Еттен жасалған көкөніс піскен көкөніс маусымында көкөністердің дәмін татып, дәмді шошқа еті, балапан немесе тауық еті бар керемет дәмдік дәмді дәмді тағамдардан қуантады. Бұл тағам теңдестірілген тамақтану немесе салауатты түскі ас үшін өте ыңғайлы.
Көкөніс тағамын етпен қалай дайындау керек?
Көкөністердің тұздығын етпен дайындау классикалық технологиямен немесе жалпы қабылданған ережелерден кейбір ауытқулармен болуы мүмкін. Дегенмен, әр рецепт бойынша жалпы ұстанымдар бар және оларды пісіруді бастау кезінде есте сақтау қажет.
- Бастапқыда ет ет, майда кесілген және қызарылады. Шошқа етін немесе шұжықты қолданғанда, талшықтарды жұмсартпай тұрып, оны судың кішкене бөлігіне қосымша суыту қажет.
- Көкөніс компоненттері өз кезегінде, ұзағырақ дайындалған және көбірек нәзік аяқталғаннан кейін, уақытты аз сөндіруді қажет ететін заттарға қойылады.
- Кез-келген рецепттің құрамы кейбір компоненттерді басқалармен алмастыруға немесе жаңаларын қосуға болады.
Ет пен картоппен көкөністерді рагу
Ет пен картоптың ең қарапайым көкөніс тағамдары аспазшының тиісті аспаздық тәжірибесі жоқ аспазды дайындауы мүмкін. Қосымша көкөніс ингредиенттері, сәбіз және пияз пайдаланылады, ал қызанақ, болгар бұрышы, қырыққабат қана емес, сонымен бірге картоп текшелерімен бірге қосылады.
Құрамы:
- ет - 500 г;
- картоп - 1,5 кг;
- сәбіз, пияз - 1 дана;
- Болгар бұрышы, қызанақ, қырыққабат - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш, лавр, сары май, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Ірімшенің майында араластырыңыз, аздап су құйып, тілімдерді дайын болғанға дейін кесіңіз.
- Туралған көкөністерді лақтырып, тағамды дәмдеңіз де, қақпақпен жабыңыз да, барлық компоненттер дайын болғанға дейін дәмдеңіз.
- Қызмет көрсетпестен бұрын көкөністегі көкөніс пияз қосылған.
Асқабақ және етпен өсірілген көкөніс
Жеңіл және аз калория - етпен қытырлақ пияз. Піскен асқабақ жемістері мұқият дайындықты талап етеді: сыртқы қабығынан тазартылуы керек және ілеспе талшықты етті тұқымдар жетілген. Тамшуырдың соңында қосылатын майдалап туралған сарымсақты дәмін тамаша көрсетіңіз.
Құрамы:
- ет - 500 г;
- асқабақ - 1 кг;
- сәбіз, пияз - 2 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- май - 100 мл;
- тұз, бұрыш, Провансаль шөптер, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Етті қақпақ астында қызартып қайнатады.
- Суды буланып, май құйыңыз, пиязды және сәбізді қосыңыз.
- Сиқырлы компоненттер, асқабақ және қызанақ дәміне қарай салынды.
- Көкөністердің дәмді тұздығын жұмыртқа жағып, барлық ингредиенттерді жұмсамай, сарымсақ, жасыл шөптерді тастаңыз, қақпақтың астында тұруға рұқсат етіңіз.
Бұқтырылған ет және көкөніспен көкөніс пиязы
Кез-келген тағамға керемет тұсаукесер жасауға арналған дәмді тағам етпен баклажанның дайындалған рагусы болады. Ащы дәмі бар піскен жемістерді пайдаланған кезде, тілімдер бір сағатқа қалдырылады, содан кейін шаю және кептіріледі. Бұрылмаған ет целлюлозасын пайдалану арқылы пісіру процесін жылдамдатыңыз.
Құрамы:
- ет - 400 г;
- баклажан - 700 г;
- сәбіз, пияз, тәтті бұрыш - 1 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- май - 150 мл;
- шарапты ақ құрғақ немесе сорпа - 1 стақан;
- тұз, бұрыш, тұздықтар, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Майдағы баклажандарды қуырыңыз.
- Сонымен қатар, бұралған ет, пияз, сәбіз, бұрыш.
- Компоненттерді бір контейнерге қосыңыз, шарап немесе сорпаға құйыңыз, тағамды дәм татып, оны 15 минут бойы пісіріңіз.
- Етпен баклажанның өсімдік рагуына, шөптермен дәмдеңіз.
Ет және қырыққабатпен салқындатыңыз
Ет пен көкөністегі ругацияға арналған келесі рецепт бір қарапайым және әрдайым қол жетімді өнімдерден аспайтын аспаздық таңдамай дайындалады. Бұл жағдайда негізгі компонент - қырыққабат, сондай-ақ тату көршілестік картоп болады. Басқа ингредиенттерді қосу міндетті, бірақ міндетті емес.
Құрамы:
- ет - 600 г;
- қырыққабат - 1 кг;
- картоп - 700 г;
- қызанақ немесе томат тұздығы - дәміне қарай;
- сәбіз, пияз - 1 дана;
- май - 90 мл;
- тұз, бұрыш, тұздықтар, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Кесілген етді қуырыңыз, қайнаған суды және құмыраны жұмсақ етіп қақпақ астына қойыңыз.
- Ылғалды ерітіңіз, май құйыңыз, пияздың жарты сақиналарын және сәбіздің кружкаларын қойыңыз.
- 10-15 минут етпен көкөністерді қуырыңыз, ұсақталған қырыққабат, картоп және қуырылған қызанақты пісіріңіз.
- Етті етінен дәмдеңіз де, көкөніс ингредиенттеріне дайын болғанша қақпақтың астында төмен температурада пісіріңіз.
Етпен асқабақтың рагуты
Диеталық және пайдалы мәзір үшін міндетті емес аспаздық композиция көкөністер мен етпен асқабақ еті болады , әсіресе оны тауықтың төс еті немесе күркетауызбен дайындасаңыз болады. Классикалық көкөніс қоспасын түрлі мұздатылған немесе консервіленген жасыл бұршақ пен жүгеріге қосуға болады.
Құрамы:
- ет - 600 г;
- асқабақ - 700 г;
- Болгар бұрышы - 250 г;
- қызанақ - 1-2 дана;
- сәбіз, пияз - 1 дана;
- май - 90 мл;
- тұз, бұрыш, тұздықтар, сарымсақ, жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Сонымен қатар, асқабақты қуырасыз, пиязды және сәбізді, қажет болғанда етді, содан кейін жартысы дайын болғанға дейін кесіңіз.
- Ингредиенттерді ортақ контейнерге біріктіріңіз, Болгар бұрышын, қызанақты қосыңыз, массасын дәміне қарай, 20 минут бойы пісіріңіз.
- Ұсақталған сарымсақ пен жасылмен бірге қызмет еткенде асқабақтың көкөніс пішінін етпен қыстырыңыз.
Ет және саңырауқұлақтармен көкөніс паста
Келесі рецепт бойынша дайындалған ет және саңырауқұлақтардың талғампаздығы мен түпнұсқасы, тіпті дәмді иттердің дәмдік қасиеттерімен, сондай-ақ дәмді тағамдардан таң қалдырады. Хош иісті шөптер, шафран және жердің немесе жердің зімбірі қосылғандықтан, ыдыстың дәмі мүмкін емес.
Құрамы:
- ет - 600 г;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- баклажан - 300 г;
- Болгар бұрышы - 250 г;
- картоп - 600 г;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- сәбіз, пияз - 1 дана;
- май - 90 мл;
- тұз, бұрыш, шафран, провансаль шөптер, зімбір - дәміне қарай.
Дайындау
- Ірімшелерді бұрыш пен шафран қосып, қызартып жіберіңіз.
- Саңырауқұлақтар мен кесілген көкөністерді бөлек араластырыңыз, етке ауысыңыз.
- Картопты, сарымсақты, барлық дәмдеуіштерді қосып, қайнаған сумен қаптамас бұрын ингредиенттерді құйыңыз.
- Етпен бірге 40 минут көкөніс паста, көкөністермен бірге беріледі.
Күріш пен етпен өсірілген көкөніс
Рецепті төменде сипатталған етпен өңделген көкөніс пішіні күрішті қосқанда дайындалады, ол оның әсерлі тағамдық қасиеттерін жақсартады және сонымен қатар дәмді өзгертеді. Бұл жағдайда жаңа піскен қырыққабатпен ауыстыруға болатын тұздық пайдаланылады.
Құрамы:
- ет - 600 г;
- қытырлақ - 1 стақан;
- күріш - 2/3 кесе;
- сәбіз, пияз және картоп - 2 дана;
- май - 120 мл;
- су - 1 л;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, томат - дәміне қарай.
Дайындау
- Сәбіз және пияз қосу арқылы ет майына қуырыңыз.
- Қырыққабатты, жуылған күрішті, картопты, қызанақты, тұздықтарды салып, барлық суды құйыңыз.
- Ингредиенттер дайын болғанға дейін қақпақ астындағы тендерлік үрме жасылмен толықтырылады.
Етпендікте өсіретін тағамдар
Пештегі етпен дайындалған көкөніс пеші дәстүрлі түрде пеште дайындалған аналогтармен дәмдік сипаттамамен салыстыруға болмайды. Тамақты ғажайып хош иісі мен тағамның жоғары температурада ингредиенттерді біріктіруі және хош иістің өзара алмасуы арқылы қол жеткізіледі.
Құрамы:
- ет - 650 г;
- цуккини - 1 дана;
- картоп - 800 г;
- қызанақ - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- майонез - 60 г;
- тұз, бұрыш, лавр, май - дәміне қарай.
Дайындау
- Ет пен туралған көкөністерді бұрылып, кәстрөлдерге қойыңыз.
- Әрбір лавр, бұрыш, сарымсақ, майонез, жаңа піскен қызанақтар.
- Әр ыдысқа біраз су құйып, қақпақты жабыңыз да, оны 200 градусқа пісіру үшін бір сағатқа жіберіңіз.
Өсімдік еті көп мөлшерде етпен
Әсіресе , көп шарапты етпен пісіруге оңай. Ыдыс хош иісті, жарқын және қаныққан көрінеді және дәмі өте тәбетті көрінеді. Ыдыс-аяқтың бірқалыпты жылытуы күйіп кету қаупі жоқ және көбінесе араластыруға қажеттілік жоқ тілімдердің өзіндік түрінің сақталуын қамтамасыз етеді.
Құрамы:
- ет - 600 г;
- асқабақ және баклажан - 1 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- қызанақ және бұрыш - 2-3 дана;
- картоп - 4 дана;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- майонез - 60 г;
- тұз, бұрыш, тұздықтар, сары май - дәміне қарай.
Дайындау
- «Ыстық» режимінде майда етке 10 минут қуырыңыз.
- Пияз, сәбіз, басқа кесілген көкөністерді, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Құрылғыны «Quenching» күйіне ауыстырыңыз және ыдысты 1 сағатқа дайындаңыз.
- Сарымсақ, көкөністерді тастаңыз, 10 минут бойы «жылыну» үстіне тұздықты қалдырыңыз.