Алманның бай орнын қайдан алуға болатынын білмейсіз бе? Олардың дәмді үй шарабын дайындаңыз. Төмендегі рецептіні оқып шыққаннан кейін, технологиялық процестің абсолютті қарапайымдылығына жағымды таңғаласың және оны іс жүзінде жүзеге асыра отырып, нәтижесінде дайын сусын дәмін татып көріңіз.
Үйдегі алма шырынынан шарап жасау - қарапайым рецепт
Құрамы:
- жаңа алма - 20 кг;
- түйіршіктелген қант - алма шырынын бір литріне 160-420 г;
- сүзгіленген су - 140-700 мл.
Дайындау
Шарапты дайындау үшін ағаштың алмадан жыртылғанына сәйкес келеді және оның астында жиналады. Оларды өңдеуден бұрын жуу ұсынылмайды, себебі бетінде ашыту үшін қажетті бактериялар мен ашытқы саңырауқұлақтары бар. Күшті кірді жай шүберекпен сүрту керек.
Біз алма жемістерін жартысын кесіп тастаймыз, тұқыммен өзегін шығарамыз, шырышты қабықтарды және шірік жерлерді кесеміз. Енді алмадан шырынды кез келген қолайлы және қолайлы жолмен сығыңыз. Біз шырынды шыны немесе эмальданған ыдысқа құйып, кейде араластырып, екі-үш күн бойы бөлме температурасында қалдырамыз. Біраз уақыттан кейін ферменттеу процесі басталуы керек және шырынның қатты қоспалары болса, олар бетіне жиналуы керек. Біз оларды сүзгішпен бірге жинаймыз, таза ферменттелген шырынды бөтелкеге құйып, қант қосамыз. Оның мөлшері алманың алғашқы тәттілігіне байланысты өзгеруі мүмкін. Ашытудың бастапқы кезеңінде біз ашытудың ең төменгі мөлшерін енгіземіз: шырынның бір литріне 100 грамм. Біз гидравликалық қақпақшаны орнатып, ферменттеу үшін дайындаманы қалдырамыз.
Біз бес күн ішінде қанттың келесі бөлігін қосамыз. Тәтті алма шырыны жеткілікті және литріне елу грамм болады. Қышқыл шырын түйіршіктелген қанттың жүз граммын тәттілеу үшін қажет. Бұл әрекетті орындау үшін, сорпаның кішкене бөлігін біріктіріп, оған тәтті кристаллдарды ерітіп, қоспаны бөтелкеге құйыңыз. Қайтадан, гидравликалық тығыздағышты қойып, сусыз қалдырыңыз. Болашақта, бес күн аралығындағы бір немесе екі рет, шырынның алғашқы тәттілігіне баса назар аударып, бір литр сусынға отыздан сексен грамға дейін қантты қосыңыз.
Алғаш рет шарап жасайтындар үшін, септаманы орнатқан кезде сортты ауаға толығымен жоятындығын ескеру қажет, сондықтан құбырды қақпақпен және қақпақ пен шөлмектің түйісу орны сазбен жақсы қорғалған. Гидравликалық тығыздағышқа балама - шөлмектің мойнына салынуы керек кәдімгі медициналық қолғап, ал саусақтардың біреуі ине арқылы тесілуі керек. Бөтелкені толтыруға болмайды, ашыту кезінде көбікке арналған орын қалдыру керек. Ең дұрысы, ол үш тоқсанда толтырылады.
Бөлмедегі температураға байланысты, бүкіл ашыту процесі бір-екі айға дейін созылуы мүмкін. Оның аяқталу белгісі контейнердегі су өткізбейтін судың немесе қолғаптың суы бар көпіршіктердің болмауы болады.
Ұзақ ашыту (55 күннен артық) кезінде, шөгіндіден шарапты ағызып, процесті аяқтау үшін оны қайтадан салыңыз. Аяқталған жас жасанды алма шарабы шөлмектің түбіндегі шөгіндіге тимеуге тырысып, құрғақ және таза контейнерлерді құйып, оны тығыздап, әрі қарай қартайтып, жетілу үшін салқын қараңғы жерге қойыңыз. Сіз, әрине, үлгіден дереу алып тастай аласыз, тек осы кезеңде сусынның дәмі мен хош иісі қатал әрі тартымды емес. Бірақ екі айдан кейін шараптың дәмі букет әлдеқайда жағымды болады, ал кейін үшеуі тазарту мен үйлесімділікке ие болады.
Егер қартаю үрдісінде бөтелкелердің түбіне көп мөлшерде шөгінділер түссе, оны басқа таза контейнерлерге құйып, сондай-ақ шлангты қолданып бірінші құдықтан құтылу қажет.