Ашытқының қамырынан жасалған торттарды кез-келген толтыру арқылы дайындауға болады, ең бастысы, бұл сіздің дәміңізге сәйкес келеді және, әрине, керемет болды. Төменде біз осындай үй пісіруге арналған толтырудың барлық түрлері туралы егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.
Ашытқы қамыр пирогына тәтті қоспасы
Ең қарапайым тәтті салындысы мұздатылған және жаңа піскен жемістер мен жидектермен толтырылады. Қант қантқа ғана қосылады. Шырынды жидектерді пайдаланған кезде, олар өнімдерді пісіру кезінде шырынның ағып кетуін болдырмау үшін, крахмалмен сәл кебу керек.
Сондай-ақ, қалың кептелуді, кептелуді немесе оның қоспасын піскен жидектер немесе жемістермен пирожныйларға немесе шағын пирогтарға арналған тәтті салындысы ретінде пайдалануға болады.
Піскен тәтті салындысы бар өте дәмді пирогтар. Жиі кәмпиттен қант қосылған қуырылған мейіз немесе басқа да кептірілген жемістер мен жаңғақтар қосылады.
Әдеттегідей, үлкен тәтті пирогтар, дәмді тағаммен жабдықталған өнімдерге қарағанда, қамырдан «тор» немесе «пигменттер» бар бетін жабады.
Ашытылмаған ашытқы қамыр пирогтарын толтыру
Пирогтарға пісірілмеген толтырулардың ассортименті әлдеқайда кеңірек және әртүрлі. Ауылшаруашылық эксперименттері үшін керемет мүмкіндіктер бар, өйткені бірдей негізгі компонентті толтыру тіпті дәмдеуіштерді немесе басқа өнімдерді қосып, әр дәмді өзгертіп, оны жаңа реңктермен беру арқылы әртараптандырылуы мүмкін. Көп жағдайда пісірудің шырындылығын сақтау үшін жабық пирогтар жабық болады.
Ашытылмаған пирогтардың ашытқы қамырынан құйылмайтын толтырудың кейбір нұсқаларын қарастырайық.
Ашытқы қамыр пирогына дәмді ет толтыру
Құрамы:
- сиыр еті - 620 г;
- шампиньондар - 320 г;
- балдыркөк тамырының жартысы;
- бір кішкене ақжелкен түбірі;
- бір кішкентай сәбіз;
- төрт орташа шамдар;
- бірнеше қара және хош иісті бұрыш;
- балдыркөктің екі сабағы;
- жарты шай қасық орегано;
- тұз - дәміне қарай;
- қант шөкімі;
- үш тауық жұмыртқасы;
- бес бұрышты жаңа қоспасы;
- хопс-сунели;
- жаңа піскен көкөністер;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Бастау үшін, біз сиырды дайын етеміз. Мұны істеу үшін біз ет жууға, оны кастрюльге салып, оны суға толтырып, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып тастаймыз, ақжелкен мен балдыркөкті, сәбізді, пиязды пиязды жуып, оны жуғаннан кейін, сондай-ақ қара түсті және хош иісті бұрыш бұршақ дәмін татып, дәм татуға болады.
Сиыр пісірілген кезде, жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, содан кейін мұз суларында салқын, таза және текшелерге кесіңіз.
Біз шампиньонды пияз, тазартылған кубиктер немесе жартылай қанттарды тазалап, карамелдеуге арналған қант пинкімен өңделген өсімдік майына жағымды алтын құшақтадық. Біз сондай-ақ шампиньондарды дайын болғанға дейін, оларды жуып, кездейсоқ кесіп жібергенше қуырамыз. Сонымен қатар біз кез-келген жаңадан жасыл көк шөптерді сәл кесеміз.
Еттің дайындығымен оны пісірілген сәбіз, балдыркөк және ақжелкен тамырымен бірге ет тартқыштан өткіземіз. Осыдан кейін, ет массасын қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз, дайындалған жаңа піскен көк шөптерді қосып, сиыр етінің алқабының жартысына жуығын құйыңыз. Содан кейін ет бөлігін саңырауқұлақтармен, жұмыртқа мен пиязбен, дәмді тұзмен, жаңа жер бұрыш қоспасын, шелпек-село және араластырыңыз.
Ашытқы қамыр пирогына қарапайым балықты толтыру
Құрамы:
- лосос еті - 950 г;
- екі немесе үш пияз шамдары;
- жарты пакет майы;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қызғылт лосось филлерінен өте қарапайым, бірақ керемет дәмді балық піскен балық толтырады. Балық өнімдерін кішкене кесектерге кесу жеткілікті. Ал пияз қабығы аршылып, жарты сақина кесіп, майдың аз мөлшерін үнемдеңіз. Ашытқы пирогын толтырып, тұзды және бұрышпен дәмді қызғылт лосось кесектерін салып, периметрдің айналасында пияз мен май бөліктерін пісіріңіз.