Тұздалған немесе пиязбен дәмдеуіш сиыр еті әрдайым мерекелік немесе кездейсоқ үстелде құрметті қонақ. Бірақ әдеттегі тағамдарды қосатын болсаңыз және тұздалған тұздалған майшабынан пияз дайындайтын болсаңыз? Мұндай тағамдар бірден осы ыдыс-аяқтардың санатына айналады, қонақтардың бір-бірімен бәсекелесетін рецепттері.
Шырын сыққыштың рецепті
Құрамы:
- майшабақ (филе) - 6 дана.
- май - 100 г;
- пияз (ірі) - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сары майшаны дайындамас бұрын, біз балықтарға сүйектерді тексереміз және қажет болса, оларды пинцетпен шығарамыз. Иілгіш және өткір пышақты қолдану арқылы балды былғап алып, оны үлкен кесектерге кесіңіз. Жұмыртқа қатты қайнатады. Блендерді немесе ет тартқышты қолданып, бөлме температурасында жұмыртқа, пияз және сары май құйылған балықтың бұршақтарын араластырыңыз. Қара бұрышпен дәм татуға арналған тағамды дайындаңыз. Қызмет көрсетер алдында паста контейнерге ауысып, 10-12 сағат бойы салқындату керек.
Сақалығы сәбіз қосылған паста
Құрамы:
- майшабақ (ірі) - 1 дана;
- өңделген ірімшік - 100 грамнан 2 пакет;
- май - 100 г;
- сәбіз - 1 дана.
Дайындау
Саңырауқұлақтар ішекті тазаланады және жуылады. Біз балықтардан бастарды және басты кесіп тастаймыз, алынған жоңғарлардан сүйек пен терінің қалдықтарын алып тастаймыз. Егер балық сүтке ие болса, онда олар рецептте де қолданыла алады.
Сәбіз қайнатып, кішкене ылғалдылығында сүртіңіз. Біз ет салқындатқыштың ет сығындысы арқылы балқытылған ірімшікпен бірге өткізіп, алынған массаны үгітілген сәбіз және жұмсақ маймен араластырамыз. Қызмет көрсетер алдында пешті тоңазытқышта пісіріңіз.
Сары маймен сары май паста
Құрамы:
- жаңа (тұзды емес) майшабақ - 2 дана. 350-400 г;
- тұз, бұрыш;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- кептірілген чили - дәміне қарай;
- май - 70 г;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақты ішектен тазалаймыз. Біз балықты маймен, дәмді тұзбен және бұрышпен сүртеміз, содан кейін оны пісіру парағына қойыңыз. Дайын болғанша майшабыңызды 180 градусқа дейін пісіріңіз, содан кейін денені сүйектерден алып тастаңыз. Балық сиырларын, былғары және туралған жасыл пиязбен бірге блендерге салып қойдық. Пиязды тегіс етіп шайқаңыз, содан кейін лимон шырынын дәміне қарай қосыңыз. Қызмет көрсетуге дейін сары май паста 8-10 сағат бойы салқындату керек.
Егер дайын плащтың мүмкіндігінше жаңа піскенін қаласаңыз, оны керамика, пластиктен немесе шыныдан жасалған контейнерге өткізіңіз, содан кейін еріген сары май мен тоңазытқышты құйыңыз. Сары майдың мөрленген қабатының арқасында пить оттегінің зиянды әсерінен, демек, бүлінуден қорғалады. Айтпақшы, майдың қабатымен кесілген жасыл, цитрус қабығы немесе арша жидектерін салатын болсаңыз, онда мұндай меруерт мерекелік үстелге талғампаз көрінеді.
Қышқыл шелпек қалай жасалады?
Құрамы:
- кілегей ірімшігі (Филаделфия және т.б.) - 125 г;
- қуырылған желкек - 2 шай қасық.
- лимон - 1 дана;
- тұз, бұрыш;
- жасыл пияз - кішкене шоқ;
- ысталған майшабақ - 125 г.
Дайындау
Бір лимон мен шырын жартысы бар ұнтақталған жылқы еті араласқан ірімшік ірімшігі. Біз жасыл пиязды пісіріп, ірімшік қоспасына қосып, тұз бен бұрышын ұмытпаймыз. Біз балды балықтардан және сүйектерден бөліп, оны шанышқымен илеңіз. Біз шикі майшабақтың ірімшік массасына қосылып, тағы да мұқият араластырамыз. Қызмет көрсетер алдында тамақ пленкасымен жабылған контейнердегі тағамды суытыңыз. Біз қуырылған нан , торт немесе кішкене үйшік Йоркшир пудинги дәмін татып көреміз.