Бал тамағының әуесқойлары үшін үйде бал тортын жасауды бүгін айтатын боламыз. Процестің өзі өте күрделі емес және көп уақытты талап етпейді, және дайын десерттің дәмі мен хош иісі жай керемет.
Үйдегі бал коткасы - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - төрт көзілдірік;
- жұмыртқа - 3 дана;
- бал - 0,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- сода - 12 г;
- май немесе маргарин - 150 г;
- тұз - шымшу;
- сүт - 60 мл;
Кілегей үшін:
- майдың құрамында кемінде 25% бар қаймақ - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Дайындау
Бал, сүт, қант және тұз кастрюльге қойылады, қайнағанға дейін қызады және шамамен бір жарым сағат бойы пісіреді. Маргарин қосып, ерігенше араластырыңыз. Араластыруды тоқтатпаңыз, сода құйыңыз және тағы екі минут бойы отқа тұрыңыз. Плита өшірулі, бірақ біз тағы бес минут бойы араластырамыз.
Кішкене салқындатылған массаға жұмыртқаға кіріп, араластырыңыз және біртіндеп ұнтақталған ұнды құйыңыз, жұмсақ серпімді қамырды илеңіз. Біз оны жиырма минутқа создық, фильммен жабылады және алты немесе сегіз бөлікке бөлінеді. Олардың әрқайсысы шамамен 28-30 сантиметр диаметріне пергамент бойынша жіңішке илектеледі. Қажет болса жеңіл илеу үшін кішкене ұнды құйыңыз.
Әрбір тортқа ісікті болдырмау үшін шанышқымен бірнеше пункцияны жасап, оларды пешке 200 градусқа дейін қыздырып пісіру парағына пергамент қойыңыз. Торттарға шамамен он минут пісіреміз. Олар тартымды алтын түске ие болған кезде, кез келген дөңгелек пішінді пайдаланып, біз пештен шығып, кесіп тастаймыз. Торттар ыстық болғанша жақсылап істеңіз, себебі салқындағаннан кейін олар өте нәзік болады.
Қаймақ қант пен ванильді қантпен араласып, майды май жағып, кілегейге бай.
Соңғы кезеңде біз пирожныйлар кесілген кесектерін кесіп, торт үстіне және жағына себіңіз.
Бұл тортты тоңазытқышта 24 сағатқа қалдыру үшін қалдыру керек.
Консервленген сүт қосылған классикалық бал пирогы
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 600 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- бал - 5 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 200 г;
- сода - 1 шай қасық;
- май немесе маргарин - 50 г;
- сүт - 60 мл;
Кілегей үшін:
- 25% -дан кем емес құрамында май бар қалың қаймақ - 350 г;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- Конденсацияланған қоюландырылған сүт - 1 кәстрөл;
- Май - 200 г.
Дайындау
Қамырды дайындау үшін бізге түрлі диаметрлі екі терең контейнерлер қажет. Үлкен суды құйып, отқа салыңыз. Кішкене ыдыста жұмыртқаны қантпен пушистилге дейін соққылаңыз. Біз бал, жұмсақ май мен сода қосамыз, араластырыңыз және үлкен ваннаға су ваннасына қойыңыз, ол бізді отқа салады. Әрдайым араластыра отырып, көлемді шамамен екі есеге дейін және қараңғыға дейін артып, массаны отқа келтіреміз. Әдетте он бес минут бұл жеткілікті. Содан кейін біз бір стақан ұнды құйып, үнемі араластырып, тағы екі минут бойы отқа шығады. Содан кейін ыстықтан кетіп, ұнның қалған бөлігін құйып, жұмсақ қамыр илеңіз. Біз оны сегіз тең бөлікке бөліп, мұны тоңазытқышта отыз минуттан бөліп, оны фильммен жабамыз.
Одан кейін пергамент қағаз парағынан шығарыңыз, әр біреуі өте жұқа, шанышқымен тесіп, алдын ала қыздырылған пеште 185 градусқа пісіріледі. Қыртыстар өте жылдам пісіріледі. Пештің мүмкіндігіне байланысты
Тағы бір ыстық пирожныйлар біз дөңгелек пішін беріп, қақпақты, пластинаны немесе кез келген басқа пішінді ұстап, өткір пышақпен кесеміз. Тасымалдауға арналған пинмен қытырлақ, кейінірек бізге қажет болады.
Кілегейді дайындау үшін қаймақты қантпен араластырыңыз, жұмсақ сары май, қайнатылған қоюландырылған сүт қосыңыз және араластырғышпен немесе уқалумен біркелкі түрде үзіліс жасаңыз.
Алынған креммен көп мөлшерде торттарды майлаңыз, қыртыстарды себіңіз және тортты бірнеше сағат бойы сіңдіру үшін қалдырыңыз.