Пісірме және варениктерге ұқсас тағамдар түрлі елдер мен халықтардың аспаздық мәдениеттерінде белгілі.
Пісірме - ең танымал ыдыс-аяқтардың біреуі ғана емес, өте пайдалы. Тұтастай алғанда мұздатқышта пельмени болған кезде ыңғайлы (тек сізге аздаған жұмыс істеуге тура келеді) - олар кез келген уақытта пісіруге болады.
Ет етпейтін вегетариандықтар үшін, podnadoevshee мәзірінде әр түрлі болу үшін жылдам және әділ адамдар үшін балық пісіретін тағамдар үшін қызықты рецептер болады. Тұтастай алғанда, тамақ дайындау кезінде олар қарапайым етден көп ерекшеленбейді. Шын мәнінде, бұл тек қытырлақ балықпен пісірілген.
Қамыр әртүрлі тағамдарды, сондай-ақ жұмыртқа мен сүт өнімдерін қосу арқылы қарапайым ашытылмаған таза (ұн + су) әртүрлі рецепттерге дейін әртүрлі болуы мүмкін.
Балық пісіретін пішінді шиқылмен немесе поллокпен қалай дайындау керек?
Құрамы:
сынақ үшін:
- жоғары сапалы бидай ұны - 2 кесе;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- Сүт немесе су - әйнек 2/3 шамасында;
- тұз - 1 шөкім.
толтыру үшін:
- былғары еті немесе тері мен сүйектері жоқ бөлшектер - шамамен 1-1,3 кг;
- пияз - 1-2 дана;
- бұрыш қара жер (сіз дәмі бар және басқа да дәмдеуіштер);
- тұз;
- көкөністер;
- сарымсақ.
Дайындау
Балық тоңазытылған болса, оны сұйылтқызып тастаңыз - толтыру кезінде қосымша су қажет емес. Балықты ет тартқыштан пиязбен бірге өткіземіз. Дәмдеуіштер мен тұзды дәмдеңіз. Жұмыртқаны толтыруға қосуға болады, ал егер су болса - аз ұн немесе крахмал.
Қамырды дайындаңыз. Біз ұнды сіңіріп, жұмыртқаны, тұзды, сүтті немесе суды қосып, қамырды илеу керек. Ол өте тегіс болмауы керек. Біз маймен майланған қолмен араласамыз. Жіңішке қабаттарға барып, айналдыра әйнекті кесіңіз.
Енді біз балық пісіру жасаймыз. Қасық ұсақталған бұршақтардың ортасына қасық қосып, шеттерін бөліп алыңыз, әр өнімге пелмендерге арналған әдеттегі пішін береміз.
Біз пісіруді келесідей тәсілмен дайындаймыз: оларды қайнаған суға құйып, олар пайда болғанша күте тұрыңыз да, су қайтадан қайнатылады, өртті сөндіріп, 5-6 минут пісіріңіз. Біз дайындалған тұшпараларды алып тастап, оларды плиталарға орналастырамыз.
Сіз балық кесектерін, сары май немесе қаймақпен дәмдеуіштерді, табиғи сірке суы немесе лимон шырынын себетін балық сорпасына қызмет ете аласыз. Және, әрине, шошқа етін аздап ериді. Туралған шөптер мен сарымсақпен себіңіз. Сіз әлі күнге дейін кейбір соустарға қызмет ете аласыз. Балық пісірілген тағамдар астында араққа, ащы тұнбаға немесе гинге қызмет ете аласыз.
Егер сіз бірнеше күн бойы балық пісіретін тағамдарды ұстасаңыз, олар тоңазытқыш мұздатқышында жабық ыдыста сақталуы немесе қағазға толтырылған болуы керек, сіз оны мұздату алдында ұнды аздап ұнтақтауыңыз керек. Қағазда немесе пластинадағы 1 қабатта мұздаңыз, содан кейін оны қорапқа немесе қағаз қапшығына салыңыз. 2-4 апта ішінде пайдалануға кеңес беріледі.
Мұздатқыш күшті болса, -18 градус температураны қамтамасыз етсе, оны 6 ай бойы жіберсеңіз болады. Мұздатылған пісірме пісіргенше пісіріңіз - қайнаған суға салып, қайнағаннан кейін 5-6 минут пісіріңіз.
Қызғылт лососядан жасалған тұздықтар - әсіресе нәзік нәзік
Өнімдердің барлық пропорциясы бұрынғы рецепттегі (жоғарыдан қараңыз) бірдей, сондай-ақ, пісіріңіз, қара жер бұрышының орнына тек қызыл немесе ақ түстерді қолданған дұрыс.
Бірақ егер балық майы (тұқы, құс және т.б.) болса, онда текстураны түзету үшін аздаған ұнды немесе крахмалды (жақсырақ жүгері) қосыңыз және пелмендердің пісірген кезде ешқайда кетпеуі керек. Егер толтыру май жеткілікті болса, қамырдың айналасына бірден қисық салып, бұрыштардың шеттерін ұқыпты және мықтап қысыңыз.