Табиғаттың төңірегінде тынығып, саятшылыққа барыңыз, сиыр кебабын ішіңіз - ұғымдар бір-бірінен ажыратылады. Сіз балықтың сирек кебабын көрдіңіз бе? Елестетіңіз, грильдегі балық. Хош иістендіргіштер, скумбрияның сирек кездесетін баррельі, көмірде лактофин, қызғылт, майдың аяқталуы, албырт немесе алма форели .
Балық, әрине, қарапайым және ешқандай уайымсыз, пісіруге немесе қуыруға болады, бірақ әр түрлі маринадтарға балықтың кез келген түріне дәмдеуіштер, дәмділік, ерекше дәм сезімін береді. Біз сіздерге балыққа арналған тұздықты қалай дайындауға болатынын, оны дайындауды және одан бас тартуға не жақсы екенін айтып береміз.
Бірден түсіне берейік: бүгінде біз балыққа арналған тұздықты жайында айтып отырмыз. Және бұл әдетте қайда болады? Дұрыс - жазда, жорықтарға, ұзақ сапарға.
- үйден алыс шықсаңыз, маринадтарға улануды болдырмау үшін йогурт, кефир, қаймақ сияқты тағамдарды қоспау керек;
- тұздықтағы тұздың болуы бөліктердің өрттің түсуіне жол бермейді;
- Егер сіз маринадтарға пиязды салып жатсаңыз, оны жақсы кесіңіз, тұзды шырын жіберіңіз;
- сірке лимон шырынын ауыстырады, әйтпесе балық қуыру кезінде құлап кетуі мүмкін;
- көбінесе тұздықта спиртті ішімдіктерді қосады;
- егер сізде теңізші болса, онда балықты пісіруге дайындау уақыты азаяды;
- балықтың қаншалықты жаңа болғаны, оны тұздықта сақтағанымыз аз.
Енді балық және оның ингредиенттері үшін маринадтарға арналған ең танымал рецептерді тізімдейміз, содан кейін пісіру процесін сипаттаңыз.
Грильде балыққа арналған маринадтар
Құрамы:
- ақ құрғақ шарап - 300 г;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 200 г;
- жаңа піскен зімбірдің тілімдері - 120 г;
- дезодорирленген май - 5 ас қасық. қасықтар;
- дәміне қарай бұрыш
- көкөністер.
Грильде балыққа арналған маринадтар
Құрамы:
- шырын және екі лимон қабығы;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- дезодорирленген май - 4 ас қасық. қасықтар;
- маржорам - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Грильге арналған балыққа арналған маринадтар
Құрамы:
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш - дәміне қарай;
- дезодорирленген май - 6 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 түйір.
- кориандр - 2 ас қасық. қасықтар.
Барбекю үшін балыққа арналған маринадтау
Құрамы:
- арақ - 4 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы - 4 ас қасық. қасықтар;
- балық үшін көкөніс - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - дәміне қарай.
Балауыздағы көмірге арналған маринадтар
Құрамы:
- наурызи - 150 г;
- кориандр - 1 топтама;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- пияз - 0,5 кг;
- аскөк - 1 ас қасық. қасық;
- бір лимонның шырыны;
- бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Грильге арналған маринадтар - рецепт
Грильдік скумбрияға қолайлы.
Құрамы:
- қызыл құрғақ шарап - 200 г;
- дезодорирленген май - 4 ас қасық. қасықтар;
- шөптер қоспасынан дәмдеу - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пісіруге арналған тұздық - ләззат. Сіз ингредиенттерді араластыра бастайсыз, және сізде осындай жұпар иіс бар, сіз оны шексіз тыныссыздандырғыңыз келеді. Сарымсақ, лимон қабығы, дәмдеуіштер мен бұрыш қосылған жаңа піскен жасыл иістердің иісі. Дайындау тұздықтары барлық компоненттердің қарапайым қоспасына дейін азаяды. Егер сіз балықты пісіруге шешім қабылдасаңыз, онда оның ішін дайындалған қоспамен дұрыс толтырыңыз. Маринадталған маринадталған бөліктер немесе құйыңыз. Біздің балық барлық жақсы хош иісті сіңіріп,
Маринадтарға, тұз, қант, сірке сияқты түрлі консерванттар бар болса да, ұзақ уақыт сақталуға болмайды, бірнеше рет айтылмайды. Сіз тез әрекет етуіңіз керек. Кейде тұздықтардың қалдықтары дайындалған балықты суару үшін қолданылады.
Әрқашан сіздің сұранысыңыз бойынша рецептті өзгертуге болады. Кейбір дәмдеуіштерді алып тастаңыз немесе басқасын ауыстырыңыз. Табысты тұздықты жасаудың сәттілігі сіздің көңіл-күйіңізге байланысты. Егер сіз мұны сүйіспеншілікпен және рахатпен жасасаңыз, табысты нәтижеге күмәнданбаңыз.
Түтін мен дәмдеуіштермен толтырылғанда, кез-келген пикникте балықты қарсы алуға болады.