Жақында жақсырақ қол жетімді ыдыс-аяқ бар, бірақ дерлік жергілікті гастрономиялық мәдениетке қосылып, классикалық түрге айналды. Әрине, бұл рецепттердің бірі оны толықтыруға болатын майда тұздықтардың әр түрлі түрімен пастаға жатқызылуы мүмкін. Классикалық комбинацияларды шоғырландыруға шешім қабылдаған соң, кешкі асқа арналған кремді соустарда асшаяндарды макарон дайындауға кеңес береміз.
Кілегейлі тұздықтағы асшаяндармен итальяндық макарон
Құрамы:
Макарон өнімдері үшін:
- фетушини - 250 г;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ақ шарап - 120 мл;
- сүт - 240 мл;
- үгітілген Пармезан - 2/3 бөлік;
- ақжелкен жасыл.
Асшаяндар үшін:
- ірі асшаяндар - 250 г;
- сарымсақ шивы;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Пастадағы су қайнатып жатқанда, сары майды сорпа пісіріп, үстіне кішкене ұн қосыңыз. Ақ шарап пен сүттің массасы, қайнағаннан кейін, жылудан алып тасталып, мейірімді қонақтарды Пармезанға себіңіз.
Біз пастаны қайнаған суға тастай аламыз, ал біз өзімізді зәйтүн майы сарымсақпен басқа ас тұздықтарымен араластырамыз. Соңғылары қызғылт болғанда, оларды тұздыққа салып қойдық.
Паста дайын болғаннан кейін, дайын соусқа салып, туралған ақжелекті толтырыңыз. Сіз қызмет ете аласыз!
Кілегейлі томат тұздығының асшаяндары бар макарон
Құрамы:
- паста - 240 г;
- зәйтүн майы және май - 1 ас қасық. қасық;
- ірі асшаяндар - 450 г;
- қызанақ - 2-3 дана;
- май кремі - 240 мл;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық сорпасы - 240 мл;
- қуырылған Пармезан - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Біз әдеттегідей тұздықпен пісіруді бастаймыз. Кәстрөлде майдың екі түрін де қыздырып, ас тұзын қуырамыз, ол молынан ұнға себіледі. Бірнеше минуттан кейін асшаяндарды табаққа салып қоюға болады, ал орнына томат кесектерін салып, қалған қоспасын сүтке және сорпаға құйыңыз. Бұрышты аз тұз, ал артық сұйықтық буланғанша отты көбейте аласыз. Осы уақыт ішінде біз жаңа пастаны әйгілі «альтстеге» дайындаймыз. Финалда тұздықта жақсы ірімшік қосылған ірімшік қойып, асшаяндарды және пісірілген кондитерлік өнімдерді қайтарыңыз.
Кілегейлі тұздықта асшаян мен сарымсақ бар макарон
Құрамы:
- құрғақ паста - 350 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- шампиньондар - 150 г;
- асшаян - 500 г;
- кілегейлі ірімшік - 250 г;
- сүт - 500 мл;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік (моззарелла + пармезан) - 1 дана;
- чили және ысталған паприка.
Дайындау
Біріншіден, зәйтүн майында грильде туралған саңырауқұлақтар бар сарымсақ түйіршігі бар. Саңырауқұлақтар артық ылғал мен қоңыр болады, біз оларды ыдысқа салып, отқа асшаяндарды және қалған сарымсақты қойды.
Жеке контейнерлерде ұнды кілегейге құйып, оны сүт пен кілегей ірімшік қоспасымен құйыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, ұнтақталған ірімшіктер, дәмдеуіштер мен асшаяндарды қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Финалда пісірілген макаронға салып, оны араластырамыз.
Кілегей соусы, шпинат және асшаяндарды паста
Құрамы:
- құрғақ пісіру - 340 г;
- шпинат - 300 г;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана.
- сорпалы текше - 1/2 дана.
- су - 1 1/2 дана;
- кілегейлі ірімшік - 160 г;
- асшаян - 500 г;
- үгітілген ірімшік.
Дайындау
Сарымсақты қуырыңыз да, сонымен бірге суға батырылған сорпаны пісіріңіз (дайын сорпаның баламалы мөлшерін қолдануға болады). Сарымсақ сорпаны құйып, ірімшік қосыңыз. Мускат жаңғағының жанкүйерлері кейін сүйікті дәмдеуіштерді құйып алады. Асшаяндарды қуырыңыз.
Паста қайнатыңыз және 30 секундқа дейін дайынбыз, оған шпинат жапырақтарын қосамыз. Жасыл балдыркөкке паста салып, соустарға қарай жылжытыңыз. Финалда ірімшік және араластырыңыз.