Congrido - тегіс қызғылт терісі бар таразы жоқ балық. Бұл балықтың еті өте шырынды, нәзік және толығымен безендірілмеген. Бүгінгі күні конгриконды дұрыс және тез дайындауды және қонақтарды түпнұсқалық тағаммен таңдануды, олар, бәлкім, тіпті ешқашан тырыспағандарын айтатын боламыз.
Асшаяндарды балыққа арналған рецепт
Құрамы:
- асшаяндарды балық - 500 г;
- мейіз - дәміне қарай;
- сүт - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 50 г;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Мейіз қайнаған суды құйып, қазірге қалдырыңыз. Біз асшаяндарды балық өңдейміз, ішектерді шығарамыз, мұқият шайып, бөліктерге кесеміз. Содан кейін біз оларды фольга парағына таратып, дәмдеуіштерді жақсы көреміз және тығыз түрде орап аламыз. Біз оны алдын ала қыздырылған пешке салып, 25 минут пісіреміз.
Бұл жолы біз соусты дайындап жатырмыз: сары майдың бір бөлігін қуыру табаға салыңыз, оны ерітіңіз, ұнға құйыңыз да, алтынға дейін араластырыңыз. Содан кейін сүт құйыңыз, шырынды мейіз қосыңыз, қалыңдығына дейін сарымсақ пен тұзды қысыңыз. Біз дайындалған балықты ыдысқа жайып, жылы тұзды құйып аламыз.
Асшаяндарды балықты дайындауға арналған рецепт
Құрамы:
- Асшаяндарды балық - 3 дана.
- дәмдеуіштер;
- лимон шырыны - 0,5 дана.
Тұздық үшін:
- сүт - 0,5 дана;
- қаймақ - 0,5 дана;
- шамдар - 1 дана;
- түйіршікті қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- Май - 50 г.
Дайындау
Төсек мұқият жуады, кептіріледі және кесектерге кесіледі. Тұздалған, бұрышқа толы, кішкене лимон шырынын себіңіз, араластырыңыз және жағаға 10 минут қашықтықта қойыңыз. Бұл жолы шамды тазалап, оны кішкене текшелерге бөліп, оны алтынға дейін әзірлеп, кремді майға жібереміз. Содан кейін қыша мен мускат жаңғағын қосыңыз.
Бөлек кеседе қаймақты сүтті біріктіріп, оны садаққа ақырын құйыңыз. Тұзды араластырыңыз, ыстықты азайтып, қайнағанша пісіріңіз. Содан кейін ұсақталған аскөкті қосып, оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз де, балықты дайындаңыз, 15 минут бойы қақпақ пен тұздықты жабыңыз, содан кейін бөліктерді ақырын бұрап, қақпақпен қайта жабыңыз да, тағы 15 минуттан кейін әлсіз болады. Біз дайындалған конгреске пісірілген күріш немесе картоп пюресі ұсынамыз.
Пеште асшаяндарды конгрио балыққа арналған рецепт
Құрамы:
- Асшаяндарды балық - 700 г;
- кориандр - ерік;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- зімбір - 1 ас қасық. қасық;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- су - 30 мл.
Саз үшін:
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл сәуле - 50 г;
- шие қызанақтары - 10 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 1 шай қасық.
Дайындау
Балықпен, теріні мұқият тазалап, жоталығынан кесіп, сүйектің целлюлозадан мұқият бөліп алыңыз. Содан кейін біз екі жағынан фрешты тұзбен сүртеміз және оны мұқият сіңіріп алу үшін бір сағатқа қалдырыңыз. Зімбір кішкене ылғалдағышқа жағыңыз, қант құйыңыз, аздап құйыңыз, соя тұздығымен сумен араластырыңыз.
Жеке кеседе лимон шырыны, қант, су, томат пастасы мен жер бұрышын араластырыңыз. Сарымсақ таза,
Осыдан кейін біз шие қызанақтарын қуыруға арналған табада салып, араластырып, 3-5 минутты дайындаймыз. Содан кейін тағы 5 минут қызанақ қоспасы мен тұздықты құйыңыз. Бұл жолы біз аздаған мөлшерде су ұнын өндірдік, сондықтан ештеңе жоқ және қызанаққа құйылады. Қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз.
Біз балықтың бөренелерін пешке қойдық, оны астына қойып, 30 минуттай пияз жасап, балықты итермелейтін тұздықпен сулаңыз. Енді пісіру табағынан ыдысты мұқият алып тастаңыз, оны табаққа салыңыз және оны томат тұздығына толтырыңыз. Жоғарғы бөлігінде табақша жапырақтары мен жасыл пияздың қауырсындары бар ыдысты безендіріңіз.