Қуырылған пирогтарды дайындаудың түрлі нұсқалары бар. Осы мақаланы оқығаннан кейін, сіз ашытқы қамырдан дәмді қуырылған торттарды қалай жасауға болатынын білесіз.
Қуырылған бәліштер ашытқы қамырынан етпен
Құрамы:
Сынақ үшін:
- премиум сыны бар сүтті ұн - 750 г;
- жаңа ашытқы - 50 г;
- су жылы - 450 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 45 мл;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- тұз.
Толтыру үшін:
- пияз - 180 г;
- қайнатылған ет - 450 г.
Дайындау
Жаңа ашытқыны жылы суға салып қойыңыз. Біз тұзды, қантты, ұнтақталған ұнды және майын саламыз. Өнімдердің осы жиынтығынан қамырды жасаймыз, оны жабамыз және орнатамыз. Толтыру үшін, алдын-ала дайындалған ет ет тартқышта бұралған және қуырылған туралған пиязбен араластырылған. Қамырды көтергенде, бәліштерді құрай бастаймыз - қамырдан бір бөлікті жұлып аламыз, алдымен оны шарға айналдырып, содан кейін оны тегіс тортқа айналдырыңыз. Ортасында біз шамамен 1 шай қасық ет саламыз. Жиектер бұрмаланған және қыздырылған табаға қуырылған май мен қуырылған қызыл түске дейін салып қойыңыз.
Қытырлақ табада қуырылған пирожныйлар қуырылған табада қуырылған қамырдан ірімшік бар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жылы суға - 480 мл;
- табиғи сары май - 50 г;
- жаңа ашытқы - 50 г;
- тұз - шымшу;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- тазартылған өсімдік майы - 70 мл;
- ұн.
Толтыру үшін:
- ірімшік - 300 г;
- тауық жұмыртқасы - 2-3 дана;
- көкөністер;
- тұз.
Дайындау
Қантпен қытырлақ фунт және суды ыстық суда ерітіңіз, тұз қосыңыз, өсімдік майына құйыңыз, жұмсақ май құйыңыз және біртіндеп ұнды араластырыңыз, қамырды илеңіз. Ұнның қажеті сонша, қамыр қолыңызға жабыспайды. Біз оған біраз тұруды ұсынамыз және осы уақытта сүзбе құюды жасаймыз: қайнатылған жұмыртқалар текшелеп, ірімшік, қиыршық шөптер, тұз және қоспалар қосылады. Дайындалған қамырдан біз кішкене торттарды қалыптастырдық, ортасында біз шамалы құйып, шеттерін бекітеміз. Қытырлақ майда сирек кездесетін дейін сүзбе ірімшікпен пісіреді.
Қуырылған пирогтар үшін айранға арналған ашытқы қамыры
Құрамы:
- ашытқы - 10 г;
- құмшекер - 30 г;
- айран - 200 мл;
- бидай ұны - 1,2 кг;
- тазартылған май - 100 мл;
- тұз.
Дайындау
Кефир майын құйып, қоспаны жеңіл қыздырыңыз. Алынған массаға біз тұз және түйіршіктелген қант құйып құйамыз. Құрғақ ашытқымен араластырылған ұнтақталған ұн. Содан кейін, қамырды илеңіз және оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Сонда сіз пирогтарды жасай аласыз.
Осы сынақтан сіз қуырылған ашытқы бәліштерін картоппен пісіруге болады. Мұны істеу үшін біз қамырдан лазенж жасаймыз және ішіндегі шамамен 1 ас қасық пюре картоп саламыз. Оған дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады. Біз піскенше пісіріп, ыстық майға қуырамыз.