Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бауырды фиаскомның зардабынан құтылудың ықтималдығы себебінен тамақтандырғанды ұнатпайды. Біздің рецепттерімізден бауырдан қаншалықты аулақ болатынын білесіз.
Пиязбен қуырылған табада тауық бауырын қуыруға қандай дәмді болады?
Құрамы:
- тауық бауыры - 580 г;
- бидай ұны - 75 г;
- итальян құрғақ шөптер қоспасы - 2-3 шөкім;
- үлкен тұз - 2 шөкім;
- пияз шамдары - 370 г;
- тазартылған күнбағыс майы - 55 мл.
Дайындау
Пиязмен толықтырылған болса, әсіресе дәмді тауық бауырында қуырылады.
Азық-түлікті дайындауда, тауық бауыры суық ағын сумен жуылады, біз пленка мен тамырларды алып тастап, бірнеше фрагментке кесеміз. Өнімді сұйықтыққа батырып, оны бес минут ағызып жіберіңіз. Енді бауырдың тілімдерін бидай ұны бар ыдысқа салыңыз, оны барлық араластырыңыз да, алдын ала қыздырылған күнбағыс майына құйыңыз. Бауырды бір жағынан жақсылап қызарғанша араластырмай қуырыңыз, содан кейін оларды шпатламен бұраңыз.
Осы уақыт ішінде біз жартылай шеңберлермен немесе сақина пиязымен тазалап, кесеміз. Қуырылған тауық бауыры құйылады және итальяндық құрғақ шөптердің шымшымымен өңделеді. Енді пиязды қуыру табаға салыңыз, араластырыңыз, қуырғыш табаны қақпақпен жабыңыз және астына оттың ортасына дейін қойыңыз. Қуырылған пияз сақиналары мен жұмсақтығын сатып алғанша, кейде араластырып, пиязбен тауық бауырын қуырыңыз. Қорытындылай келе, маусымда қуырылған бауыр итальяндық құрғақ шөптердің аз мөлшерімен пиязбен бірге араласып, оған қызмет ете алады, сүйікті жағы тағаммен толықтырылған.
Сиыр немесе шошқа бауырын оны жұмсақ ету үшін қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- бауыр сиыры немесе шошқа еті - 580 г;
- бидай ұны немесе күнжіт тұқымы - 80 г;
- толық сүт - 220 мл;
- тағамдық сода - 10-15 г;
- үлкен тұз - 2 шөкім;
- тазартылған күнбағыс майы - 55 мл.
Дайындау
Тауық бауырын бұзу қиын болса, ол кез келген жағдайда жұмсақ болады, содан кейін ұқсас сиыр еті немесе шошқа етін оңай резеңкелі және дәмді заттарға айналдырады. Осы рецепттің ұсыныстары бауырды дайындау кезінде жағымсыз оқиғалардың алдын алуға көмектеседі.
Қуыру алдында бауырдың маңызды алдын-ала дайындалуы. Шошқа бауыры ащы қасиетке ие, сондықтан оны екі сағат бойы суық сүтті сүтке салып, тұтас бөлікті алдын ала бір жарым және одан да көп сантиметр қалыңға дейін кесуге кеңес береміз. Нәзік дәм үшін сіз кішкене қантты қосасыз. Мұндай сорғаннан кейін бауыр керемет нәзік және дәмді болады.
Қуыру алдында ет сиырын пленкадан тазалау керек, сондай-ақ барлық ірі кемелерді кесіп тастау керек. Сиыр етін өнімнің қуыруға арналған бөліктерінің қалыңдығы, сондай-ақ шошқа бауыры жағдайда бір жарым сантиметрден аспауы керек.
Бауырды жұмсақ әрі нәзік ету үшін, дайындалған кесектерді пісіретін содамен себіңіз және бір сағатқа қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін, бауырдың тілімдерін мұқият шайып суық сумен шайып, қуыра бастайды.
Мұны істеу үшін ұнға қажет болған жағдайда шошқа етінің немесе бауырдың пирожныйларының дәмін дұрыс дайындаңыз
Шошқаның да, сиырдың да бауыры ұзаққа созылған температураны емдеуге жол бермейді. Бауыр тілімдерін толығымен қуыру үшін жеткілікті, және сіз ыдыстарды отты дереу алып тастауыңыз керек. Әйтпесе, ыдыс нәтижесі біз қалағандай жұмсақ болмауы мүмкін. Сол себепті бауырды пісіру басында тұздатпаңыз. Оны жақсарту үшін, өнімнің бір жағы қуырылған немесе тағамды пісіру алдында тағамды толық қуырғаннан кейін.