Балықты маусымдық көкөністермен біріктіру оңай, ол әр түрлі соустармен жақсы достар, тіпті жаңадан бастаған балық рагуды дайындай алады. Сіз қандай рецепті бастау керек екенін білмесеңіз, онда біз сіздерге осы материалдағы ең қызықты және дәмді нұсқаларды жинадық.
Балық қызанақтың көкөніспен тамақтандырылған
Ең танымал Жерорта теңізі балық шырынын пісіру тәсілі болып табылады, оның ішінде провансаль шөптерді, шарапты және қызанақты қосып, томат тұздығына жеткілікті тығыз ақ балық суға батуы мүмкін. Шығару - шағын ақша үшін мейрамхана ыдысы.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 85 мл;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- шырыннан жасалған қызанақ - 520 г;
- томат пастасы - 15 г;
- балық сорпасы - 165 мл;
- құрғақ шарап (ақ) - 115 мл;
- балық еті - 780 г;
- шірікке орегано және тимьяна.
Дайындау
- Бұқтырылған балықты дайындамас бұрын, сүйектерден филе тастаңыз және оларды бөліктерге бөліңіз.
- Пияз мен сарымсақты қоспасы пияз бөліктері мөлдір болғанша тез арада зәйтүн майының мол мөлшерін сақтайды.
- Томат пастасы мен аршылған консервіленген қызанақты қосыңыз. Шарапты, балық сорпасын құйып, шөптер мен тұзды жақсылап қосыңыз. Егер қызанақ қышқыл болса, онда дәміне қарай тұзды тәттілте аласыз.
- Тұзды қайнатып, біртекті болып жатқанда, оған балық сиырларын салып, ыдыстарды жабыңыз да, балықтар ақ түске боялып, ыдырай бастағанға дейін 4-5 мин қалдырыңыз.
- Салыстырмалы түрде, 15 минут бойы «Шайнау» режимінде тұздықтың ингредиенттерін қосқаннан кейін, балықты қосып, тағы 7-10 минут бойы үздіксіз пісіруді қосқаннан кейін, көп мөлшерде тұздалған балық жасауға болады.
Қуырылған табада көкөніспен пісірілген балық
Егер сіз диетаны көптеген ақуызмен толтырғыңыз келсе, бұқтырылған балықты тек көкөністерге емес, алдын ала дайындалған ноқатқа қосыңыз . Жидек тезірек көмірсулар есебінен емес, сонымен қатар бұршақ протеинінің мазмұны үшін жаратылыстан жоғары болатындықтан, ыдысты айтарлықтай қанағаттандырады.
Құрамы:
- сарымсақ - 2 тіс;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- пияз - 135 г;
- өз шырынында қызанақ - 445 г;
- қайнатылған ноқат - 420 г;
- бір лимонның шырыны және қабығы;
- балық еті - 880 г;
- сәбіз - 115 г;
- балық сорпасы - 120 мл.
Дайындау
- Стандартты пияз сәбіз қуыратын етіп жасаңыз.
- Көкөністер жартысында пісірілген кезде, сарымсақ сарымсақты қойып, өз шырынында қызанақты қосып, дәмі бар лимон шырынын қосып, балық сорпасына құйыңыз.
- Тұздық қайнатып, біртекті болып шыққаннан кейін, ноқаттың үстіне қойып, үстіне балық сиырын салып, содан кейін қуыру табағын жабыңыз.
- 15-20 минуттан кейін сәбіз және ноқатпен буға пісірілген балық дайын болады. Табаққа ақжелкенмен бірге қызмет көрсетіңіз.
Тұздалған балықты пешке арналған рецепт
Дұрыс тамақтану жанкүйерлері үшін тағы бір рецепт бар, оларда балықтың жоңқасы дәндер пеште йогурт тұздығына пісірілуіне байланысты шырынды. Рецепттің бөлігі ретінде кез-келген көкөністі дерлік қолдануға болады, бірақ сәбіз мен пияздың қарапайым үрлегеніне тоқтадық.
Құрамы:
- балық филесі - 1,2 кг;
- майсыз йогурт - 240 мл;
- майонез - 15 г;
- сәбіз - 90 г;
- пияз - 115 г;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- лимон - 4 тілім.
Дайындау
- Балықтың дәмін татып болғаннан кейін, оны жылдам қуырыңыз (2-3 минут жеткілікті).
- Сонымен қатар, пияз сәбін пісіріңіз және аскөк жасылымен араластырыңыз.
- Балық тағамдарын пісіру табасының түбіне салыңыз, көкөністермен жабыңыз, йогурт пен майонез қоспасы бойынша тұздыққа құйыңыз, лимон қайнатыңыз да, содан кейін оны йогурт тұздығы 180 градусқа дейін 30 минутқа жіберіңіз.