Бұл не? Gnocchi ? Осындай қызықты есімде итальяндық асхананың тағамы жатыр, ол шын мәнінде, біздің тұздықтарымызға ұқсас. Жиі олар картоптан дайындалады. Біз сіздерге асқабақпен гнокки жасауды қалай айтамыз. Олар жиі еріген сары маймен суару арқылы қызмет етеді және әр түрлі қоспалар мүмкін.
Асқабақ пен картоптан гноккиді қайтадан қараңыз
Құрамы:
- картоп - 500 г;
- асқабақ (целлюлоза) - 300 г;
- ұн - 200 г;
- сарысы - 2 дана;
- Май - 4 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік пекорино - 3 ас қасық. қасықтар;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- тұз.
Дайындау
Асқабақ пен картоп текшелеп, текшелеп, 10 минут қайнаған суға қайнатылады. Содан кейін, суды ағызып, шайқаңыз. Содан кейін оны суытып аламыз. Біз ірімшікті жұмыртқа, мускат және тұзбен біріктіріп, асқабақ және картоп пюресі қосамыз. Содан кейін ұнға құйып, қамырды илеңіз.
Біз оның диаметрі шамамен 1,5 см болатын шұжықшаларды қалыптастырамыз және оларды ені 1 см-ге кесіп тастаймыз.Ныокиді қайнаған тұздалған суға түсіреміз және қайнаған сәтке дейін қайнатамыз. Осыдан кейін біз оларды шу шығарамыз. Қуыруға арналған табада май сіңіріңіз. Асқабақ пен картоптан алынған ыстық гнокки маймен құйылып, дереу үстелге қызмет етеді.
Gnocchi шошқа отырып асқабақ
Құрамы:
- асқабақ - 500 г;
- ұн - 400 г;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- жұмыртқа - 1 дана;
- Пармезан - 30 г;
- май - 30 г;
- шалфей - 3 жапырақ.
Дайындау
Асқабақ шағын текшелерге кесіп, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін оны пюреге айналдырыңыз. Оған жұмыртқаны, тұзды және жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Ұнды баяу енгізіңіз және қамырды араластырыңыз. Біз оны 1,5-2 см диаметрі бар флагеллиге айналдырып, одан кейін ұзындығы 2 см ұзындыққа кескен бөліктерге бөлеміз.Бір бөлікті қызықты көрініс алу үшін шанышқымен жеңіл басуға болады.
Біз тұздалған суға 2-3 минут гнокки қайнатамыз. Олар шыққанда, оларды шуылмен алып тастаңыз және ерітілген маймен құйыңыз және үгітілген пармезанмен үстіне құйыңыз. Асқабақтың гнокки шалфейімен де грильдегі көкөністермен, кептірілген қызанақтармен және кез-келген тұздықпен де пайдалануға болады.
Асқабақтың гнокки кілегейлі сарымсақ соусында
Құрамы:
Сынақ үшін:
- асқабақ - 1,7 кг;
- зәйтүн майы - 20 мл;
- ұн - 450 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұзды шымшу.
Тұздық үшін:
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- шалфей - 7 жапырақ;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бүкіл асқабақтың сабағының жанында өткір пышақпен бірнеше кескін жасаңыз. 5 минут пісіріңіз, содан кейін басқа жағына бұраңыз да, тағы 5 минут пісіріңіз. Осындай рәсімнен кейін оны кесу оңайырақ. Біз оны екіге бөлеміз, тұқымдар мен талшықтарды алып тастап, бұрын пленкамен жабылған пісіру парағына кесіңіз. Асқабақты тұзмен себіңіз және оны зәйтүн майымен құйыңыз.
Тұмшапеште 180 градус температурада шамамен бір сағат пісіріңіз. Асқабақ сәл салқын болған кезде, сабын алып тастаңыз, блендерде целлюлозаны салып, пешке айналдырыңыз. Біз оны табаға салып, тағы 10 минутқа кетіп бара жатырмыз
Қамырдан жасалған шұжықтарды 2 см ұзындыққа кесеміз. Біз Gnocchi-ны тұздалған қайнаған суға түсіріп, екі минут бойы пісіреміз. Қуыруға арналған табада сары майды ериді, баспасөз арқылы сарымсақ және туралған шалғын қосыңыз. Сарымсақ алтын болғанша қуырыңыз. Асқабақтың гнокки соустармен құйып, үгітілген ірімшік себіңіз. Осыдан кейін біз үстелге қызмет етеміз.