуыршақтардан суфель - рецепт
Суфле үшін негіз ретінде кез-келген көкөністі қолдануға болады. Одан кейін, өз нұсқаларын жасау үшін база ретінде алынуы мүмкін, мысалы, баклажан, қырыққабат, сәбіз, басқа да көкөністермен бірге цуккини бар тағамның нұсқасы ұсынылады. Құрамы дәмі бар жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштермен толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- асқабақ - 800 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 20 мл;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, қаймақ.
Дайындау
- Цуккини жақсы ылғалдағышта ұнтақтап, артық ылғал қолдарын қысыңыз.
- Сары сабын, ұн, тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді араластырыңыз.
- Жұмсақ ақуыз көбігін араластырыңыз, бұқараны май құйылған пішіндерге ауыстырыңыз.
- 180 градусқа 20 минут қайнатылған суфле, қаймақпен бірге беріледі.
Балық сорпасы - пеште рецепт
Рецепті төменде ұсынылған балық сорпасы таңқаларлықтай нәзік, жеңіл және диеталық. Бұл тағам салауатты және пайдалы тағамдарды жеуге ұмтылатын балалар мен ересектерге арналған. Пісіруге негіз ретінде сіз кез келген майсыз балық сиырларын қолдануға болады.
Құрамы:
- балық еті - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сүт - 200 мл;
- өсімдік майы - 20 мл;
- тұз, бұрыш, мускат жаңғағы.
Дайындау
- Балықтың филесі 7 минуттан кейін қайнатылып, одан кейін сүт пен жұмыртқаны араластырғышты араластырады.
- Дайындалатын негізді дәміне қарай сіңіріп, сүңгілген протеиндерді араластырыңыз.
- Масаны масланы майға немесе жалпы контейнерге тасымалдаңыз және 200 градуста 20-30 минут пісіріңіз.
Сұйық суфель - рецепт
Егер сіз пешті пайдаланбастан сүзбе суфле дайындағыңыз келсе, желатин рецепті осы мақсат үшін өте жақсы болады. Жеміс массасында сіз дәміне қарай кептірілген жемістерді, туралған жаңғақтарды, шоколад тамшысын немесе басқа қоспаларды қосуға болады. Ванилин ванильді қант немесе табиғи сығындымен алмастырылуы мүмкін.
Құрамы:
- ірімшік - 0,5 кг;
- қант - 50-80 г;
- сүт - 100 мл;
- 40 мл су;
- ванилин - 2 шөкім;
- желатин - 15 г.
Дайындау
- Желатин суық суға малынған.
- Блендермен ірімшік үзіліп, қант, ванилин, сүт қосып, тағы да мұқият жұмсалды.
- Суға арналған ваннада жылы түйіршік, түйіршіктер еруі дейін араластырады.
- Жалтырақ ірімшікті жалғастыра отырып, жылы желатинді су ағысын құйыңыз.
- Көптеген қалыптарды құйып, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Шоколадты суфле - рецепт
Төменде келтірілген технологияны орындау арқылы дайындалған тәтті суфле шоколадтың жанкүйерлерінің дәмді бүршігі гастрономиялық ләззаттан бас тартады. Сапалы өнімдерді пайдаланғанда, нәтиже сізді күтпейді, десерттің таңғажайып сипаттамаларына риза.
Құрамы:
- ұн - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 5 ас қасық. қасықтар;
- Май - 60 г;
- ұнтақ қанты - 150 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- какао - 1 ас қасық. қасық;
- шоколадты қара - 100 г.
Дайындау
- Кілегейлі және шоколад қосылған судағы ваннаға май жағыңыз.
- Жұмыртқаны ұнтақ қантпен жеке-жеке жояды.
- Ұнды, какао мен сүтті қосып, ерітілген және сәл салқындатылған шоколад массасына салады.
- Алынған негізді пішінде салып, сағатына мұздатқышқа салыңыз.
- Шоколадты суфледі алдын ала қыздырылған 190 градустық пешке 10 минутқа қойыңыз.
Сыр сорпасы - рецепт
Таңқаларлық әрі дәмді суфлэ ірімшігі , рецепті кейіннен ұсынылатын болады. Мұндай тағамды жақсырақ кішкене үлестірілген керамикалық қалыптарда пісіріңіз, бұл жылуды жақсы ұстап, мазмұнын тез орнына келтіреді және тағамды тек ыстық кезде ғана қызмет етеді.
Құрамы:
- май және ұн - 30 г;
- қатты ірімшік - 70 г;
- сүт - 150 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 3 дана;
- лавр - 1 дана;
- тұз.
Дайындау
- Пияз, лавр және бұршақ бұрышының сүтін қосып, қайнатыңыз, 10 мин қалдырыңыз.
- Сары май сары майға дейін кремді болсын.
- Сүзілген хош иісті сүтті пастерлеге құйып, шапшаң шапшаң араластырыңыз.
- Массаж жасауға сарымай, дәмді тұзды, ұнтақталған ірімшікті қосып, содан кейін тұтқырылған ақшаны араластырыңыз.
- Шикі сорпаны 190 градусқа 25 минут пісіріңіз.
Банан суфле - рецепт
Таңғажайып хош иіс және бай дәмі банан пюресі бар емдеуді дайындау кезінде суфле сатып алады. Бұл жағдайда рецепті орындау үшін тек белоктар қолданылады, бұл десерттің анағұрлым әуе құрылымын алуға мүмкіндік береді. Дайындалудан кейін дереу шәйнекті шай немесе кофе қосыңыз.
Құрамы:
- банандар - 2 дана;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 50 г;
- ақуыздар - 4 дана;
- май - 10 г;
- лимон қышқылы - шымшу.
Дайындау
- Қант пен судан сироп қайнатылғанға дейін қайнатады, содан кейін блендермен пісірілген банан пюресі араластырады.
- Лимон қышқылының шымшымымен соққылап араластырыңыз.
- Алынған негізді майлы құюға көшіру.
- 200 градусқа 15-20 минутқа банан суфелін пісіріңіз.
Көп өзгергіштегі эфир суфлиі
Суфле - көп айналымның көмегімен жүзеге асатын рецепт. Бұл рецептке сәйкес дайындалған ет тағамдары кездейсоқ тағамға арналған гарнирмен қамтамасыз етіледі, егер оны дәмді кесектерге бөлсеңіз, оны кең ыдысқа салыңыз және оны тиімді түрде безендіріңіз, содан кейін мерекелік үстелде ет соңғы орынды алмайды.
Құрамы:
- ет тартылған ет - 0,5 кг;
- сүт - 100 мл;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- ет үшін дәмдеуіштер жиынтығы - 1 шай қасық;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Туралған пияз мен сарымсақпен араластырылған ет тартылған ет, қосымша блендермен шайқалған.
- Сары сабын, сүт, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
- Крахмалмен қалың көбік протеиндеріне сіңдірілген ет негізіне араластырыңыз.
- Майланған ыдысқа массаны таратып, «Bake» 40 минутта мультиваркке суфле дайындаңыз.
Микротолқынды пеште ірімшік суфле
Егер сізде микротолқынды пеш бар болса, нәзік сүзбе суфлін 15 минут ішінде дайындауға болады. Ванильді десерттің келесі лаконикалық нұсқасы кесілген кептірілген жемістермен, мейізбен, жидектермен, дәмді қоспа түрлерімен толықтырылып, кептеліс немесе балқытылған шоколадты құйыңыз.
Құрамы:
- ірімшік - 300 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант және ваниль - дәміне қарай.
Дайындау
- Ірімшік ірімшігі ванилин қанты мен жұмыртқа қосылған блендермен тесіледі.
- Қалың көбік протеиніне шабуылдап араластырыңыз.
- Массаждарды құйып, ванильді суфледі микротолқынды пешке 10 минут бойы жоғары қуатта дайындаңыз.